ખાટા ક્રીમ માં ચિકન યકૃત

ચિકન યકૃત એક સસ્તું પરંતુ ખૂબ ઉપયોગી ઝડપથી તૈયાર અને સરળતાથી સુપાચ્ય વિવિધ ઉપયોગી પદાર્થો સમાવતી ઉત્પાદન છે: આયર્ન, ઝીંક અને કેલ્શિયમ સંયોજનો, તેમજ વિટામિન એ અને ફોલિક એસિડ ચિકન યકૃત વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે , ઉદાહરણ તરીકે, ખાટી ક્રીમ માં.

ચટણીમાં ક્રીમ બનાવવાની વાત કરીએ.

ખાટા ક્રીમમાં ચિકન યકૃતને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવા માટે, બે મહત્વના પરિબળો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ:

• ચિકન યકૃત 20 મિનિટ કરતાં વધુ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં ન આવે, અન્યથા તે સખત હશે;
• ખાટા ક્રીમ - તે પણ ઉત્પાદન નથી કે જે લાંબા ગાળાના ગરમીની સારવારને પાત્ર છે - 3-5 મિનિટથી વધુ નહીં, અન્યથા તે કાપવામાં આવે છે અને આંશિક રીતે તેની ઉપયોગીતા ગુમાવે છે

ચિકન યકૃત સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, રાંધવા પહેલાં તે રફ્ડ (પ્રાધાન્ય ઠંડુ પાણીમાં), સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને ઓસામણિયું માં ફેંકવામાં હોવું જ જોઈએ.

ચિકન યકૃત, ખાટી ક્રીમ માં બાફવામાં - રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન યકૃત - લગભગ 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ખાટા ક્રીમ કુદરતી (ઉચ્ચ અથવા મધ્યમ ચરબી કરતાં વધુ સારી) - 100-150 મિલી;
• કાળા મરીના પાવડર;
• જાયફળનું લોખંડની જાળીવાળું;
• વનસ્પતિ તેલ, અથવા કુદરતી ઓગાળવામાં માખણ અથવા ચિકન ચરબી;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ગ્રીન્સ વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલા ડુંગળી, સુવાદાણા, ધાણા).

તૈયારી

ચિકન યકૃતને કુદરતી ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, તેમાંના મોટા ભાગોને 2 ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે.

સૌ પ્રથમ આપણે ચિકન યકૃતને એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં ખાટા ક્રીમ વિના અલગથી રાંધીએ.

થોડું તેલ અથવા ચરબીના છાલવાળી ડુંગળીમાં રાહત આપવી અથવા ફ્રાય કરો કેટલાક મશરૂમ્સ (ઉદાહરણ તરીકે, ચેમ્પીનન્સ ટુકડાઓ 5-8) નો સમાવેશ કરવા માટે સરસ રહેશે. અમે મશરૂમ્સને ખૂબ ઉડીથી કાપી નાખ્યા અને ડુંગળી સાથે એકસાથે મૂકી. પછી આપણે ફ્રાઈંગ પેનમાં યકૃતના ટુકડા મુકો, તેને ભળીને, આગને ઘટાડે અને તેને ઢાંકણની સાથે આવરી દો. લગભગ 15 મિનિટ માટે સ્ટયૂ, ક્યારેક ક્યારેક stirring.

જયારે યકૃત બચી જાય છે, ત્યારે અમે હાથમાં દબાવવાથી (અન્ય મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, દાખલા તરીકે, હોપ્સ-સનીલી અથવા કરીના તૈયાર મિશ્રણ) ખાટા ક્રીમ લસણ, લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ અને જમીનનો કાળા મરી ઉમેરો. અમે કાંટાથી ફ્રાયિંગ પેનમાંથી લીવરનો ટુકડો બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ જો ગુલાબી રસને કટ પર અલગ ન રાખવામાં આવે, જેનો અર્થ છે કે લીવર લગભગ તૈયાર છે.

યકૃતને ખાટા ક્રીમ સાથે સુગંધિત કરો, મિશ્રણ કરો અને ઢાંકણને આવરી દો, અન્ય 3-5 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરો. અમે બાફેલી બટેટા અથવા અન્ય કોઇ પણ પ્રકારની વાનગીઓ (ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, મોતી જવ, કોઈપણ porridges, કઠોળ) અને વનસ્પતિ સલાડ સાથે ખાટા ક્રીમ માં બાફવામાં ચિકન યકૃત સેવા આપે છે.

તમે ખાટા ક્રીમ અને વધુ વિદેશી આવૃત્તિમાં ચિકન યકૃત રાંધવા કરી શકો છો.

મસાલેદાર ચિકન યકૃત, ખાટા ક્રીમ માં તળેલી - દક્ષિણ શૈલીમાં રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન યકૃત - લગભગ 400 ગ્રામ;
• લીક -1 સ્ટેમ સફેદ ભાગ (લીલા ભાગની જરૂર નથી, તેના કચુંબરમાં);
• ગરમ મરચું મરી;
• મસાલા શુષ્ક જમીન - વૈકલ્પિક (વૈકલ્પિક);
• મીઠી લાલ મરી - 1 પીસી.;
• ચરબી ચિકન;
• કોગનેક, ફળ બ્રાન્ડી, રમ અથવા કુંવરપાટ - 30 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ - 130 મી;
• ચૂનોનો રસ;
• લસણ;
• લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધાણા, તુલસીનો છોડ

તૈયારી

યકૃતને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. અમે લીકને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સ સાથે, મીઠી મરીને કાપી - સ્ટ્રો સાથે. વેલને હૂંફાળું કરો અને ચરબી ઓગળે છે (દફનાવી નથી). એક માધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર, 5-8 મિનિટ માટે તરત જ લીવર, ડુંગળી અને મરીને રસોઇ કરો, સખત રીતે ફ્રાઈંગ પૅનને હલાવો અને સ્પેટુલાને ભેગું કરો. પછી flambiruem, એટલે કે, ફ્રાય પાન બ્રાન્ડી માં રેડવાની અને સળગાવવું. અમે આગને ફટકાથી રાખીએ છીએ, જે જ્યોતને નીચે ફેંકી નહીં જાય ત્યાં સુધી, જ્યાં સુધી તે નબળું ન જાય ત્યાં સુધી. અમે આગ ઘટાડીએ છીએ, તેને ઢાંકણથી આવરી લો અને તે લગભગ તૈયાર કરવા માટે લાવો.

ખાટી ક્રીમ કચડી લસણ અને મરચું સાથે અનુભવી છે. ખાટા ક્રીમ અને થોડો ડાઘાડો (3 મિનિટની અંદર) સાથે ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રી ભરો. Polenta અથવા ચોખા સાથે સેવા આપે છે, ઔષધો સાથે છાંટવાની. ચૂનો રસ છંટકાવ.