મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન

સેલમોનિક્સ (જેમ કે ગુલાબી સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, સૉકીઈ સૅલ્મોન, કોહો સૅલ્મોન, ચિનેક સૅલ્મોન, વ્હાઇટફિશ, ઓમુલ, ચાર, ટ્રાઉટ, તાઇમેન, લેનોક અને કેટલીક અન્ય પ્રજાતિઓ) નિષ્કર્ષણ અને સંવર્ધનનું મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે. સૅલ્મોન લણણીના સૌથી પ્રખ્યાત માર્ગોમાંથી એક salting છે (સારી, અથવા એમ્બેસેડર). મીઠું ચુસ્ત અને થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન વોડકા માટે ઉત્તમ સુખદ નાસ્તા છે.

અમે વિગતવાર કહીશું કે કેવી રીતે સૅલ્મોન ઘર પર સૅલ્મોન, વાનગીઓ, સામાન્ય રીતે, એકદમ સરળ છે.

સેલ્ટિંગની મુખ્ય પદ્ધતિઓ બે છે: "શુષ્ક" અને દરિયામાં (પાણીમાં મીઠું ઉકેલ). 300 ગ્રામથી 1.5 કિલો વજન ધરાવતાં આખા સૅલ્મોન (સૂકાં) સૂકી રીતે મીઠું નાખવું વધુ સરળ છે.

મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન માટે રેસીપી

તૈયારી

અમે ભીંગડામાંથી માછલીઓને સાફ કરીએ છીએ, કાળજીપૂર્વક ગટ અને ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ. જો માછલી પૂરતી મોટી હોય, તો તમે માથા (કાન પર) કાપી શકો છો. આસ્તે આસ્તે અમે નૅપકીન સાથે અંદર અને બહારથી શબને સૂકવીએ છીએ. ચર્મપત્ર કાગળનો ટુકડો કાપી જેથી તમે માછલીને સંપૂર્ણપણે લપેટી શકો. પેપર સહેજ મોટા મીઠાની સાથે છાંટવામાં આવે છે, અંદરની અને બહારના મીઠુંથી સૅલ્મોન, બગડતા નથી, અને કાગળમાં પૂર્ણપણે લપેટીને. અમે તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મુકી દીધું છે. એક દિવસ - તે તૈયાર છે કોણ પરોપજીવીઓથી ડર છે, ફ્રીઝર ડબ્બોમાં બીજા દિવસ માટે ફ્રીઝ-ફ્રીઝ ફ્રીઝ કરી શકે છે અથવા બીજા 2 દિવસની રાહ જોવી પડે છે.

તમે મીઠાઈ માટે મિશ્રણ સાથે રિફાઇન કરી શકો છો.

સેલિંગ salting માટે મિશ્રણ

ઘટકો:

• મીઠું મોટી છે - 3 કપ;
• ખાંડ -1 કપ

મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું ક્ષાર માટે મિશ્રણ

ઘટકો:

• મીઠું મોટી છે - 3 કપ;
• ખાંડ -1 કપ
• સૂકા મસાલા (ધાણા, જીરું, સુગંધ, લવિંગ, વરિયાળ અને સુવાદાણા બીજ, હોટ લાલ મરી) - સ્વાદ માટે

માછલીનાં મોટાભાગનાં ટુકડા (હાડકા સાથે અથવા વિના) બંનેને સૂકી રીતે અને લવણમાં મીઠાઈ કરી શકાય છે. જો મીઠું સૂકી છે, તો તમે મીઠું મિશ્રણનો ભાગ રેડી શકો છો અને પ્રેસ હેઠળ મૂકી શકો છો.

લવણની તૈયારીનો સિદ્ધાંત નિખાલસપણે સરળ છે: એક કન્ટેનરમાં પાણી (ઠંડા) રેડવું અને તેમાં ભીના બટેટાં અથવા ઇંડા મૂકો. ઇંડા અથવા બટેટા ઉકળે ત્યાં સુધી મીઠું (અથવા મીઠું મિશ્રણ) ભરો. એક ચુસ્ત કન્ટેનરમાં માછલીના ટુકડા ભરો જેથી કરીને ખારા પાણીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. ઓછામાં ઓછા 1 દિવસને બહાર કાઢીને, જો સમગ્ર માછલી, શિખરો અને શિખરો સાથે, તે 2 દિવસથી પણ ઓછો સમય નથી.

સ્વીડિશમાં મીઠાનું સૅલ્મોન (તે ગ્રેવ્લેક્સ પણ છે)

ઘટકો:

• સૅલ્મોન - 500 ગ્રામ;
• મીઠું મોટું - 2-3 કપ;
• ખાંડ - 1-2 ચશ્મા;
• કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - 1/2 કપ;
• ઉડી અદલાબદલી તાજી સુવાદાણા - ઘણો.

તૈયારી

ઉપરોક્ત વર્ણવ્યા અનુસાર તમામ ઘટકો અને મીઠું મિક્સ કરો. સુવાદાણા સૅલ્મોનનો ખાસ સ્વાદ આપશે. તેમ છતાં, જો તમે થોડી પ્રેક્ટિસ કરો, પ્રશ્નનો અભ્યાસ કરો અને કાલ્પનિકતાનો સમાવેશ કરો છો, તો તમે ચોક્કસપણે તમારી સાથે આવશો અથવા તમારી પોતાની આવૃત્તિ પસંદ કરશો.

એ જ સરળ રીતે, તમે ઘરે મીઠું ટ્રાઉટ કરી શકો છો, તે મૂળ અને સ્વાદિષ્ટ હશે.