ગ્લેઝ - રેસીપી

કેક અથવા અન્ય ડેઝર્ટનો દેખાવ સ્વાદ જેટલો જ મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને જો તે ઉજવણી માટે બનાવાયેલ છે. અમે ગ્લેઝ બનાવવા માટેના વિકલ્પો પ્રદાન કરીએ છીએ, જે તમે તમારા ઉત્પાદનને સજાવટ કરી શકો છો અને તેને ફક્ત અનિવાર્ય બનાવી શકો છો.

એક કેક માટે મિરર ચોકલેટ કોટિંગ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ચોકલેટ - 55 ગ્રામ;
• કોકો પાઉડર 85 ગ્રામ;
• ક્રીમ - 85 મિલી;
• પાણી ફિલ્ટર કરેલ - 150 મિલિ.
• દાણાદાર ખાંડ - 255 ગ્રામ;
• જિલેટીન - 8 જી

તૈયારી

સૌ પ્રથમ, પેકેજ પર સૂચનો મુજબ જિલેટીનના આઠ ગ્રામ સાફ પાણીમાં સૂકવો. કોકો પાવડર સાથે એક બાબત અથવા નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ મિક્સ, ક્રીમ અને પાણી એક સો અને પચાસ milliliters રેડવાની છે, અને સતત stirring, બોઇલ સુધી હૂંફાળું અને તરત જ ગરમી દૂર. ડાર્ક ચોકલેટને નાના સ્લાઇસેસ અને લસાઈ જિલેટીનમાં તૂટી અને સંપૂર્ણ વિસર્જન સુધી સારી રીતે જગાડવો. હવે એક સ્ટ્રેનર દ્વારા સામૂહિક દબાણ કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું કરો.

છીણવું પર કૂલ કૂક મૂકો અને તે મિરર ગ્લેઝ સાથે આવરી. તરત જ કેકને વાનગીમાં ખસેડો અને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલી આપો.

સફેદ ખાંડ હિમસ્તરની - રેસીપી

ઘટકો:

• પાવડર ખાંડ - 100-120 ગ્રામ;
• માખણ - 20 ગ્રામ;
• દૂધ - 20 એમએલ;
• વેનીલા - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - એક ચપટી ઓફ 1/4.

તૈયારી

ખાંડ હિમસ્તરની તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નહીં રહે. માખણ ઓગળે, દૂધ, ખાંડના પાવડર, વેનીલા અને મીઠું ઉમેરો, જ્યાં સુધી એક સમાન ક્રીમી સમૂહ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. ગ્લેઝની ઘનતાને પાવડર ખાંડ અથવા દૂધ ઉમેરીને એડજસ્ટ કરી શકાય છે.

આ ગ્લેઝનો ઉપયોગ કૂકીઝ, બ્રીડેડ કેક, કેક અને કેકને સજાવટ માટે પણ કરી શકાય છે. રંગીન ગ્લેઝ મેળવવા માટે તેને ખોરાકનો રંગ ઉમેરવા અથવા તે ફળના રસ સાથે રંગભેદ કરવા માટે પૂરતી છે, તેને દૂધ સાથે બદલીને.

રોયલ હિમસ્તરની - રેસીપી

ઘટકો:

• એક ઇંડા પ્રોટીન;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 0.5 ગ્રામ;
• પાવડર ખાંડ - 150-200 ગ્રામ

તૈયારી

એક આદર્શ સ્વચ્છ અને સૂકા વાટકીમાં, દંડ સ્ટ્રેનર ખાંડના પાવડરમાંથી ફેંકી દો, ઇંડા સફેદ, થોડું લીંબુના એસિડ ઉમેરો, એક મિક્સર સાથે દસ મિનિટ સુધી રુંવાટી અને સાધારણ માસ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. જો જરૂરી હોય, તો ઇચ્છિત રંગ ઉત્પન્ન કરવા માટે ગ્લેઝને રંગીન રંગ સાથે રંગિત કરી શકાય છે.

