કોળુ, જે આપણામાં મોટાભાગના યકૃતમાં પરિચિત હોય છે, પરંતુ કચુંબરના સ્વરૂપમાં તે સંપૂર્ણપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને કાચા હોઈ શકે છે. એક કચુંબરમાં તાજી કોળુંના પલ્પમાં સામાન્ય રીતે સફરજન, ગાજર અથવા સેલરી ઉમેરો. ગરમ સલાડ તૈયાર કરતી વખતે, થોડો બેકડ અથવા બાફેલી કોળું વાપરો અમે તમારા ધ્યાન કોળું સલાડ માટે વાનગીઓમાં એક પસંદગી લાવવા.
કોળું અને સફરજનના સલાડ
ઘટકો:
- કોળું - 250 ગ્રામ;
- સફરજન - 1-2 ટુકડા;
- રસ - 1/2 લીંબુ;
- મધ - 1/2 ચમચી. ચમચી;
- ફટાકડા (કચડી) - 1/4 કપ.
તૈયારી
કોળુને છાલ અને છાલવાળી અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, સફરજન પણ કાપવામાં આવે છે. લીંબુના રસ અને મધને ભરો, આ મિશ્રણ સાથે કચુંબર ભરો. લેટીસ સાથે ટોચ છીણ બ્રેડક્રમ્સમાં સાથે છાંટવામાં.
ગાજર અને કચુંબરની વનસ્પતિ સાથે કોળુ કચુંબર
ઘટકો:
- કોળું - 200 ગ્રામ;
- ગાજર - 40 ગ્રામ;
- સેલરી રુટ - 25 ગ્રામ;
- સુવાદાણા - 35 જી;
- મેયોનેઝ - 10 ગ્રામ
તૈયારી
અમે કોળું સાફ અને બીજ દૂર, માંસ નાના સમઘનનું કાપી છે ગાજર અને કચુંબરની વનસ્પતિ સ્ટ્રીપ્સ માં કાપવામાં આવે છે. અમે શાકભાજીને કચુંબર બાઉલમાં ભેગા કરીએ છીએ, મેયોનેઝ સાથેની સિઝન અને સમારેલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરવો.
રોકેટ સલાડ સાથે કોળુ કચુંબર
ઘટકો:
- કોળું - 1 કિલો;
- ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- બદામનું તેલ - 50 મિલી;
- નારંગી - 1/2 પીસી.;
- લીંબુ - 1/2 પીસી.;
- રૂકાકોલા - 300 જી;
- ગાર્નેટ - 1/4 પીસી.;
- સોસ narsharab - 2 teaspoons;
- અખરોટ - 50 ગ્રામ;
- મીઠું, મરી કાળા જમીન, મરી લાલ જમીન - સ્વાદ.
તૈયારી
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ક્યુબ્સને કાપીને ખાવાનો શીટ મુકો, ઓલિવ તેલ, મરી અને 200 ડિગ્રી 15 મિનિટના તાપમાને ઓવનમાં ગરમીથી છંટકાવ. પછી મીઠું ઉમેરો, અન્ય 15 મિનિટ માટે જગાડવો અને ગરમીથી પકવવું, તૈયાર કોળું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર લેવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને કૂલ મંજૂરી. લીંબુ અને નારંગીના રસને પીનટ બટર સાથે મિક્સ કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. અખરોટને સૂકા ફ્રાયિંગ પાનમાં પીગળી અને ફ્રાય કરો. ગાર્નેટની આ રકમમાંથી લગભગ અડધો ગ્લાસ અનાજ બનાવવામાં આવે છે. દાડમ અને ઔરગ્યુલા બીજ સાથેના બદામને ભળીને, કોળાની ટોચ ઉપર અને તેને થોડુંક નરશાર્બ સાથે છંટકાવ.
લસણ સાથે કોળુ કચુંબર
ઘટકો:
- કોળું - 500 ગ્રામ;
- લસણ - 5-6 દાંડીઓ;
- સરકો અથવા સોયા સોસ - 30 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
- મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફેલી કાતરી કોળું 5 - ઓછી ગરમીથી 7 મિનિટ. અમે આગમાંથી કોળુંને કાઢીએ છીએ, પાણીને ડ્રેઇન કરે છે અને કોળું ઠંડો કરીએ છીએ. બાફેલી કોળું ક્યુબ્સ માં કાપી અને અદલાબદલી લસણ સાથે મિશ્રણ, સોયા સોસ અથવા સરકો, મરી, મિશ્રણ ઉમેરો. ફ્રાઈંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને તેને કચુંબર સાથે ભરો.
શિયાળા માટે કોળુ કચુંબર
ઘટકો:
- કોળું (છાલ) - 600 ગ્રામ;
- સફરજન ખાટા - 0,5 કિગ્રા;
- ડુંગળી સલગમ - 3 ટુકડાઓ;
- ખાંડ - 3/4 કપ;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- કોથમીર જમીન - 1 ચમચી;
- આદુ જમીન - 0,5 tsp
- ગ્રાઉન્ડ તજ - 0,5 ટીસ્પૂન;
- છાલ 1 લીંબુ
તૈયારી
છાલવાળી કોળું અને સફરજન સમઘનનું કાપો. ડુંગળી સાફ કરવામાં આવે છે અને ઉડીથી અદલાબદલી થાય છે, બધી શાકભાજી મીનો, ખાંડ અને તમામ મસાલાઓ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. શાકભાજી થોડો ઊભા કરવા માટે રસ બહાર ઊભા. ત્યારબાદ શાકભાજીને એક સ્ટોવ પર મુકો અને એક નાની ફીટ પર ઢાંકણની અંદર 25 મિનિટ સણસણવવા માટે બોઇલ પર લાવો. અમે શુષ્ક વંધ્યીકૃત રાખવામાં તૈયાર કચુંબર મૂકી અને શુષ્ક વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે તેમને રોલ. અમે જારને ઊંધું વળવું, આવરે છે અને તેને ઠંડું પાડવું, પછી અમે કોળાના બીલટ્સને એક ઘેરી અને ઠંડા સ્થળે સંગ્રહિત કરીએ છીએ.
પનીર સાથે કોળુ કચુંબર
ઘટકો:
- મીઠી કોળું - 200-300 ગ્રામ;
- આદીઝ ચીઝ - 50-60 ગ્રામ;
- લેટીસ પાંદડા - 1/2 બીમ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- ઘી - 2 ચમચી. ચમચી;
- મસ્ટર્ડ - 1/2 ચમચી
તૈયારી
કોળું ધોવા અને બીજ દૂર, નાના સમઘનનું માં કાપી અને ઓગાળવામાં માખણ માં ફ્રાય. કાગળના ટુવાલ પર ફેલાવો, વધારાની ચરબી ગટર ભાડા. Saladnik અમે લેટીસ પાંદડા સાથે ફેલાય છે, ટોચ પર - એક કોળું ના સમઘનનું અમે કચુંબર માટે ડ્રેસિંગ તૈયાર કરીએ છીએ: ઓલિવ તેલ અને મસ્ટર્ડ, મીઠું અને મરીનું મિશ્રણ કરો. અમે ચીઝના નાનાં ટુકડાને તોડી નાખ્યા અને સમાનરૂપે તેમને કોળાની ટોચ પર મૂકી, તૈયાર ડ્રેસિંગથી પુરું પાડ્યું.