અમે ઘરમાં ડુક્કરના ફુલમો માટે એક રેસીપી ઓફર કરે છે, જેના પર તમે ચોક્કસપણે એક દૈવી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હોમમેઇડ ફુલમો ઉત્પાદન મળશે. જ્યારે તમે આને એકવાર અજમાવો છો, ત્યારે તમે તેને ફરીથી અને ફરીથી રાંધવા માંગો છો.
કેવી રીતે પેટમાં પોર્ક માંથી ગટ માં હોમમેઇડ ફુલમો રસોઇ - રેસીપી
ઘટકો:
- અસ્થિ વિના ડુક્કર - 2.3 કિલો;
- ડુક્કરની ચરબી - 410 ગ્રામ;
- લસણના વડા - 2-3 પીસી.;
- વટાણા અને મોટા મીઠાની મરીના કાળો - સ્વાદમાં;
- ધાણા અને જાયફળ - સ્વાદ માટે;
- ડુક્કરની શક્તિ - 5,2 મી.
તૈયારી
સૌથી વધુ કપરું અને તોફાની, કદાચ, ઘર બનાવટની સોસેજ રસોઈની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં ડુક્કર આંતરડાના બનાવવાની તૈયારી છે, જો તમારી સામે પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ ન હોય તો. આ કિસ્સામાં આંતરડા શરૂઆતમાં 40 મિનિટ માટે મીઠું અને સોડાના નબળા ગરમ દ્રાવણમાં ભરાયેલા હોય છે, અને પછી કાળજીપૂર્વક આગળ અને પાછળની બાજુએ આંતરિક અને બાહ્ય લાળથી છરીની પાછળની બાજુએ, તેમને ગરમ પાણીથી સળગીને અને બીજી બાજુ પાણીની પ્રવાહમાં ફેરવીને . તમે શાર્પિક રીતે પારદર્શક હોવ તે પહેલાં ડુક્કરના શેલોને અલગ અલગ શામેલ કર્યા વિના, ફરી એક વાર તેમને ઠંડા પાણીથી રેડવું અને ત્રીસ મિનિટ છોડી દો.
આ સમય દરમિયાન અમે સોસેજ માટે ભરવા તૈયાર. ડુક્કરનાં માંસને ચોખ્ખા, સૂકવવામાં આવે છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, એકથી દોઢ સેન્ટિમીટરનું કદ. અમે થોડી ડુક્કરના ચરબીયુક્ત પીળાં છાંટે છે, જે તેને ચામડીમાંથી મુક્ત કરે છે (જો ઉપલબ્ધ હોય તો). હવે કુશ્કી અને ખૂબ ઓછી શ્ક્કી લસણના દાંતમાંથી છુટકારો મેળવો અને પરિણામે મસાલેદાર લસણના માસને બેકન સાથે માંસમાં ઉમેરો. અમે તેને મીઠું અને કાળી મરી સાથે મોર્ટારમાં તાજી જમીન આપીએ છીએ, અને જો આપણે ઇચ્છા, ધાણા અને જાયફળ પર આધારિત હોય તો પણ મૂકે છે. મીઠું અને મસાલાઓ સાથે માંસને સંપૂર્ણ રીતે ભેગું કરો, ત્યારબાદ આપણે સ્ટફ્ડ ગુટ ભરવાનું શરૂ કરી શકીએ.
આ ઉદ્દેશ્ય માટે, તમે એક ખાસ નોઝલનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે માંસની ગંઠાઈ જવા સાથે આવે છે, તેને છરી અને મેશ વગર ઉપકરણ પર સ્થાપિત કરી શકો છો. તે પર સંપૂર્ણપણે ગટ મૂક્યો, બાહ્ય અંતથી બાંધે છે અને ધીમે ધીમે ઉપકરણના ઉદઘાટનમાં ભરવાનું ભરીને અને સક્રિય કરીને ડુક્કરના શેલને ભરીને, આમ સોસેજ રચાય છે. આ ઉત્પાદન તમારી પસંદગીને કોઇ આકાર આપી શકાય છે અને સ્વતંત્ર રીતે તેના કદને નિર્ધારિત કરી શકે છે. અમે અંતે ફુલમો અને બીજા કાંસાની ફ્લોસ સાથે બાંધીએ છીએ અને અમે વધુ આગળ વધારી શકીએ છીએ
અમે ટૂથપેક્ડ ભાગનો ભાગ ભાગમાં ઉકળતા પાણીમાં ઘટાડીએ છીએ અને આગને ખૂબ જ ન્યૂનતમ રાખીને, ત્રીસ મિનિટ માટે 9 0 ડિગ્રી તાપમાનમાં સોસેજને તોડવું. હવે અમે પાણીમાંથી ઉત્પાદનને દૂર કરીએ છીએ, કાગળના ટુવાલથી તેને સૂકવીએ છીએ અને તેને 215 ડિગ્રી માટે ભૂરા રંગના પકાવવાની પથારીમાં મૂકો.
હવે તમે જાણો છો કે ડુક્કરના સ્લાઇસેસમાંથી હોમમેઇડ સોસેજ કેવી રીતે બનાવવી. એ જ રીતે, તમે પોર્ક અને ગોમાંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ અને ચિકનમાંથી હોમમેઇડ ફુલમો ગોઠવી શકો છો, બીફ કે ચિકન સાથે કેટલાક ડુક્કરના પલ્પને બદલીને.