રેસિપીઝ રિસોટ્ટો ત્યાં માત્ર ઘણું નથી, પરંતુ એવું જણાય છે કે ચોખામાંથી ક્લાસિક ઇટાલિયન વાનગી લગભગ કોઈ પણ વસ્તુ સાથે પૂરક થઈ શકે છે. પરંતુ, અલબત્ત, ભૂમધ્ય રાંધણકળાનો સૌથી વૈભવી અને પરંપરાગત ઘટક સીફૂડ છે, તે તેમની સાથે છે કે અમે રિસોટ્ટોને વધુ બનાવટમાં તૈયાર કરીશું.
સીફૂડ સાથે રિસોટ્ટો - રેસીપી
આ રેસીપી રિસોટ્ટોમાં સીફૂડની સાચી વૈભવી શ્રેણી હોવા છતાં, આ વાની માત્ર તેમની પાસેથી સૌથી વધુ સસ્તું અથવા પ્રિયજનો પસંદ કરીને જ અનુભવાય છે. મુખ્ય વસ્તુ - પ્રમાણ જુઓ
ઘટકો:
- ચિકન સૂપ - 740 મિલી;
- ઓલિવ તેલ;
- કઠોળ - 90 ગ્રામ;
- અર્બરિયો ચોખા - 140 ગ્રામ;
- માખણ - 20 ગ્રામ;
- શુષ્ક સફેદ વાઇન - 60 મિલી;
- લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન - 60 ગ્રામ;
- લોબસ્ટર - 240 જી;
- મસેલ્સ - 120 ગ્રામ;
- ઝીંગા - 120 ગ્રામ;
- સ્કૉલપ - 120 ગ્રામ
તૈયારી
તમે સીફૂડ સાથે રિસોટ્ટો તૈયાર કરો તે પહેલાં, તમારે તેના માટે અમુક પ્રકારની સુગંધિત બેઝ બનાવવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે તે શેકેલો, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ પર આધારિત છે, પરંતુ અમે રેસીપી ઘટાડીએ છીએ અને માત્ર પ્રથમ જ બંધ કરીએ છીએ.
પેસેર 2/3 ઓલિવ ઓઇલમાં આખા છીછરામાં, જ્યાં સુધી તે કારામેલ શેડ નહીં મળે. ડુંગળી સાથે ચોખાને મિક્સ કરો અને વાઇનમાં રેડવાની તૈયારી કરો. સીસુના સાથે રિસોટ્ટો વાઇન વગર બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ સ્વાદ ઘણો ગુમાવી તૈયાર કરી શકાય છે. જ્યારે બધી વાઇન શોષાઈ જાય છે, ધીમે ધીમે અડધા ગ્લાસ શરૂ કરો, ચિકન સૂપમાં રેડવું, સતત ચોખાને રગડાવવું અને તેમાંથી સ્ટાર્ચનું મહત્તમ પ્રકાશન ઉત્તેજીત કરે છે. અગાઉના એક શોષાય છે ત્યારે સૂપ આગળના ભાગ ઉમેરવામાં આવે છે. આ રસોઈ પ્રૌદ્યોગિકાનો આભાર, ચોખા ટેન્ડર અને ક્રીમી બનાવે છે, તે ફિનિશ્ડ ફોર્મમાં પેસ્ટમાં ફેરવાતું નથી, પરંતુ લાવા તરીકે પ્રવાહી રહે છે. અંતિમ માં, પુલાવ (માંસ, ડુંગળીવાળો) માં લોખંડની જાળીવાળું Parmezan એક મદદરૂપ મૂકી અને ઢાંકણ હેઠળ તેને છોડી દો.
આ સમય દરમિયાન, અમે સીફૂડ શરૂ કરવા માટે સમય હશે તેમના માટે, પ્રથમ માખણ ઓગળે છે અને તેના પર ડુંગળીને બચાવો, પછી લૅબ્સ્ટરની પૂંછડી માંસની નીચે અને મસલ સાથે મૂકો. બધાને વાઇન સાથે ભરો અને 3-5 મિનિટ રાહ જુઓ. આગળ, ઝીંગાને મૂકો અને થોડી મિનિટો માટે સીફૂડને આગમાં રાખો.
અમે રિસોટ્ટોને પ્લેટ પર ખસેડીએ છીએ, અમે સીફૂડને ટોચ પર વિતરિત કરીએ છીએ અને તેને કાતરી પાવડો સાથે સેવા આપીએ છીએ.
સીસૂડ સાથે રિસોટ્ટો એક મલ્ટિવેરિયેટમાં બનાવવામાં આવે છે, જો કે ચોખા અને સીફૂડને અલગ રીતે રાંધવામાં આવે છે. વાની બંને ઘટકો માટે, "ફ્રાય" અથવા "બેકિંગ" મોડનો ઉપયોગ કરો, વાટકીમાં રસોઇ કરો, જેમ કે તમે પેનમાં કરો છો.
સીફૂડ સાથે રિસોટ્ટો રસોઇ કેવી રીતે?
જો તમારા મૂળ સ્થાનોનું વાતાવરણ ભૂમધ્ય એક જેવું નથી, અને હજારો કિલોમીટર સમુદ્રમાં પણ છે, તો ફ્રોઝન સીફૂડ સાથે રિસોટ્ટો માટેની રેસીપી રેસ્ક્યૂ પર આવશે. તે ખૂબ જ સરળ છે રાંધવા માટે, તમે માત્ર તેમને એક frying પાન મૂકવા પહેલાં, "સમુદ્ર સરિસૃપ" defrost અને અન્યથા રેસીપી અનુસરો જરૂર છે.
ઘટકો:
- સ્ક્વિડ - 200 ગ્રામ;
- ઝીંગા - 120 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 60 ગ્રામ;
- ત્વચા વિના ટમેટાં - 230 ગ્રામ;
- ચોખા ઓરબોરો - 360 જી;
- બાસ્મિક સરકો - 15 મિલી;
- મશરૂમ સૂપ - 800 એમએલ;
- માખણ - 60 મી.
તૈયારી
કેટલાક માખણને ઓગળવા (કુલ અડધા અડધા), તેના પર સ્ક્વિડ અને ઝીંગાને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે તૈયાર નથી.
બાકીના તેલ પર, ડુંગળીને બચાવો અને તેને ચોખા સાથે ભળી દો. એક મિનિટ પછી, ચોખા પરિમિતિની આસપાસ ભાગ્યે જ પારદર્શક થવું જોઈએ, જેનો અર્થ એ થાય કે તેને પ્રથમ સરકો સાથે રેડવામાં આવે, અને તે પછી તે સમયે વાવેલા પર થોડો, ગરમ સૂપ રેડીને શરૂ કરો અને જ્યાં સુધી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે શોષી ન જાય ત્યાં સુધી. ચોખા એ સમગ્ર સૂપને શોષી લે છે અને ક્રીમી બને છે ત્યારે સીફૂડ સાથે રિસોટ્ટોની તૈયારી પૂર્ણ થઈ જશે. આ તબક્કે, તમે સળગેલા ટામેટાં (પહેલાં બીજમાંથી છુટકારો) અને સીફૂડ ઉમેરી શકો છો. લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ સાથે સેવા આપે છે.