દરરોજ વિવિધ મીઠાનાની લોકપ્રિયતા વધી રહી છે, જે સામાન્ય ખાંડ કરતા ઘણી સસ્તી હોય છે, પ્રમાણમાં નીચી ઊર્જા મૂલ્ય ધરાવે છે અને શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી શોષાય છે. તેઓ કન્ફેક્શનરી અને ડાયેટ પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આવા ખાંડના અવેજીમાં સોર્બિટોલ અને ઝાયલેટીલ ખાસ માંગમાં છે.
સોર્બિટોલ અને ઝાયલેટીલ શું છે?
સોર્બિટોલ અને ઝાયલેટીલ કુદરતી ગળપણ છે. Sorbitol નીચલા કેલરી સામગ્રી સાથે સામાન્ય ખાંડથી અલગ પડે છે - 100 ગ્રામમાં આશરે 260 કેલરી હોય છે. Xylitol ની ઊર્જા મૂલ્ય ખાંડ કરતા ઘણી ઓછી નથી - 100 ગ્રામ 370 કેલરી ધરાવે છે. પરંતુ આ મીઠાસીઓની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ છે કે તેમના શોષણ માટે ઇન્સ્યુલિનની આવશ્યકતા નથી. તેથી ડાયાબિટીસ અને સ્વાદુપિંડના રોગો ધરાવતા લોકો માટે સોર્બિટોલ અને કેલિટોલની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઘણા લોકો પાસે હજુ પણ પ્રશ્ન છે કે શ્રેષ્ઠ શું છે, xylitol અથવા સોર્બિટોલ. આ મીઠાસીઓ વચ્ચે કોઈ મોટો તફાવત નથી, પરંતુ જેઓ ખોરાકની કેલરી સામગ્રીને ધ્યાનમાં રાખે છે અને વજન ગુમાવવાનું ઇચ્છતા હોય છે, તે સોર્બિટોલને તેની ઓછી ઉર્જા મૂલ્યને કારણે પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. જોકે, પરંપરાગત ખાંડની સરખામણીએ આ મીઠાશની મીઠાશ ઓછી છે, અને તે સ્વાદ પછી લાક્ષણિકતા ધરાવે છે, તેથી સોર્ટિબિટલના સ્થાને શું વજન ગુમાવે તે માટે તે રસ ધરાવે છે. આ માટે, સ્ટીવિયાના કુદરતી મીઠાશ ઉત્તમ છે, તે ખાંડ કરતા ઘણી મીઠું છે અને ઓછા કેલરી ધરાવે છે.
આ મીઠાસીઓમાં કેટલાક ગુણધર્મો પણ છે.
- ઝીલેઇટોલ અસ્થિક્ષયના વિકાસને અટકાવે છે, તેથી તે લોઝેન્જ્સ, ચ્યુઇંગ ગમ અને ટૂથપેસ્ટનો એક ઘટક છે.
- સોર્બિટોલ પાચનમાં સુધારો કરે છે, ગેસ્ટિક રસનું ઉત્પાદન ઉત્તેજિત કરે છે.
- Sorbitol શરીરમાંથી અધિક પ્રવાહી દૂર કરે છે.
- ઝીલેટીલ અને સોર્બિટોલ હળવા રેચક અસર પેદા કરે છે.
- સોરબિટોલમાં ચોલગૉગ અસર છે.
વપરાશ માટે બિનસલાહભર્યું
તે સોર્બિટોલનો ઉપયોગ છોડી દેવાનું સારું છે અને
સાવધાનીપૂર્વક મીઠાસીઓનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે અનિયંત્રિત ઉપયોગ નીચેના આડઅસરોના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે:
- પેટનું ફૂલવું, વાહિયાત, ઝાડા;
- આંખના રેટિનાને નુકસાન;
- જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યની અપૂર્ણતા;
- ત્વચા પર ચકામા
વધુમાં, વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અથવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના વિકાસની સંભાવના હંમેશાં છે, તેથી મીઠાસકોને નાની માત્રામાં પહેલી વખત અજમાવવા માટે વધુ સારું છે.