આધુનિક માણસના ખોરાકમાં ખૂબ ઓછી ઉચ્ચ ગ્રેડ પ્રોટીન આ પ્રતિરક્ષા, એલર્જી, હોર્મોનલ ડિસઓર્ડર, રક્તવાહિની તંત્રના રોગોમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. આ દરમિયાન, તમે પ્રોટીનનો ઉલ્લેખ જોયો તે લેબલ પર અંધકારપૂર્વક કોઈપણ ઉત્પાદન માટે દોડાવશો નહીં - ઉપયોગી પ્રોટીન ઉત્પાદનોને કેટલાક માપદંડોને પૂર્ણ કરવા જોઈએ.
કેવી રીતે પ્રોટીન ઉત્પાદનો પસંદ કરવા માટે?
પ્રોટીન સમૃદ્ધ ખોરાક પસંદ કરતી વખતે બે મૂળભૂત જરૂરિયાતો ધ્યાનમાં રાખવી જોઈએ. આ પ્રોટિન શોષણ પરિબળ અને કેલરીના એકમ દીઠ ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી છે.
જો "વૈજ્ઞાનિક રીતે", તે આના જેવું દેખાશે:
- પ્રોટીનથી ભરપૂર ઉત્પાદનોમાં ઉચ્ચ રાસાયણિક મૂલ્ય હોવું જોઈએ - આ સંપૂર્ણ એમિનો એસિડ રચના (ઉત્પાદનમાં આવશ્યક એમિનો એસિડની સામગ્રીનો ગુણોત્તર) સૂચવે છે;
- અને ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય - આનો અર્થ એ છે કે પ્રોટીન પ્રોડક્ટને સારી રીતે પાચન અને પાચન કરવામાં આવે છે.
આ બે ગુણો પ્રોટીન ખોરાક સાથે મોટાભાગના ખાદ્ય કોષ્ટકોમાં એકસાથે લાવવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ, સૌથી વધુ ગુણાંક 1.0, અથવા આશરે મૂલ્યો છે.
આ ગુણાંક (1.0) નીચેના ઉત્પાદનો સાથે સંકળાયેલ છે:
- દૂધ;
- સોયા પ્રોટીન;
- ઇંડા
આગળ, ઓછું મહત્વનું નથી, પ્રોટીન ખોરાકની પસંદગીમાં માપદંડ એ પ્રોટીન અને ચરબીનો ગુણોત્તર છે. આ ઉત્પાદન માત્ર પ્રોટીન ન હોઈ શકે (જો તે રમતો પોષણના ધ્યાન કેન્દ્રિત નથી), તેમાં ચરબી પણ છે, જેનો ખોરાક પર ઓછો સ્વાગત છે. સૌથી ઓછી ચરબીની સામગ્રી સાથેના સૌથી વધુ "પ્રોટીન" ખોરાક
- બીફ હૃદય;
- વાછરડાનું માંસ;
- ઝીંગા;
- ટુના;
- ચૂમ;
- ગુલાબી સૅલ્મોન;
- સરી;
- સ્ક્વિડ;
- પોલોક;
- પોલોક રો;
- સંપૂર્ણ વટાણા;
- બીન;
- સોયા માંસ;
- કુટીર ચીઝ ઓછી ચરબી છે
આ બધા માટે, માનવ શરીરના 2/3 પ્રોટિનનું પ્રમાણ પ્રાણી પ્રોટીન અને 1/3 વનસ્પતિ હોવું જોઈએ. અને અહીંનો મુદ્દો એટલો જ છે કે પશુ પ્રોટીન એમિનો એસિડ રચનામાં વધુ નજીક છે, માણસ માટે વધુ "મૂળ", તેથી તે વધુ પાચન થાય છે.
ડાયેટ માટે પ્રોટીનનાં ફાયદાઓ
શરીરમાં પ્રોટીનનો ઇનટેક કેટલો મહત્વનો છે તે અમે વાત નહીં કરીએ, અને તે વિના, માનવ શરીરના "ખરાબ" દરેક સેલ - તે પહેલાથી જ બાળકોને પણ જાણે છે જો કે, દરેકને ખબર નથી કે પ્રોટિન વજન નુકશાનની પ્રક્રિયાને અસર કરે છે.
પ્રોટીન આહારને "પૌષ્ટિક" ગણવામાં આવે છે અને તે એ હકીકત વિશે પણ નથી કે પ્રોટીન ખોરાકમાં અનાજ અને શાકભાજી કરતાં વધુ કેલરી છે, પરંતુ પ્રોટીન કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને પાચન કરવાની પ્રક્રિયાને ધીમો પાડે છે, તેથી અમે ધરાઈ જવું તે લાગણી ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાખીએ છીએ. આ એકાઉન્ટ માટે, તક ઓછી ખાય આપવામાં આવે છે.
વધુમાં, શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે સંયોજનમાં ખોરાકમાં પ્રોટીનની હાજરી સ્નાયુ પેશીઓની સક્રિય વૃદ્ધિમાં ફાળો આપે છે. અને સ્નાયુઓ સક્રિયપણે કેલરીનો ઉપયોગ કરે છે, પછી ભલે તમે એકદમ કંઈ ન કરો. સ્નાયુ સામૂહિક વૃદ્ધિમાં ચયાપચયની ક્રિયા ઘણી વખત વધે છે, અને જ્યારે તમે ચરબી સંચયથી છુટકારો મેળવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો ત્યારે આ ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
તેથી, તમારા માટે પ્રોટીન આહાર માટે ઉત્પાદનોની પસંદગી:
- ઓછી ચરબીવાળી માંસ;
- માછલી અને સીફૂડ;
- દૂધ, પ્રાધાન્ય બકરી;
- ઇંડા ગોરા;
- કોટેજ ચીઝ 5% સુધી ચરબીની સામગ્રી;
- પનીર 25% ચરબીની સામગ્રી;
- સોયા, સોયા દૂધ અને tofu;
- પ્રોટીન અનાજ અને કઠોળ - બિયાં સાથેનો દાણો, ચણા, કઠોળ, મગની દાળો, વટાણા;
- બદામ
વ્યક્તિને કેટલી પ્રોટીનની જરૂર છે?
પ્રોટીન પ્રોડક્ટ્સ વજન નુકશાન દરમિયાન શ્રેષ્ઠ ફિટ શું છે - બહાર figured. પરંતુ હજુ સુધી ડોઝ સાથે દિવસ દરમિયાન પ્રોટીનનું મુખ્ય સ્ત્રોત માંસ અને માછલી હોવું જોઈએ - પ્લેટ પરનું કદ તમારી આંગળીઓને ધ્યાનમાં લીધા વગર તમારી હથેળીના કદ જેટલું હોવું જોઈએ.
એક દિવસમાં આપણને 100-120 ગ્રામ ઉચ્ચ ગ્રેડ પ્રોટીનની જરૂર છે. તેનો અર્થ એ નથી કે તમે 100 ગ્રામ માંસને પૂરેપૂરું ભરી દીધું છે. પ્રથમ, માંસમાં શુદ્ધ પ્રોટીન નથી. બીજે નંબરે, પ્રોટિનને સંપૂર્ણ રીતે પચાવી શકાતું નથી, તેથી 100 ગ્રામનું ડોઝ મેળવવા માટે તમારે માછલી અને ડેરી પ્રોડક્ટ્સ અને વનસ્પતિ પ્રોટીન સહિત તમારા ખોરાક અને માંસમાં "પરિચય" કરવાની જરૂર છે.