ઘરમાં સોલ્ટ ટ્રાઉટ

શું તમે એ હકીકત પર ધ્યાન આપો છો કે સ્ટોર્સમાં મીઠું ચડાવેલું માછલીઓ બે વાર જેટલા ફ્રોઝન માછલી જેટલું ખર્ચ કરે છે? પછી કોઈ મનપસંદ માધુર્યતા સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરી શકાય અને તેના તાજગીની ખાતરી કરો તો શા માટે વધારે પડતો ખર્ચ કરવો? આ લેખમાં, અમે ડેલીકટેસેન રેડ ટ્રાઉટ રસોઈના તમામ તબક્કે જોશું - એગ્લલર્સની પસંદગી અને સમગ્ર સૅલ્મોન પરિવારના એક સ્વાદિષ્ટ પ્રતિનિધિ.

ઘરે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ કેવી રીતે રાંધવું?

પ્રથમ તબક્કામાં માછલીની પસંદગીમાં માછલીની પસંદગી છે. ગુણવત્તાના ધોરણો યાદ રાખવામાં સરળ છે: લાલ ગિલ્સ, સ્પષ્ટ આંખો અને "બિન-માછલી" ગંધ હકીકત એ છે કે માછલી તાજા છે તે યોગ્ય સંકેતો છે. જો તમે ફ્રોઝન પ્રોડક્ટ ખરીદો છો, તો તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે માછલી ગૌણ ફ્રીઝિંગને આધિન નથી. ભૂરા ફોલ્લીઓની ગેરહાજરી અને માછલીની ચામડીને નુકસાન તેની સારી ગુણવત્તાની ખાતરી કરે છે.

પસંદ કરેલ માછલીને ખરીદ્યા પછી તોડવામાં આવવી જોઈએ, તેથી મારા ટ્રાઉટને મીઠું નાખવા પહેલાં, અમે સાફ કરીએ, પાંખોને અલગ અને સૂકી સાફ કરીએ. હવે તે કાપડને કાપી નાખવાનો સમય છે: માછલીના રજ પર અને માથા હેઠળ તીક્ષ્ણ છરી સાથે ચાલો, અને પછી રિજમાંથી પેટને છરી દોરી દો, હાડકામાંથી માંસને અલગ રીતે વિભાજીત કરો.

ચાલો જોઈએ કે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ કેવી રીતે સ્ટોર કરવું. અલબત્ત, તેના પોતાના સેલ્ટિંગની માછલીમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સનો સમાવેશ થતો નથી અને તેથી ફેક્ટરી વર્ઝન કરતાં વધુ ઝડપથી બગાડે છે, તેથી, અમે અથાણાંને પછી તરત જ માછલી ખાવાની ભલામણ કરીએ છીએ. સાચું છે, આ રીતે રાંધેલા ટ્રાઉટને કાગળ અથવા કાગળની જેમ વપરાતો પારદર્શક પદાર્થ સાથે આવરી શકાય છે: આ આશ્રય આંશિક ઓક્સિડેશન સામે રક્ષણ આપે છે, અને માછલી 5-7 દિવસ માટે રાખી શકાય છે. લાંબા સમય સુધી તમારા મનપસંદ ઉત્પાદનના જીવનને લંબાવવું વનસ્પતિ તેલમાં ભરવા અથવા અથાણવામાં મદદ કરશે.

ટ્રાઉટ લવણમાં મીઠું ચડાવેલું

કદાચ, મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ નીચે વર્ણવેલ તમામ વાનગીઓની તુલનામાં લવણમાં તૈયાર કરવાનું સરળ છે. અને અથાણાંના આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવા માટે કોઈ સારા કારણ શું નથી?

