ફ્રેન્ચ ડુંગળી સૂપ: રેસીપી

દંતકથા અનુસાર, ફ્રેન્ચ ડુંગળી સૂપ સૌ પ્રથમ કિંગ લૂઇસ એક્સવી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું આ ફ્રેન્ચ શાસક એક ખેડૂત ઝૂંપડીમાં અથવા શિકાર લોજમાં ક્યાંય શિકાર કરે છે અને રાત ગાળ્યો હતો. રાતે, જ્યારે રાજા ખૂબ જ ભૂખ્યો હતો, ત્યારે એવું દેખાયું કે ડુંગળી, માખણ, સફેદ વાઇન અને પનીરનો એક ટુકડો ઉપરાંત અન્ય કોઈ ઉત્પાદનો નથી. કાચા ડુંગળી સાથે ભૂખ સંતોષવા માટે, રાજા ન માંગતા - સંતોષકારક શાસક આ ઘટકો માંથી સૂપ રસોઇ કેવી રીતે બહાર figured. ત્યારબાદ, લુઇસ XV તેના રાંધણ શોધને લોકપ્રિય બનાવી, અને તે પેરિસિયન ગરીબ લોકોના સ્વાદ માટે ખૂબ જ પ્રિય હતા, જેમણે આ સસ્તા વાનગી સાથે ખાવાનું પસંદ કર્યું. માર્ગ દ્વારા, આ વાનગી વિશ્વ વિખ્યાત લેખક એલેક્ઝાન્ડર ડુમસ-પિતા સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, કારણ કે ફ્રેન્ચ ક્લાસિક ડુંગળીનો સૂપ ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે, જે વિશિષ્ટ સરળતા અને લાવણ્યથી અલગ છે.

કેવી રીતે ડુંગળી સૂપ રાંધવા માટે?

ઘટકો (3 ભાગો માટે):

• 3 મોટી ડુંગળી;
• સારા કુદરતી માખણના 100-120 ગ્રામ;
• સફેદ વાઇન એક ગ્લાસ;
• શ્વેત બેગેટની અનેક સ્લાઇસેસ;
• 100-200 લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ ગ્રામ;
• લીલા ડુંગળીના ઘણા પીછા;
• ચિકન સૂપ;
• મીઠું;
• કાળા તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી

તૈયારી:

આ વાનગી એલ્યુમિનિયમ ન હોવી જોઈએ. તમે પોટ્સમાં ભાગોમાં રસોઇ કરી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અથવા સૂકી ફ્રાયિંગ પાન પર baguette સ્લાઇસેસ ડ્રાય. એક ફ્રાઈંગ પાન અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ અથવા શેકીને પણ ઓગળે. એક સુંદર સોનેરી બદામી રંગની છાલ સુધી, લાંબા સમય સુધી ખૂબ ઓછી ગરમીમાં માખણમાં છંટકાવ અને અદલાબદલી બારીક ડુંગળી ફેલાય છે. અમે વાઇન દબાવી દઇએ છીએ અને થોડા સમય માટે અમે તૂટી જઈશું, જ્યાં સુધી પ્રવાહી બાહ્ય બાધિત ન કરે ત્યાં સુધી, સ્પ્રેટુલા સાથે stirring. તે મોટી સંખ્યામાં મૂંઝાયેલું ડુંગળી, સફેદ વાઇનમાં વાટવું માટે આભાર છે, વાનગી તેના અનન્ય સ્વાદ અને સુવાસ મેળવે છે. શાસ્ત્રીય ફ્રેન્ચ ડાઇનિંગ સફેદ વાઇન વાપરવું વધુ સારું છે, જો કે, ટેબલ શેરી અથવા તો શુષ્ક મદેઇરા પણ અનુકૂળ રહેશે. પરંતુ સલ્ફરસ એનહાઇડ્રેડ ધરાવતી વાઇન, તમારે ઇન્કાર કરવાની જરૂર છે. વાઇનમાંથી દારૂ બાષ્પીભવન થાય છે, અને સુગંધ ડુંગળી પર ટ્રાન્સફર થાય છે. અમે ડુંગળીને સૂપ કપ ઉપરના ભાગોમાં ફેલાવીશું અને ગરમ સૂપ સાથે ભરીશું. લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ અને તાજી જમીન કાળા મરી સાથે ઋતુ. અમે તે મિશ્રણ વાઇન અથવા સસ્તા કોગનેકના 1-2 ચમચીના દરેક સૂપ કપમાં ઉમેરો. સૂકા બાગાયતની 1-2 કપમાં દરેક કપમાં મૂકો. આ સ્લાઇસેસને પકવો અને પનીર અને વિનિમય લીલા ડુંગળી સાથે સમૃદ્ધપણે છંટકાવ કરો. હવે ક્યાંતો સૂપ કપને પ્રીહેટેડ ઓવનમાં મૂકો, અથવા ઉકાળવા પ્લેટ સાથે સૂપ કપને 2-3 મીનીટ સુધી પેર કરો જેથી પનીરને ઓગળે. વધુ શુદ્ધ સ્વાદ આપવા માટે તમે થોડો વાઇન અથવા કોગ્નેક પણ ઉમેરી શકો છો.

આધુનિક વર્ઝન

સ્થાનિક રાંધણ તકનીકોના આધુનિક સિદ્ધિઓનો ઉપયોગ કરીને ફ્રેન્ચ ડુંગળી સૂપ-પુરી તૈયાર કરવું શક્ય છે. પસાર થતાં અને વાઇનમાં બ્લાન્કિંગ કર્યા પછી, ડુંગળી બ્લેન્ડર સાથે જમીન સુધી ન થાય ત્યાં સુધી ભળી જાય છે, હોટ સૂપ રેડવાની, જગાડવો અને અલબત્ત, ક્રૉટોન્સ અને પનીર સાથે સેવા આપે છે.

આ વિકલ્પ સૂપમાં તળેલા ડુંગળી જેવો દેખાય છે તે ન ગમે તેવા લોકોને ખુશ કરવા ખાતરી કરે છે, પરંતુ તેના સ્વાદને વાંધો નથી.

ડુંગળીના સૂપને સામાન્ય રીતે તે જ વાઇન પીરસવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં કરવામાં આવ્યો હતો.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે આ સૂપમાં ચિકનની સૂપને નકારી શકાય તે જરૂરી નથી - જો તમે તેને પાણીમાં રાંધશો તો, વાનગી ઘણો ગુમાવશે, કારણ કે તે ચીઝ, ડુંગળી, વાઇન અને સૂપનો મિશ્રણ છે જેને ક્લાસિક ગણવામાં આવે છે.