મોટેભાગે અસામાન્ય મિશ્રણ હોવા છતાં, કાકડીઓથી ટમેટા સાથેના બિલીટ્સ અતિ સ્વાદિષ્ટ અને મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની છે. પણ જેઓ આ વિચાર વિશે પ્રથમ સંશયાત્મક હતા અને માત્ર જિજ્ઞાસા ખાતર તેઓ નાસ્તોનો એક નાનકડો ભાગ તૈયાર કર્યો હતો, તેઓ ટેસ્ટિંગ પછી ટામેટામાં કાકડીના વફાદાર ચાહકો બની ગયા હતા. આ બનાવટની કેટલીક વિવિધતા અમારા વાનગીઓમાં ઓછી છે.
વંધ્યત્વ વિના લસણ સાથે ટમેટામાં કાકડીના કચુંબર
ઘટકો:
8 લીટર કેન માટે ગણતરી:
- કાકડી - 4 કિલો;
- તાજા પાકેલા ટમેટાં - 4 કિગ્રા;
- લસણના મોટા કદના - 4 પીસી.;
- મીઠી મરી - 1,3 કિગ્રા;
- દાણાદાર ખાંડ 420 ગ્રામ;
- મીઠું પથ્થર આયોડાઈડ નહીં - 120 ગ્રામ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા (ઔષધો) - 1 નાના સંયુક્ત ટોળું;
- શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - 295 મિલી;
- સરકો (9%) - 160 મિલી.
તૈયારી
આવી બિટલેટ માટે તાજા ટમેટાંને પસંદ કરેલું, સંતૃપ્ત લાલ પસંદ કરવું જોઈએ. અમે ફળો ધોવું, ઘણાં ભાગોમાં કાપીને અને શુદ્ધ મીઠી મરી અને લસણના દાંડો સાથે ચોટા વિના અમે માંસની છાલ અથવા બ્લેન્ડર ટાંકીની મદદથી છંટકાવ કરીએ છીએ. અમે મૉર અને લસણને સોસપેન અથવા વિશાળ બેસિનમાં રેડવું અને માધ્યમ આગ માટે સ્ટોવ પર મૂકી. આ સમયે, અમે કાકડીઓ સાથે કામ કરીશું. માલ ફળો અને વર્તુળોમાં અથવા અર્ધવિરામમાં કાપીને પાંચ મીલીમીટર જેટલું જાડું.
ટમેટા સામૂહિક ઉકળતા પછી, કન્ટેનરમાં ખાંડ અને મીઠું રેડવું, સ્વાદ વગર સરકો અને વનસ્પતિ તેલ રેડવું, કચડી તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો અને કૂક, ખાંડ અને મીઠુંના તમામ સ્ફટિકોને ઓગળેલા બનાવવા માટે stirring. હવે કાતરીય કાકડીઓ મૂકે, વર્કપુસને ફરી ઉકળવા અને પાંચ મિનિટ સુધી રાંધવા માટે આપો.
અમે કચુંબરને શુષ્ક જંતુરહિત જાર પર ગરમ કરીને ફેલાવીએ છીએ, તેને ચુસ્ત રીતે સીલ કરો અને તેને ધીમી ઠંડક અને આત્મનિર્દેશન માટે ગરમ ધાબળો હેઠળ છુપાવો.
ટમેટામાં કાકડીઓનો આ કચુંબર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ટમેટાની ચટણી સાથે મેળવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ પાસ્તા, ચટણી અથવા અન્ય વાનગીઓ માટે ચટણીઓમાં ઉમેરવા માટે થઈ શકે છે.
એ જ રીતે, તમે જ્યોર્જિઅનમાં ટમેટામાં તીક્ષ્ણ કાકડીઓ તૈયાર કરી શકો છો. માત્ર આ કિસ્સામાં, ટમેટા, લસણ અને મરી સાથે, તે મરીના બચ્ચાને દબાવે તે જરૂરી છે, અને ગ્રીન્સમાં ધાણાના એક નાના ટોળું ઉમેરો.
ડુંગળી સાથે શિયાળામાં ટમેટામાં કાકડીઓ
ઘટકો:
7 અડધી લિટર કેનમાં ગણતરી:
- કાકડીઓ - 2,6 કિલો;
- તાજા પાકેલા ટમેટાં અથવા તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસ - અનુક્રમે 1.4 કિલો અથવા 1 લી;
- લસણના મોટા કદના - 2 પીસી.;
- ડુંગળી બલ્બ - 240 જી;
- દાણાદાર ખાંડ - 140 ગ્રામ;
- મીઠું પથ્થર આયોડાઈડ નથી - 50 ગ્રામ;
- સૂર્યમુખી તેલનું શુદ્ધિકરણ - 95 એમએલ;
- એસિટિક સાર (70%) - 2 tbsp. ચમચી
તૈયારી
કેટલાક ભાગોમાં જુઈઝર અથવા કટ સાથે ટમેટા રસની જરૂરી રકમ સ્વીઝ કરો, તેને સોસપેનમાં બોઇલમાં ગરમ કરો, અને પછી સ્ટ્રેનર દ્વારા તાજા ટામેટાંને અંગત કરો. પરિણામી ટમેટા આધારને વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું, મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ વગર સ્વાદમાં રેડવામાં આવે છે અને સતત stirring સાથે મિશ્રણ ઉકાળો દો.
ટમેટા ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે, કાકડી અને અર્ધવાર્ષિક કાપીને અથવા છાલવાળી બલ્બની રિંગ્સ અને પાતળા પ્લેટ સાથે લસણ દાંત. ઉકળતા ટમેટાની ચટણીમાં આપણે કાકડીઓ અને ડુંગળી મૂકે છે, તે ફરીથી ઉકળવા દો, અને પાંચ મિનિટ સુધી રાંધવા. પછી તૈયારી સાથે જહાજ માટે સરકો સાર, લસણ કાપી નાંખ્યું ઉમેરો. અમે બીજા મિનિટ માટે સામૂહિક ઉકળવા, જેના પછી આપણે બાફેલી મેટલ ઢાંકણા સાથે સીલ અને જળવાયેલી શુષ્ક કાચની બરણીઓ પર હૂંફાળું નાસ્તા રેડવું અને ગરમ ધાબળો અથવા કોટ નીચે ધીમે ધીમે ઠંડી અને આત્મનિર્માણ કરવા માટે ઉલટાના તળિયે ઉપર છોડી દો.