ઘટકો:

• ટ્રાઉટ - 1 કિલો;
• મીઠું - 4 tbsp. ચમચી;
• ખાંડ - 2 tbsp ચમચી;
• પાણી - 1 લીટર

તૈયારી

ગરમ પાણીમાં આપણે મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય છે, જ્યાં સુધી લવણ ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ, પરંતુ અમે વ્યર્થતાનો સમય બગાડો નહીં: પૅલેટની પહોળાઇ (તમે ઓછી કરી શકો છો) અને હાડકાને દૂર કરીને કાપીને કાપી નાખો. જો ટ્રાઉટ ઉભરી હોય તો અમે માછલીને માછલીમાં મૂકીએ છીએ - આપણે રકાબીને દબાવો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઢાંકણ હેઠળ મૂકો.

સેલ્ટીંગની ડિગ્રી 4 tbsp ની ગણતરીથી નક્કી થાય છે. માછલી દીઠ 1 કિલો મીઠાના ચમચી.

મીઠું ચડાવેલું રેઈન્બો ટ્રાઉટ

મીઠું ચડાવેલું માછલીનો ક્લાસિક સ્વાદ લાગે છે સૂકી ટ્રાઉટ ટ્રાઉટ માટે રેસીપી મદદ કરશે. આવી માછલીને રાંધવા માટે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, પરંતુ તમે પ્રયાસ કરવા માટેનો સમય કાઢવા ચોક્કસપણે અફસોસ કરશો નહીં.

ઘટકો:

• ટ્રાઉટ - 1 કિલો;
• મીઠું - 4 tbsp. ચમચી;
• ખાંડ - 3 tbsp. ચમચી;
• ખાડી પાંદડા - 3-4 પીસી.;
• લીંબુનો રસ - 2-3 ચમચી ચમચી

તૈયારી

અમે મીઠું અને ખાંડ, ચામડીના મિશ્રણથી ઓશીકું પર એક ટ્રાઉટ ફીટલેટ મૂકે છે, પછી બીજી મીઠાની મિશ્રણ છંટકાવ કરીએ છીએ, અમે પણ લોરેલનો રસ મૂકવો અને લીંબુના રસને રેડવું. અમે એ જ રીતે પટલનો બીજો ભાગ કરી રહ્યા છીએ. પરિણામે, અમે માછલી અને મીઠાંના સ્તરોનું એકાંતરણ મેળવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં, અમે બંધ કન્ટેનરમાં 1-2 દિવસ માટે ટ્રાઉટ છોડીએ છીએ. પકવવાની પ્રક્રિયા માછલીના કદના આધારે ચાલે છે. અંતે ફાળવવામાં આવેલા રસને મર્જ કરો, હાથમોજું સાથે માછલી સાફ કરો, પરંતુ (!) કોગળા ન કરો, આનંદ સાથે ખાય અને ખાય છે

ટ્રાઉટ તેલમાં મીઠું ચડાવેલું

ઓઈક્સ ઑક્સિજન સામે તેલ સૌથી વધુ વિશ્વસનીય રક્ષક છે, અને પરિણામે, ઉત્પાદનને નુકસાન પહોંચાડે છે. તેથી, જો તમે ભાવિના ઉપયોગ માટે મીઠું ચડાવેલું માછલી ભરવા જતા હોવ, અને તહેવાર નહી, તો પછી તેલમાં ખારા લગાડો.

ઘટકો:

• ટ્રાઉટ - 1 કિલો;
• મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
• ખાંડ - 1 tbsp ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 0,5 લિટર.

તૈયારી

ત્વચાના હાડકાને અલગ કરો અને કાપી નાંખે માં કાપી. અમે તેમને દંતવલ્ક અથવા કાચનાં વાસણમાં મૂકીએ છીએ, મીઠું છંટકાવવું અને તેલ સાથે રેડવું. આ પેટને તેલ ભરવા વગર ટોચ પર મુકવામાં આવે છે, કેમ કે તેઓ પોતાને બદલે ફેટી છે. Salting ખંડ તાપમાન એક કલાક લે છે, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં અન્ય 12 કલાક. બોન એપાટિટ!