શરૂઆતમાં, અસ્થિ પરનો આંતરછેદ ધારની હાડકાં પર માંસનો એક ટુકડો છે, જે માંસના લાકડાની જાડી ધારમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે (વધુ સારું - યુવાન). બીફ એટ્રેકોટ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ શું હોઈ શકે? અલબત્ત, બધું સ્વાદ અને ખાદ્યપદાર્થો પર આધાર રાખે છે, પરંતુ, સંભવ છે, યોગ્ય રીતે રાંધેલી વાનગી તમને અસાધારણ હકારાત્મક છાપ આપશે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ entrecote રસોઇ? આ ઘણી રીતે થાય છે
એક ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય એન્ટ્રેકોટ કેવી રીતે?
ઘટકો:
- 800 ગ્રામ તાજા બીફ પલ્પ;
- થોડું વનસ્પતિ તેલ;
- મીઠું;
- મરી;
- સૂકા મસાલા;
- ગ્રીન્સ.
તૈયારી:
ચાલો ફાઈબરની બાજુમાં 1.5-2 સેમી (અમે હાડકાંમાંથી માંસને અલગ કરી શકતા નથી) માં બીફ પલ્પને કાપીએ, અમે બંને પક્ષો પર રાંધણ હેમર સાથે થોડું હરાવશું. સ્વાદમાં શુષ્ક મસાલા સાથે સહેજ મરી અને મોસમ ઉમેરો. સારી રીતે મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર બંને બાજુ પર ફ્રાય પાન અને ફ્રાય entrecotes માં વનસ્પતિ તેલ ગરમ. પોપડોમાં સુંદર સોનાનો બદામી રંગનો રંગ હોવો આવશ્યક છે. ગરમીને નાનામાં ઘટાડો અને 12 મિનિટથી વધુ સમય માટે માંસને તૈયાર કરો.
એન્ટ્રેકોટની શેકેલાતાની ડિગ્રી વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધારિત છે. ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, માંસ બંને બાજુ પર તળેલું છે, પરંતુ અંદર તે ભીના રહે છે. જો કે, ભઠ્ઠીમાં 3 ક્લાસિક ડિગ્રી હોય છે, જો કે સૌથી લાંબા સમય સુધી સૌથી ઓછો પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે. તળેલું ડુંગળી, અદલાબદલી રિંગ્સ અને બટેટાં, તળેલું કે છૂંદેલા બટાટા સાથે લીલા વટાણા, બાફેલી શતાવરીનો છોડ, યુવાન લીલી કઠોળ, બ્રોકોલી, મેરીનેટેડ અથવા ખાટા ક્રીમ મશરૂમ્સ (શેમ્પેઇનસ, સફેદ) સાથે બાફવામાં સાથે એન્ટરેકનો ઉપયોગ કરો. રસોઈ દરમિયાન માંસનો રસ રેડવાની ખાતરી કરો. પ્લેટ ગ્રીન્સ પર મૂકવા માટે ખાતરી કરો. લાલ ટેબલ વાઇન પ્રકાર "Cabernet" અથવા "Merlot" સેવા આપે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં Entrecote
તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં entrecote કરી શકો છો રાંધવાની આ રીત વધુ તંદુરસ્ત છે.
ઘટકો:
- 500-800 જી તાજા બીફ પલ્પ;
- હાર્ડ ચીઝના 150 યુ.
- લીલા ડુંગળી એક ટોળું;
- લીંબુ;
- ખાટા ક્રીમ;
- ગ્રીન્સ;
- મસાલા;
- મીઠું
તૈયારી:
અમે 1.5-2 ના સેન્ટીમીટરની જાડાઈ સાથે ફાઇબરનાં ટુકડા દ્વારા ભાગોમાં માંસને કાપી અને સહેજે એ રસોઇયાના ધણ સાથે એન્ટ્રેકોટ્સને હરાવ્યું. મરી, ઉમેરો, મોસમ સાથે મોસમ અને એક પ્લેટ પર અનેક સ્તરોમાં બીજા પર એક મૂકે છે. દરેક સ્તર લીંબુના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે. અમે ફ્રિજમાં અડધા કલાક માટે એન્ટ્રેકૉટ્સ મુકીશું. આ સમય પછી, ચાલો વનસ્પતિ તેલ (અથવા ડુક્કરના ચરબી) સાથે ભરણમાં પકવવાની શીટ મુકો અને તેને 200-220 º સેના તાપમાને ગરમીમાં પકાવવાની પથારીમાં મૂકો. 15-20 મિનિટ પછી અમે બીજી બાજુએ એન્ટ્રેકોટ્સને ફેરવીશું અને બીજા 15 મિનિટ સાલે બ્રેક કરીશું. ચીઝ અમે છીણી પર ઘસવું લગભગ તૈયાર એન્ટરક્કીટ ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ (અથવા માખણ) લુબ્રિકેટ કરો, લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે છંટકાવ કરો અને ફરી બીજા એક અથવા ચાર મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો., પકવવા શીટ અને spatula બહાર લો, અમે પ્લેટો પર તૈયાર વાનગી ફેલાવો કરશે. સાઇડ સુંદર સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી બહાર મૂકે, તે ઉડી હેલિકોપ્ટરના લીલા ડુંગળી અને ઔષધો સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે છંટકાવ. તમે લીંબુના રસ સાથે ફરી છંટકાવ કરી શકો છો અને કોષ્ટકમાં સેવા આપી શકો છો. તમે, અલબત્ત, થોડુંક અલગ કરી શકો છો: પ્રથમ પાનમાં એન્ટ્રેકૉટ્સને ફ્રાય કરો અને પછી તેને પકાવવાની તૈયારીમાં લાવો - આ કિસ્સામાં એક સુંદર પોપડો હશે, પરંતુ પ્રથમ પદ્ધતિ વધુ સ્વસ્થ છે.
ફૉઇલમાં એન્ટ્રેકોટ
તમે વરખ માં entrecote કરી શકો છો. આ પદ્ધતિ પણ ખૂબ સારી છે, માંસ રસાળ બહાર ચાલુ કરશે, તે માત્ર એક તળેલી પોપડો કામ કરશે નહિં (જે ખરાબ નથી, તેથી ઉપયોગી છે). વરખમાં એન્ટ્રેકૉટ્સની તૈયારી માટે, માંસ એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રાઈંગ પાન અથવા ઓપન પકવવામાં ફ્રાઈંગ માટે તે જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. દરેક ભાગ વરખમાં અલગથી લપેટી છે. વનસ્પતિ તેલ અથવા ડુક્કરના ચરબી સાથે એન્ટ્રેકોટ ગ્રીસ પેકીંગ પહેલાં વરખ, પકવવા ટ્રે પર બેગ મૂકી અને 40-50 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.