કઝાક બાશેબર્મક આ ક્લાસિક તુર્કી વાનગીનું સૌથી સામાન્ય અને પરિચિત સ્વરૂપ છે. સામાન્ય રીતે, આ રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવેલો ખોરાક સૂપમાં નૂડલ્સનો એક સ્તર છે, જે ચરબીથી ભરપૂર છે અને મટન અને ડુંગળીની રિંગ્સના ટુકડાથી આવરી લેવામાં આવે છે. આ એક ખૂબ ઊંચી કેલરી વાનગી છે, જે વ્યવસ્થિત રીતે વાપરવા માટે ઇચ્છનીય નથી, પરંતુ જો તમે તમારા પરિવારને ઠંડામાં પોષવું માંગો છો, તો તે વધુ સારું છે beshbarmak શોધી નથી.
મટનથી Bashbarmak રેસીપી
ઘટકો:
સૂપ માટે:
- ઘેટાંના - 1 કિલો;
- ખાડી પાંદડા - 2-3 પીસી.;
- ડુંગળી - 2-3 પીસી.;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 tbsp. ચમચી;
- કાળા મરી વટાણા - 4-5 વટાણા;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
નૂડલ્સ માટે:
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- સૂપ - 2/3 વસ્તુઓ;
- મીઠું - એક ચપટી;
- ઇંડા - 1 પીસી.
તૈયારી
તમે મટનથી બાશેબર્મ કુક પહેલાં, તમારે એક તીવ્ર અને ચરબી મટન સૂપ રસોઇ કરવાની જરૂર છે - tuzluk તેની તૈયારી માટે, લેમ્બ કાળી મરી અને લોરેલના પાંદડાઓ સાથે એક હાડકાં પર ધોવાઇ જાય છે. ત્રણ લિટર પાણી સાથે માંસ ભરો અને નબળા આગ પર રસોઇ કરવા માટે સુયોજિત. પાનમાં 3-3,5 કલાક પછી, તમે શાકભાજી ઉમેરી શકો છો - ગાજર અને ડુંગળીના સ્વરૂપમાં સૂપ માટેનો સામાન્ય સેટ, પરંતુ તમે માંસની સ્વચ્છ અને મજબૂત સૂપ ઉકળવા કરી શકો છો. 4 કલાક પછી, અમે ઘેટાંને લઇએ છીએ અને તેને ટુકડાઓમાં અલગ પાડો, માંસને અસ્થિથી અલગ પાડીએ. કાટમાળ, મરી અને ખાડી પાંદડા દૂર કરવા માટે જાળીના વિવિધ સ્તરો દ્વારા બ્રધર ફિલ્ટર.
અમે લોટ સત્ય હકીકત તારવવી અને મીઠું સાથે મિશ્રણ. ઇંડા, થોડી સૂપ ઉમેરો અને કણક ભેળવી. પાતળા સ્તરમાં લોટના ધૂળવાળી સપાટી પર કણકને રૉક કરો, જે પછી મોટા હીરાની અથવા ચોરસમાં કાપી શકાય.
શાક વઘારવાનું તપેલું માં અમે તેલ ગરમ કરો અને તેના પર ડુંગળીના રિંગ્સને કાળી મરી સાથે પકવવા. ડુંગળી સોનેરી થઈ જાય તે પછી, સોફ્ટ કપ સુધી તે 2 કપ સૂપ અને સણસણવું. સ્ટયૂ કરેલ ડુંગળી કાઢવામાં આવે છે અને એક પ્લેટમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે, અને બાકીના સૂપમાં તૈયાર થતાં સુધી કણકના હીરાની રસોઇ કરો. અમે એક મોટી ફ્લેટ ડીશ પર તૈયાર કણકને ફેલાવીએ છીએ, તે કિનારીઓ પર વિતરણ કરે છે. કેન્દ્રમાં આપણે લેમ્બને મૂકે છે અને તેને ડુંગળી સાથે આવરે છે, તરત જ સૂપ સાથે વાસણ રેડવું અથવા તેને અલગ અલગ પાઇલલમાં સેવા આપવો.
જો તમે બહુવર્કમાં કઝાખમાં લેમ્બમાંથી બાશેબર્મક રસોઇ કરવા માંગો છો, તો પછી "વારકા" અથવા "સૂપ" મોડનો ઉપયોગ કરીને 4 કલાક સુધી માંસને ઉકાળો અને ડુંગળી ભરવા માટે, "ક્વિનિંગ" પર સ્વિચ કરો.
કિર્ગીઝમાં મટનથી બાશેબર્મક કેવી રીતે રાંધવું?
ઘટકો:
સૂપ માટે:
- લેમ્બ સ્તન - 1.5 કિલો;
- ઘોડો માંસ - 300 ગ્રામ;
- પાણી - 3 લિટર.
આધાર માટે:
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- નૂડલ્સ માટે કણક (પાછલી રેસીપી જુઓ);
- આર્યન - સબમિશન માટે
તૈયારી
છાતીનું માંસ સાથે ઘોડાની, ઘોડાની માંસ સાથે, ઉકળતા પાણી રેડવું અને 3 કલાક માટે નાના આગ માટે ઢાંકણ હેઠળ રસોઇ કરવા માટે સુયોજિત કરો. સમયાંતરે ઢાંકણને ખોલો અને સપાટી પર ફ્લોટિંગ ચરબી દૂર કરો - તે હજુ પણ હાથમાં આવશે.
જ્યારે માંસ ઉકાળવામાં આવે છે, તૈયાર ઢીલા કણકને બહાર કાઢો અને તેને મોટા કદના લોઝેંજ અથવા ચોરસમાં કાપી દો. સૂપ સાથે નૂડલ્સ ભરો, ત્યાં
સપાટ વાનગી પર અમે બાફેલી નૂડલ્સની પ્લેટ ફેલાય છે, ડુંગળી સાથે ઉપરના સ્થાને માંસ સ્ટયૂથી, અને સૂપ રેડીને. અમે મટનથી બેશરમમાકની સેવા કરીએ છીએ, તે અદલાબદલી સુંગધીદાર છંટકાવ કરીને અને એક ગ્લાસ આયરન ઉમેરી રહ્યા છીએ, જે ખોરાકને ધોવા માટે રૂઢિગત છે. બોન એપાટિટ!