એક વાસ્તવિક કોકેશિયન adzhika ડબ્બા માટે સ્વીકારવામાં આવે છે. ઘટકોની મજબૂત તીવ્રતાને લીધે, તે બગાડ વિના શિયાળુને સંપૂર્ણપણે સહન કરે છે, પરંતુ જો તમે હજી પણ "ડિગ્રી" તીક્ષ્ણતાને ઘટાડવાનો નિર્ણય કરો છો, તો ઉત્પાદન અને તેના માટે કન્ટેનર બંનેની પૂર્વ-ગરમીની સારવારમાં પસંદગી કરવી વધુ સારું છે. એક શબ્દમાં, વાનગીઓમાં, આપણે કેવી રીતે રાંધેલા સુગંધ રસોઇ કરવી તે અંગે વધુ વિગતમાં જઈશું.
એક ટોમેટોથી બાજું કરેલ આજિકા
અલબત્ત, નીચેના વાનગીઓમાંથી કોઈ એક અધિકૃતતા દાવો કરી શકે છે, ટમેટા adzhika કોઈ અપવાદ નથી. કોઈપણ રીતે, આ મસાલેદાર પ્રેમીઓ માટે એક મહાન ચટણી છે, પરંતુ બર્નિંગ ઉત્પાદનો નથી, જે સર્વતોમુખી છે.
ઘટકો:
- ટામેટાં - 1,7 કિલો;
- મીઠી મરી - 830 ગ્રામ;
- ગરમ મરી - 5 પીસી.;
- લસણ દાંત - 110 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 115 એમએલ;
- વાઇન સરકો - 85 મિલી;
- ગાજર - 340 ગ્રામ
તૈયારી
સહેજ ટમેટાં પર છાલ કાપી અને તેમને ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું. છાલવાળી ચામડીને છાલવી અને ફળને કાપી નાખવો. બીજ બૉક્સમાંથી મીઠી મરી છોડવું, અને તીક્ષ્ણ શીંગો સાથેની જ પ્રક્રિયા કરવી. ગાજર સ્વચ્છ. એક માંસની છાલથી તૈયાર ઘટકોને પસાર કરો અથવા છૂંદેલા બટાકાની કોઈ પણ અન્ય અનુકૂળ રીતમાં વિનિમય કરો. એક ચટણી માટે બાજરી અથવા પેન માં કાચા મૂકો, તેલ સાથે ભરો અને એક કલાક અને અડધા માટે ઓછી ગરમી પર દુ: ખી છોડી દો. એક સમય પછી જ્યારે મોટાભાગની અધિક ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારે સંલગ્નતા સાથે મોસમ. જો આ પ્રારંભિક તબક્કામાં કરવામાં આવે છે, તો ચટણી મીઠું ચડાવેલું બહાર જઈ શકે છે. મીઠુંના ભાગ પછી લસણના લવિંગ ઉમેરો, અને પછી એજ્ઝિકાને અડધી કલાક માટે ઉકાળો. તૈયાર ચટણી સરકો રેડવું અને તરત જ જંતુરહિત કેન પર વિતરણ. કન્ટેનર રોલ અને કૂલ દો.
સફરજન સાથે આજિકા બાફેલી
ચટણીમાં સફરજન તે પ્રકાશની મીઠાશ આપે છે, જે ચોક્કસપણે ગરમ અને મીઠી સંયોજનોના પ્રેમીઓની પસંદગી કરશે.
ઘટકો:
- ટામેટાં - 1,3 કિગ્રા;
- ગાજર - 460 ગ્રામ;
- સફરજન - 540 ગ્રામ;
- મીઠી મરી - 510 ગ્રામ;
- લસણ દાંત - 95 ગ્રામ;
- ગરમ મરી - 3-4 શીંગો;
- દાણાદાર ખાંડ - 135 ગ્રામ;
- સરકો - 75 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 130 મી.
તૈયારી
ઢીલું ટમેટાંને 3-4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, ગાજર, અગાઉ સાફ કરી, પણ આપખુદ રીતે કાપી, પણ એકદમ મોટી. મીઠી અને ગરમ મરીથી બીજ બૉક્સને દૂર કરો અને તેમની દિવાલો કાપી દો. બધા તૈયાર ઘટકો માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજી ભેગું અને તેલ ઉમેરો. એક કલાક માટે આગ પર એડજિકા છોડો અને 60 મિનિટ પછી, ખાંડ, મીઠું સાથે ચટણી, સરકો રેડવાની અને લસણની અદલાબદલી લવિંગ ઉમેરો. અન્ય 10 મિનિટ માટે ચટણી બોઇલ છોડો, પછી કેન માં રેડવાની અને જંતુરહિત lids માં રોલ.
હૉરડાર્ડીશ અને લસણ સાથે બાજીલી આજિકા
અઝ્ઝિકા માટેની આ રેસીપી તેના પુરોગામી કરતાં ખૂબ તીક્ષ્ણ છે, કારણ કે મરી અને લસણ ઉપરાંત, તેમાં મૂળ રશિયન ઘટક, ઘોડો મૂળોનો સમાવેશ થાય છે.
ઘટકો:
- મીઠી મરી - 480 જી;
- મીઠી સફરજન - 430 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 175 ગ્રામ;
- ગરમ મરી - 2 પીસી.;
- લસણ દાંત - 95 ગ્રામ;
- હૉર્ડીડિશ રુટ - 35 ગ્રામ;
- ટામેટાં - 1.2 કિલો;
- દાણાદાર ખાંડ - 130 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 260 એમએલ;
- સરકો - 55 મી.
તૈયારી
બધા ઘટકો તૈયાર કરવા માટે તૈયાર રહો - આ સૌથી વધુ સમય માંગી અને મુશ્કેલ કાર્ય છે મરી સાથે પ્રારંભ કરો: બીજ બોક્સ સાથે સ્ટેમ દૂર કરો, અને રેન્ડમ ફળની દિવાલો કાપી. સફરજનના બીજને કોરમાંથી છુટકારો મળે છે અને વૈકલ્પિક રીતે ટામેટાં સાથે તેમને કાપી નાખે છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમામ ઘટકો મૂકો, તેલ રેડવાની, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને એક કલાક માટે દુ: ખી બધું છોડી. તત્પરતા પહેલા થોડી મિનિટો, લસણની રદબાતલ સાથે સરકો ઉમેરો, અને 5 મિનિટ પછી, જંતુરહિત કેન અને રોલ પર ચટણી ચટણી.