કામાક

કૈંક એક આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે. આ કુટીર પનીર, ક્રીમ અને માખણ વચ્ચે કંઈક છે. તે સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝ જેવો દેખાય છે. બાલ્કન્સમાં આ પ્રોડક્ટ પ્રથમ વખત તૈયાર કરવામાં આવી હતી. અને હવે તે તટ્ટાસ્તાન અને બશિઆઆમાં અને તાજિકિસ્તાનમાં અને અઝરબૈજાનમાં પણ તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું છે.

સામાન્ય રીતે, કામક એ સેન્ટ્રલ એશિયન લોકોની રાષ્ટ્રીય વાનગી ગણવામાં આવે છે. અને તેમાંથી દરેક પાસે પોતાનું ખાસ રસોઈ વાનગી છે. તેના ખૂબ ઊંચી ચરબી સામગ્રી હોવા છતાં, કામક ખૂબ જ ઉપયોગી છે. છેવટે, તે એક ખાસ માઇક્રોફલોરા છે જે આથોના પરિણામે થાય છે. ઘરે પનીર "કેમેક" કેવી રીતે બનાવવો, અમે હવે તમને કહીશું

ક્રીમ ચીઝ "કેમેક"

પરંપરાગત રીતે, કામક ઘેટા અથવા ગાયના ફેટી દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે સપાટ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને 3-4 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. ગરમીના પ્રભાવ હેઠળ, ટોચનું સ્તર જાડું અને ક્રીમમાં ફેરવાય છે. હવે, અમે લાકડાના કન્ટેનરમાં આ ક્રિમ કાળજીપૂર્વક એકત્રિત કરીએ છીએ, સહેજ મીઠું ઉમેરીએ અને દિવસને 2 દિવસ છોડી દો, જેથી ઉત્પાદન ઉમેરાયું. નીચે પ્રમાણે રેડીનેસ ની ચકાસણી કરવામાં આવે છે: ઠંડા પાણીમાં કાયમાક છોડો. જો તે ખાટા ક્રીમની સાતત્યતામાં વધારો કરે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે કૈંક ખાવા યોગ્ય છે.

ક્યારેક તેઓ એક વાઇનસ્કિન કૈમક પણ તૈયાર કરી રહ્યા છે. તેનું નામ જે રીતે તૈયાર છે તેના કારણે છે. ઓગાળવામાં દૂધ સાથે ફીણ દૂર કરો અને તેને ચામડાની બેગમાં મૂકો - wineskin તૈયારી કરવાની આ પદ્ધતિ વધુ કપરું છે, તેથી તેઓ ભાગ્યે જ તેનો ઉપયોગ કરે છે.

ફ્રેશ કામાક સામાન્ય રીતે સફેદ હોય છે અને એક નાજુક સ્વાદ હોય છે. અને જો તમે તેને 14-18 ડિગ્રીના તાપમાને 2 મહિના સુધી સંગ્રહ કરો છો, તો તમે જૂની કૈંક મેળવી શકો છો, જેનો સ્વાદ અને રંગ અલગ છે. તે વધુ ખારી અને પીળો બને છે. પરંતુ તે જ સમયે, કામક અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ છે. યંગ કમેક ઘણીવાર કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે પછી પાઈને બાય કરે છે

પનીર માટે રેસીપી "Kaymak"

ઘટકો:

• ક્રીમ - 3 કપ;
• ખાંડ - 1 કપ;
• લીંબુ - 1 ભાગ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 શેમ્પૂ.

તૈયારી

ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ સાથે ક્રીમ 2 કપ માં જગાડવો. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. જો ડ્રોપ ઠંડા પાણીમાં થીજી જાય છે, તો કાઈમેક તૈયાર છે. સામૂહિક કૂલ, લીંબુના રસ અને ઝટકવું ઉમેરો. જ્યારે સામૂહિક સફેદ બને છે, ત્યારે અમે એક ગ્લાસ ક્રીમ રજૂ કરીએ છીએ, જે અગાઉ ચાબુક મારતી હતી અને મિશ્રિત હતી. અને પછી અમે રેફ્રિજરેટરમાં ઘડિયાળ 5 સાફ કરીએ છીએ. હવે ક્રીમ ચીઝ "ક્યમાક" ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

તતારમાં કયમક કેવી રીતે રાંધવું?

ઘટકો:

• દૂધ - 2 લિટર;
• ખાટા ક્રીમ - 200 ગ્રામ

તૈયારી

દૂધમાં અમે ખાટી ક્રીમ ઉમેરીએ છીએ, 2-3 દિવસ માટે હૂંફાળા સ્થળે ભેળવી અને છોડી દો. અને પછી ખાટા દૂધ સાથે આપણે ટોચને દૂર કરીએ છીએ. તે તેના ટાટાર્સ છે જેને કૈમાક કહેવામાં આવે છે. બાદમાં તેનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓમાં રસોઈ કરવા માટે થાય છે. ખાસ કરીને, વિવિધ માંસની વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે કામક ઉમેરવામાં આવે છે.

સરળ Caymac રેસીપી

ઘટકો:

• 32% ચરબીનું ક્રીમ - 1 લિ;
• "લાઇવ" કેફેર - 100 મી.

તૈયારી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી પર ગરમ થાય છે. એક ફ્લેટ પાનમાં અમે 1.5 સે.મી. વિશે ક્રીમ રેડવું અને તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. અમે અનુસરો, જેમ જલદી ભુરો ફ્રોક રચના કરવામાં આવે છે, અમે તેને એક ફ્લેટ ડીશ પર ફેલાવો. ફરી, ક્રીમ ઉમેરો અને તમામ ક્રીમ એક ફીણ ફેરવી છે ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો.

હવે પીછેહઠ કરો - જો તમે દુકાન ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો, તો ત્યાં જોખમ રહેલું છે કે જેને આપણે ખૂબ ખરાબ રીતે જરૂર રહેતી નથી તે કદાચ ન જાય. તેથી, 100 મિલિગ્રામ ક્રીમ સાથે 100 મિલિગ્રામ કફિર ભેગું કરો અને કાળજીપૂર્વક તૈયાર ફીણમાં આ મિશ્રણ રેડવું. ઓરડાના તાપમાને અમે તેમને લગભગ એક દિવસ માટે છોડી દઈએ છીએ. અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં બીજા દિવસે.

પૅનકૅક્સ, પૅનકૅક્સ , ડોનટ્સ, ડમ્પલિંગ સાથે સોફ્ટ ચીઝ "કેમેક" સેવા આપો. હા, તેમ છતાં, કંઈપણ સાથે તમે તેને જામ સાથે રેડી શકો છો અને ચા માટે ડેઝર્ટ તરીકે સેવા આપી શકો છો.