અનુભવી મશરૂમ પિકર્સ પહેલેથી જ દરિયાઈ મશરૂમ્સની તમામ સૂક્ષ્મતાના જાણ કરે છે, અને વ્યવહારમાં તેમને લાગુ પડતા ઘણી વખત. પરંતુ આ બાબતે નવા નિશાળીયા માટે વધુ મુશ્કેલ. બધા પછી, તે જરૂરી છે માત્ર યોગ્ય રીતે જંગલ ભેટ એકત્રિત કરવા માટે, પણ તેમને પ્રક્રિયા કરવા માટે. આ અથાણાંના બોલેટસની તૈયારી માટે અમારા વાનગીઓમાં મદદ કરશે, જે અન્ય નળીઓવાળું મશરૂમ્સ, જેમ કે પિમ્પલ્સ, માખણ મશરૂમ્સ, શેવાળો અને, અલબત્ત, સફેદ મશરૂમ્સને પકવવા માટે પણ અનુકૂળ રહેશે.
અથાણું boletus - સરકો સાથે વંધ્યીકૃત વિના શિયાળામાં માટે એક સરળ રેસીપી
ઘટકો:
- તાજા બોલેટસ - 1 કિલો;
- પાણી ફિલ્ટર કરેલું - 120 એમએલ;
- દાણાદાર ખાંડ - 25 ગ્રામ;
- પથ્થરનું મીઠું આયોડાઈડ નથી - 60 ગ્રામ;
- સરકો 9% - 70 મી;
- લવિંગ લસણ - 5 પીસી.;
- મીઠી મરીના વટાણા - 3-4 પીસી.;
- સરેરાશ કદના ઉપનામના પાન - 2-3 ટુકડા;
- લવિંગ (કળીઓ) - 2 ટુકડાઓ;
- સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ ગંધહીન - 90 મી.
તૈયારી
અથાણાં માટે પોડિસિનોવિકી તાજી લેવામાં આવવી જોઈએ. પંદર મિનિટ માટે મીઠાના નાના પ્રમાણમાં ઉમેરા સાથે તેમને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે, શુદ્ધ પાણીમાં ઉકાળીને અને બાફેલી કરવાની જરૂર છે. આગળ, ચાળણી પર મશરૂમ્સને મર્જ કરો અને ડ્રેઇન કરીને અને કૂલ કરો.
આ સમય દરમિયાન અમે પાણી, મીઠું, દાણાદાર ખાંડમાંથી મરીનાડને રાંધવા, લૌરલના પાંદડાં, મરીના વટાણા, કાર્નિંગ કળીઓ, લસણના દાણાંને ઉમેરીને અને તેમાં બાફેલા મશરૂમ્સ તૈયાર કર્યા છે. અમે વર્કપિસને ફરીથી ઉકળવા આપીએ છીએ, અમે વીસ મિનિટ માટે આગ લગાવીએ છીએ, જે પછી અમે બાટ્ટાસને જંતુરહિત અને શુષ્ક રાખવામાં મૂકે છે. આ marinade માં સરકો માં રેડવાની અને મશરૂમ્સ પરિણામી મિશ્રણ રેડવાની છે. અમે ઢાંકણાને સીલ કરીએ છીએ, જારને ઉપરથી નીચે ફેરવો અને તેને ધાબળા, પાથરણ અથવા કોટ સાથે ભટ્ટીના ધીમા ઠંડક અને તેના સ્વ-અભિકરણ માટે લપેટી.
શિયાળામાં માટે કેન માં મશરૂમ્સ boletus અથાણું કેવી રીતે - એક સરળ રેસીપી
ઘટકો:
- તાજા બોલેટસ - કેટલી ઉપલબ્ધ છે;
એક જાર 800 મિલિગ્રામ પર પકવવાની પ્રક્રિયા:
- લવિંગ લસણ - 3 ટુકડાઓ;
- મીઠી મરીના વટાણા - 3-4 પીસી.;
- સરેરાશ કદના ઉપનામના પાન - 2-3 ટુકડા;
- લવિંગ (કળીઓ) - 2 ટુકડાઓ;
- સુવાદાણા છત્ર નાની - 1 ટુકડો;
- સરકો 9% - 10 મી;
- જમીન તજ - 1 ચપટી;
લવણ માટે:
- પાણી ફિલ્ટર - 1 લિટર;
- મોટી મીઠું આયોડાઈડ નહીં - 85 જી.
તૈયારી
આ રેસીપી અનુસાર, મશરૂમ્સ સાધારણ રીતે મસાલેદાર છે, સરકો સાથે બોલ ન આપો અને માત્ર એક મહાન સ્વાદ છે, જે પીરસવામાં આવે ત્યારે થોડો લીલો ડુંગળીને લસણ અને વનસ્પતિમાં સ્વાદ તેલ વગર કાપવામાં આવે છે.
આ વાનગીનો અમલ કરવા માટે, બોટ્ટસ અમે સૉર્ટ કરીએ છીએ, માત્ર તાજું અને ગુણવત્તાવાળી નમુનાઓને ચૂંટવું, તેમને સારી રીતે ધોઈને અને તેમને સુંદર, લગભગ સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપવા, જો જરૂરી હોય તો. સ્ક્રેપ્સ અને કચરો પેકેજ દ્વારા પેકેજ્ડ ભાગ હોઈ શકે છે, ફ્રોઝન કરી શકાય છે અને પછી સૂપ બનાવવા માટે વપરાય છે.
હવે અમે પાણી અને મીઠુંથી મીઠું બનાવીએ છીએ, અને લવંડર, લવિંગ કળીઓ, લસણના લવણ, મરીના દાણા અને સુવાદાણા છત્રને ઉકળતા પાણીમાં રેડવાની સાથે રેડવું, જે થોડાક સેકન્ડ પછી ડ્રેઇન કરે છે અને ઘટકો તૈયાર શુધ્ધ ગ્લાસ કન્ટેનર પર નાખવામાં આવે છે.
અમે રાંધેલા બાટ્ટોસને સોસપેનમાં મુકીએ અને તેને એક તૃતીયાંશ માટે તૈયાર ખારા સાથે ભરો. અમે સમાવિષ્ટો ઉકળવા દો, પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા અને તે પછી અમે સિઝનિંગ્સ સાથે તૈયાર વાસણો પર મશરૂમ્સ પેક આ પ્રોટ્રામબોવાંને પછી થોડો બટ્ટા વણસેલા લવણ ભરો, અમે ઢાંકણા સાથે કેનને આવરી લે છે અને વીસ મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી સાથે અમે એક જહાજમાં છીએ. સમયનો વારંવાર ઉકાળવાના સમયથી ગણાશે હવે દરેક જારમાં અમે જમીન તજની ચપટી રેડવાની છે અને એક ડેઝર્ટ ચમચી પર 9% સરકો ભરો. અમે કન્ટેનરોને સીલ કરી દો, વર્કપીસને ઠંડું કરવા દો અને તેને સ્ટોરેજ માટે કાળી અંધારાવાળી જગ્યાએ મોકલો.