વાનગીમાં નિરાશ ન થવા માટે, પહેલી શરત ચાંત્રારેલોની યોગ્ય પસંદગી છે. કોઇ કહેશે: પસંદગી માટે શું કરવું, સરળ વિજ્ઞાન, બજારમાં આવ્યા, એકત્રિત, લાવ્યા અથવા ખરીદી. જો કે, જો તમે વારસાગત મશરૂમ પીકર નથી અને તમે વારંવાર જંગલમાં ન જશો તો તમારે કેટલાક બિંદુઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.
- ચાંત્રેરેલ એક તંતુમય ફૂગ છે, તેથી ક્લિયરિંગમાં મોટા નમુનાઓને છોડવું વધુ સારું છે, તેનો સ્વાદ સૌથી વધુ સુખદ નહીં હોય
- આ wormless chanterelles ન થાય, પરંતુ નાલાયક રાશિઓ સમગ્ર આવે છે, તેથી અમે મશરૂમ્સ કાળજીપૂર્વક એકત્રિત.
- છેલ્લે, અમે મશરૂમ પીકરના મુખ્ય નિયમોને યાદ રાખીએ છીએ: હું ફૂગ વિશે ચોક્કસ નથી - તેને કાપી ના નાખો, લેન્ડફીલસ ન હોવી જોઈએ અને ભેગી કરતા સ્થળોની નજીક કામ કરતા સાહસો ન હોવી જોઈએ, કારણ કે ઝેરી કરતા ભૂખ્યા રહેવાનું વધુ સારું છે.
સરળ, વધુ સારી
રસોઈની ઉત્તમ - ચાંત્રેરેલીસ, બટાકાની સાથે તળેલું, રાંધવાના રાંધવાની વાનગીઓ જુદી જુદી હોઈ શકે છે, પરંતુ અહીં ભ્રમણાની જરૂર નથી અને જંગલ મશરૂમ્સના ઉમેરણોના સ્વાદને અવરોધે છે.
ઘટકો:
- મધ્યમ સફેદ બટાકા બગડીને - 6-8 પીસી.;
- ડુંગળી ડુંગળી - 2 પીસી.;
- તાજા chanterelles - 1 લિટર એક ગીચ પેક કરી શકો છો;
- વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ વગરના ગંધહીન - 30 મિલી;
- મીઠું - સ્વાદ માટે;
- તાજી જમીન સફેદ મરી - છરીની ટોચ પર;
- સુવાદાણા - 6-8 શાખાઓ
તૈયારી
અમે મશરૂમ્સ દ્વારા સૉર્ટ કરો, કાટમાળને દૂર કરો અને ઠંડા પાણીમાં ખાડો. એક નિયમ તરીકે, ફ્રાયિંગ મશરૂમ્સ પહેલાં, થોડો સમય માટે PAW છોડવું સારું છે, જેથી તેઓ જુસીઅર ચાલુ કરશે. પગની ટીપ્સ, ક્ષતિગ્રસ્ત ધાર (જો કોઈ હોય તો) કાપો અને પગ સાથે 2-4 ભાગોમાં ફૂગ કાપી. એક કલાકના ચોથા માટે સ્વચ્છ પાણી અને બોઇલ ભરો. જો કોઈ શંકા હોય તો, તમે ડુંગળી સાથે ઉકળવા (જો ત્યાં ઝેરી મશરૂમ્સ હોય, તો ડુંગળી અંધારું હશે) કરી શકો છો. તે પછી, chanterelles ને ચાંદીમાં ફેંકી દો અને તેને બંધ કરો. ડુંગળી પાતળા પીંછા અથવા સેમિરીંગ સાથે સાફ કરવામાં આવે છે. અમે તેલ સારી ગરમ અને મશરૂમ્સ મૂકો. જ્યારે ભેજ તેમની પાસેથી બાષ્પીભવન કરે છે, ત્યારે એક કિરણ ઉમેરો અને બધાને એકસાથે ગોલ્ડન બદામી સુધી ભેગું કરો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, chanterelles બનાવવા, ડુંગળી સાથે તળેલી, બધા મુશ્કેલ નથી. આગળ, બટાટા સાફ કરવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે કાપી અને અલગથી ફ્રાય કરો. જગાડવો, મીઠું, મરી અને સેવા, ઔષધો સાથે છાંટવામાં.
વિકલ્પો વિશે
અલબત્ત, chanterelles તળેલી મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે સોનેરી બટાટા સાથે માત્ર જોડવામાં આવે છે અને પાઈમાં તમે ઇંડા સાથે ચટરેલાલ તળેલી કરી શકો છો. ભરણની તૈયારી માટે અમે અગાઉના રેસીપી મુજબ મશરૂમ્સ તૈયાર કરીએ છીએ, અમે કૂલ કરીએ છીએ અને બાફેલી ઉડી અદલાબદલી ઇંડા ઉમેરો. આવા સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સંતોષભર્યા ભરણ સંપૂર્ણપણે ખમીર કણક સાથે જોડાય છે , કેફિર અથવા છાશ પર તૈયાર કણક સાથે.
સ્વાદ ઉમેરો
અલબત્ત, કોઈ પણ એવી મશરૂમ્સની દલીલ કરશે કે ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમના ઉમેરા સાથે બ્રશથી, વધુ નાજુક, ક્રીમી સ્વાદ હોય છે. ક્રીમ સાથે સારી તળેલી chanterelles - તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ક્રીમ બાફેલી કરવાની જરૂર નથી, અન્યથા વાનગી ગઠ્ઠો સાથે હશે. તેથી અમે છેલ્લા મિનિટ પર ક્રીમ રેડવાની, હૂંફાળું અને તરત જ આગ માંથી મશરૂમ્સ દૂર કરો. પરંતુ ખાટા ક્રીમ સાથે વધુ સ્વાદિષ્ટ તળેલી chanterelles, અમે connoisseurs ના રેસીપી પરિણમશે.
ઘટકો:
- તાજા નાના ફૂગ - 2 મોટી મુઠ્ઠી;
- ડુંગળી, લાંબા સમયની - 200 ગ્રામ;
- માખણ વિનાના "ખેડૂત", ઉદાહરણ તરીકે - 50 જી;
- ખાટા ક્રીમ ઘર (ખરીદ્યું - 20% થી ઓછી ચરબીની સામગ્રી નથી) - 1 ગ્લાસ;
- હરિયાળી - 8-10 શાખાઓ;
- ઉમેરણો પર્વત અથવા સમુદ્ર વગર મીઠું - 1 ચપટી;
- મરી તાજા જમીન સફેદ અથવા સુગંધિત - સ્વાદ.
તૈયારી
કાટમાળ અને સોય અને પાંદડા અવશેષો દૂર કરવા માટે મશરૂમ્સ સૉર્ટ અને કાળજીપૂર્વક ધોવાય છે. લગભગ 20 મિનિટ માટે પાણીની નાની રકમમાં ચાંત્રાયલો ઉકાળવા, ફરીથી કોગળા અને ડ્રેઇન છોડી દો. અદલાબદલી ડુંગળી સાથે અદલાબદલી chanterelles ફ્રાય. એકવાર મશરૂમ્સ સોનેરી, મીઠું, મરી, ખાટી ક્રીમ અને ઊગવું ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને તરત જ આગમાંથી દૂર કરો.