રોયલ ગ્લેઝનો ઉપયોગ જિન્ગરબ્રેડ, કૂકીઝ, કેક અને ઉત્પાદનો પર ચિત્રકામ માટે કરવામાં આવે છે. આ ગ્લેઝમાંથી સુશોભિત કેક જ્યારે અનુગામી ઉપયોગ માટે વિવિધ આધાર અથવા દાખલાઓ બનાવી શકે છે. આવું કરવા માટે, પેપર શીટ પર ઇચ્છિત સ્ટેન્સિલને છાપો, તેને કારકુની ફાઇલ હેઠળ મુકો અને, પેકેજના કટ ખૂણામાં શાહી ગ્લેઝમાંથી થોડો ભાગ કાઢીને, અમે સ્ટેન્સિલની પેટર્નનું પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. અમે પેટર્ન સૂકી દો, તેને ફાઇલમાંથી દૂર કરો અને કેકને સજાવટ માટે તેનો ઉપયોગ કરો

કેક માટે રંગ મિરર ગ્લેઝ - રેસીપી

ઘટકો:

• જિલેટીન - 12 ગ્રામ;
• શુદ્ધ પાણી - 135 એમએલ;
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• સીરપ ઉલટો - 150 ગ્રામ;
• ચોકલેટ સફેદ - 150 ગ્રામ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 100 ગ્રામ.
• જેલ ડાઘ થોડા ટીપાં છે.

તૈયારી

બાર ગ્રામ પાઉડર જિલેટીન ઠંડા, શુધ્ધ પાણીની સાઠગાંઠમાં ભૂકાય છે. કડછો માં અમે બાકીના પાણી રેડવાની છે, ખાંડ માં રેડવાની, ચાંદી ઉલટાવી ઉમેરો અને તેને આગ પર મૂકો. એક ઉકળવા માટે સામૂહિક ગરમી અને સંપૂર્ણપણે ખાંડ વિસર્જન

વારાફરતી, ઓગાળેલ સફેદ ચોકલેટ, તેને ઊંડા કન્ટેનર અને મિશ્રણમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે મિશ્રણ કરો. આગળ, ચોકલેટ મિશ્રણમાં ચાસણીને રેડવું અને મિશ્રણ કરો. જિલેટીન ઓગળેલા સુધી આગ પર થોડી ગરમી, પરંતુ સિત્તેર ડિગ્રી કરતાં વધુ નથી અને બાકીના ઘટકો માં રેડવાની એક તાપમાન. જેલ રંગના થોડા ટીપાં ઉમેરો અને સારી રીતે કરો. તમે આ હેતુ માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

હવે પરપોટાને છુટકારો મેળવવા માટે એક સ્ટ્રેનર દ્વારા ગ્લેઝને તાણાવો, તે 30-35 ડિગ્રી તાપમાનને ઠંડું કરો, તેના આધારે કે તમે સંપૂર્ણપણે કેકને આવરી લીધેલ છો અથવા ટોચને આવરી લેવા અને સિક્વલ મેળવવા માંગો છો. સ્ટ્રાઇક્સ માટે 30 ડિગ્રી સુધી ગ્લેઝ અને 32-35 ડિગ્રી આખા કેકને આવરી લેવા માટે જરૂરી છે. અહીંનું તાપમાન ખૂબ મહત્વનું છે, અને તેને રસોડામાં થર્મોમીટર સાથે નિયંત્રિત કરવું જરૂરી છે, અન્યથા પરિણામ નિરાશાજનક રહેશે.

ફ્રીઝરમાં આ એક કલાક પહેલાં તેને પકડી રાખવા માટે આચ્છાદિત (જો શક્ય હોય તો) ગ્લેઝ કોટને સારી રીતે ઠંડુ કરતું કેક તૈયાર કરો.