હોમમેઇડ બ્રેડ સ્ટોરના બ્રેડ કરતાં ખૂબ તીવ્ર છે, અને તેની તૈયારી માટે ખૂબ પ્રયત્નો જરૂરી નથી, અને વધુ ખર્ચાળ કાચા.
એક નિયમ મુજબ, કણક બે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: ખમીર અને ખમીરનો ઉપયોગ કર્યા વગર, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા બ્રેડ મેકરમાં ગરમાવો. તમારી પોતાની બ્રેડ ટેસ્ટ સાથે પ્રયોગ કર્યા પછી, તમે તમારી કંપનીની રેસીપી અનુસાર ઉત્પાદનને સાલે બ્રેક કરી શકો છો, પરંતુ બેકરીમાં તમારા હાથ મેળવવા માટે તમે નીચેની સૂચિમાંથી પહેલેથી જ સાબિત તકનીકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
બઝડ્રુઝે બ્રેડ કણક ઘરે ઘરે
રાઈ અને ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને ખમીર વગર તૈયાર બ્રેડ માટેનો રેસીપી ખરેખર ઉપયોગી પકવવા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આવા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા સાથે કુદરતી ઉત્પાદનોના ચાહકો ખુશી થશે.
ઘટકો:
- બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગના રાય લોટ - 195 જી;
- સંપૂર્ણ ઘઉંના લોટ - 145 ગ્રામ;
- કેફિર - 510 મિલી;
- ઘી - 25 મી.
- સોડા - 5 જી;
- મીઠું - 5 જી;
- ધાન્ય નિપજાવનારું એક જાતનું ટુકડાઓમાં - 25 જી
તૈયારી
- લોટની બંને જાતો મિશ્રણ કરો, મીઠું સાથે સોડાનો ઉમેરો કરો, કેફિરના અડધા વોલ્યુમ રેડવું, પછી મિશ્રણ કરો અને ઓગાળવામાં માખણ દાખલ કરો.
- ધીમે ધીમે કેફિર ઉમેરી રહ્યા છે, કણક મિશ્રણ શરૂ કરો.
- ફિનિશ્ડ કણક પકવવાના કાગળ પર મુકવામાં આવે છે, ઇચ્છિત આકારના રખડુમાં રચે છે, ઓટ ટુકડા સાથે છંટકાવ કરો અને અડધો કલાક માટે 200 ડિગ્રી પર સાલે બ્રે. કરો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ માટે આથો કણક માટે રેસીપી
તમે બ્રેડ માટે કણક કરો તે પહેલાં, લોટનો યોગ્ય ગ્રેડ પસંદ કરો. સ્ટોર્સમાં વેચાયેલી પ્રીમિયમ પ્રોડક્ટ, પકવવા માટે તૈયાર કરવામાં આવી છે અને હોમ પ્રોડક્ટ્સ માટે યોગ્ય નથી. સામાન્ય સફેદ બ્રેડ પકવવા માટે, ખાસ કરીને "બેકરી માટેનો લોટ" ની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે ચળકતા માટે હૂંફાળું હજી સહેજ દહીંવાળી પોત આપે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 855 ગ્રામ;
- દૂધ - 75 મિલી;
- ખાંડ - 55 ગ્રામ;
- માખણ - 35 જી;
- વનસ્પતિ તેલ - 35 એમએલ;
- સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
- પાણી 250 મી.
તૈયારી
- ખમીર ભાગ્યે જ ગરમ અને મધુર પાણીમાં વિસર્જન થવું જોઈએ.
- યીસ્ટનો ઉકેલ સાથે ઓગાળવામાં માખણ ઓગળે, દૂધ અને બાકીના ખાંડ ઉમેરો
- અડધા કિલોગ્રામના લોટ સાથે સામૂહિક મિશ્રણ કરો અને ધીમે ધીમે કણકને ઘસવું, બાકીના તમામ વોલ્યુમ ઉમેરો.
- કણક ભેળવી, એક બન બનાવો અને એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
- એક સ્તરમાં તૈયાર કણક રોલ, કિનારીઓ લપેટીને, પસંદ કરેલ પકવવાના વાનગીના કદને અનુરૂપ રખડુ રચે છે અને બ્રેડ મૂકો, તેને સીમ સાથે નાખીને.
- એક ટુવાલ સાથે કણક આવરી, અને પછી એક કલાક માટે ગરમી માં ભાવિ બ્રેડ સૂકવવા.
- થોડા સમય પછી, 210 ડિગ્રીના તાપમાને અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ મોકલો.
- પૂર્ણ બ્રેડ કાપી અને સંપૂર્ણ કૂલિંગ પછી જ પ્રયાસ કરો.
બ્રેડ મેકર માં બ્રેડ માટે કણક
પકવવાની ભાગીદારીની પ્રક્રિયામાં બાકરીઓના માલિકો સ્વીકારતા નથી. બ્રેડની તૈયારી કરતી વખતે, તેનો મુખ્ય કાર્યો રેસીપી અનુસાર, ઘટકો અને લોડ પ્રોડક્ટ્સને યોગ્ય રીતે માપવા માટે છે. તે સરળ નથી, તે છે?
ઘટકો:
- પાણી 330 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 85 એમએલ;
- ખાંડ - 55 ગ્રામ;
- મીઠું - 10 ગ્રામ;
- લોટ - 955 ગ્રામ;
- ખમીર - 10 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 35 ગ્રામ
તૈયારી
- સૂકાં ડુંગળી સોનાના બદામી સુધી વનસ્પતિ તેલમાં સમઘન અને ફ્રાય કાપી.
- બ્રેડ મેકરના કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું, વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.
- બધા ઘટકો સાથે sifted લોટ સત્ય હકીકત તારવવી અને યીસ્ટ ઉમેરો.
- બ્રેડ નિર્માતાને બંધ કરો અને "બેઝિક" પ્રોગ્રામ નક્કી કરો કે જે 3 કલાક સુધી બ્રેડ બાય.
- ચાળીસ મિનિટો પછી, બીજા માટી પછી, વનસ્પતિ તેલ અને તળેલું ડુંગળી ઉમેરો. પ્રક્રિયા સમાપ્ત થયા પછી, સમાપ્ત બ્રેડ ઉપકરણના બાસ્કેટમાં જમણી કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.