અઠવાડિયાના અંતે અથવા રજાના પ્રસંગે તે બાફેલી ડુક્કરને રાંધવા માટે સારું છે. તે છે, માંસ, બેકડ સમગ્ર ભાગ. આ વાનગી ગાલા ડિનર, રાત્રિભોજન અને નાસ્તા માટે ઉત્તમ છે.
એ નોંધવું જોઇએ કે રશિયન રસોઈપ્રથા માટે ઉકાળવામાં ડુક્કરનું માંસ એક પરંપરાગત વાનગી છે, તે સામાન્ય રીતે રીંછ અને મટનથી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ મોટે ભાગે પોર્ક એક ગરમ રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીમાં માંસ. સ્વાભાવિક રીતે, હવે કેટલીક તરકીબો અને બાફેલી ડુક્કરના રસોઈ માટે અભિગમ સહેજ બદલાઈ ગયો છે.
કોઈ પણ કિસ્સામાં, વરખ પકવવા અને સલામત માટે ખૂબ જ અનુકૂળ હોય છે, સિલોફિનની sleeves કરતા વિપરીત, જ્યારે ગરમ પ્રમાણમાં નકામા પદાર્થોને છોડીને, થોડી માત્રામાં.
વરખ માં ડુક્કરના સાલે બ્રે how કેવી રીતે કહો.
માંસ પસંદ કરતી વખતે, અમે ધ્યાનમાં લેવું કે ગરદન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા માટે સૌથી યોગ્ય છે વરખ. તમે દુર્બળ ટેન્ડરલોઇનનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પછી તે ટુકડાને ચરબીના નાના નાના ટુકડાથી ભરપાઈ થવી જોઈએ.
વરખમાં ડુક્કરનું માંસ રસાળ બહાર આવ્યું છે, અલબત્ત, માંસ તાજા મરચાં પસંદ કરવા માટે વધુ સારું છે, પરંતુ સ્થિર નથી. જો માંસ હજુ આઈસ્ક્રીમ છે, તો તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર દિવસ દરમિયાન ઓગાળી નાખવું જોઈએ, તેથી શ્રેષ્ઠ રીતે, માંસનું મૂળ માળખું રહે છે.
વરખ માં રસદાર ડુક્કરનું માંસ ડુક્કર - રેસીપી
આ રેસીપી તાજા માંસ માટે વધુ યોગ્ય છે કે જે સ્થિર નથી.
ઘટકો:
- ડુક્કરના માંસનું આખા ટુકડા - 1-2 કિલો;
- પોર્ક ચરબી - 100 ગ્રામ (જો જરૂરી હોય તો);
- ઓગાળવામાં માખણ - 2 tbsp. ચમચી
- લસણ;
- મસાલા મોટા (મરી, લવિંગ, ધાણા, વગેરે) grinded;
- મીઠું;
- ગ્રીન્સ .
તૈયારી
પાતળા ટીપથી તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને લસણના નાના નાના ટુકડા સાથે માંસનો સંપૂર્ણ ભાગ સ્પિન કરો, સાથે કાતરી. જો તમારી પાસે દુર્બળ માંસ (ટન્ડરલાઈન) વારાફરતી લસણ સાથે હોય છે, અને ચરબીના સ્લાઇસેસ પણ હોય છે.
અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરવા શરૂ - માંસ વિશે 200 ડિગ્રી તાપમાન પર તરત જ અનુભવી જોઈએ
મીઠું અને મસાલાઓ ભેગા કરો, સરખેસરખા એક ભાગ છંટકાવ અને મલાઈ જેવું ઓગાળવામાં માખણ સાથે બ્રશ (બ્રશ). આ માંસને વધુ રસાળ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, અને વરખ સરળતાથી માંસથી અલગ પડે છે.
યોગ્ય કદના વરખની શીટ પર અમે હરિયાળીના ટ્વિગ્સને મુકીએ છીએ, અમે ટોપ અને લપેટી-કામળો પર માંસનો એક ભાગ મુકીએ છીએ. વિશ્વસનીયતા માટે બીજી વખત પુનરાવર્તન કરો.
કેટલી, તે છે, વરખ માં ડુક્કરના સાલે બ્રે how કેવી રીતે લાંબા?
બે કલાક માટે ગરમીથી પકવવું માંસ, અને કદાચ 3-3.5 (ભાગનું કદ પર આધાર રાખે છે).
વરખને પ્રગટ કરતા પહેલાં, માંસને 10-20 મિનિટ માટે સહેજ ઠંડું કરવા દો, પછી તમે બાફેલી ડુક્કરના સ્લાઇસેસ કાપી શકો છો અને કોષ્ટકમાં સેવા આપી શકો છો. શીત બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ઓછું સ્વાદિષ્ટ અને ઠંડા સ્વરૂપમાં નથી. કેટલાક ચટણીઓની સેવા આપવા માટે સારું છે
વરખ માં બાફેલી ડુક્કર - રેસીપી
આ રેસીપી ફ્રોઝન માંસ માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો:
- માંસ સંપૂર્ણ ટુકડો - 1-1.5 કિલો;
- ચરબીનો એક ભાગ;
- લસણ;
- મીઠું;
- મસાલા (લવિંગ, મરી, કાળા વટાણા, પત્તા);
- મડેરા અથવા કોગનેક (ફળ બ્રાન્ડી) - 100-200 એમએલ;
- મલાઈ જેવું માખણ
તૈયારી
આશરે 24 કલાક લગભગ રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું રેડવામાં આવે છે. અમે મરિનડ રસોઇ કરીએ છીએ: અડધા અથવા બે લિટર ઉકળતા પાણીમાં મસાલા આપો અને 5 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. મીઠું અને મડેઈરા ઉમેરો તે કૂલ કરો. અમે આ મરીનાડમાં માંસનો એક ભાગ 4 વાગ્યે 4 વાગ્યા હતા. અમે લસણ અને ચરબીયુક્ત વસ્ત્રો સાથે, સ્વચ્છ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે વહીવટી માંસની ચર્ચા કરીએ છીએ, અમે તેને ઓગાળવામાં માખણ સાથે ફેલાવીએ છીએ. બરછટ મસાલાના ટુકડાને છંટકાવ અને વરખમાં (પ્રાધાન્યમાં બે વાર) લપેટી. 2-3 કલાક (માપ પર આધાર રાખીને) માટે માંસ સાલે બ્રે. બનાવવા.
કોઈ પણ સંજોગોમાં ડુક્કરના ઉકાળવાથી (પ્રથમ અથવા બીજી રેસીપી મુજબ તે કોઈ વાંધો નથી) તૈયાર ડુક્કર માટે, તમારે લાલ વાઇનની સેવા આપવી જોઇએ નહીં.