જોકે વેરાનિકી માટે અધિકૃત રેસીપી માત્ર લોટ, પાણી અને ઇંડાનો ઉપયોગ સૂચવે છે, વ્યવહારમાં કણક વધુ સૌમ્ય રીતે કિફિર અથવા ખાટા ક્રીમના આધારે બનાવવામાં આવે છે. વિવિધ પૂરવણીમાં સાથે કેફેર પર વારેનીકીની વાનગીઓમાં આપણે આ લેખમાંથી વાનગીઓ અનુસાર રાંધવા શીખીએ છીએ.
દહીં પર ડુપ્લિંગ્સ માટે ડૌગ
ઘટકો:
- લોટ - 4 વસ્તુઓ;
- કેફિર - 300 એમએલ;
- સોડા - 1 ચમચી;
- સાઇટ્રિક એસિડ - ½ ટીસ્પૂન;
- મીઠું - ચપટી
તૈયારી
સોડા, મીઠું અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મિશ્રિત લોટના 2.5 કપ (જો જરૂરી હોય તો બાકીની રેડવામાં આવે છે). સોડાને છીનવી જરૂરી નથી, કિફિરમાં પૂરતી લેક્ટિક એસિડ છે. અમે શુષ્ક મિશ્રણમાં "સારી" બનાવીએ છીએ અને તેમાં ગરમ કિફિર રેડવું. એક પાતળા કણક ભરીને ચમચી, તેને લોટ-રેડવામાં કોષ્ટક પર મુકો અને તેને ભળી દો, ધીમે ધીમે લોટ રેડતા જરૂરી, જ્યાં સુધી કણક હાથથી દૂર થતું નથી અમે અડધા કલાકના કલાકો સુધી આરામ કરવા માટે અને વારેનિકિના મોડેલિંગમાં આગળ વધવા માટે પરીક્ષણ આપીએ છીએ.
દહીં પર લશ વારેનીકી સામાન્ય રીતે દંપતિ માટે રાંધવામાં આવે છે.
બ્લુબેરી અને કોટેજ પનીર સાથે દહીં પર વેરાનિકી
જો તમે curd mass માં પરંપરાગત કિસમિસને બદલવા માંગો છો - ચીઝને બ્લૂબૅરી ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.
ઘટકો:
- કણક;
- કોટેજ ચીઝ - 500 ગ્રામ;
- ખાંડ - ½ વસ્તુ;
- બ્લૂબૅરી - 1 વસ્તુ;
- ઇંડા - 1 પીસી.
તૈયારી
એક બ્લેન્ડર માં ઝટકવું ખાંડ અને ઇંડા સાથે કોટેજ પનીર અને બ્લુબેરી સંપૂર્ણ બેરી ઉમેરો. વર્તુળમાં કેફેર કણક, આંસુ અને કૂકમાં પૂરવણીનો ચમચી ફેલાવો. અમે પરંપરાગત રીતે સેવા - માખણ અને ખાટા ક્રીમ સાથે.
બટાટા અને મશરૂમ્સ સાથે દહીં પર વેરાનિકી
ઘટકો:
- કણક;
- બટાટા - 1 કિલો;
- વનસ્પતિ તેલ - 4 tbsp. ચમચી;
- સૂકા મશરૂમ્સ - 100 ગ્રામ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
અમે બટાટા સાફ કરીએ છીએ અને તેમને ઉકાળો. મશરૂમ્સ રાંધવા, અને પછી સમારેલી ડુંગળી સાથે ફ્રાય. બટાટા ક્રશ અને ઝઝ્હારો, મીઠું અને મરી છૂંદેલા બટાટા સાથે મિશ્રણ કરો. અમે રોલેડ કણકના ટુકડા પર સ્ટફિંગ ફેલાવી અને એક દંપતી માટે વારેનીકી તૈયાર કરી. અમે ઓગાળવામાં માખણ સાથે વાનગી રેડવાની અને કોષ્ટકમાં બટાકા અને મશરૂમ્સ સાથે વારેનીકી સેવા આપે છે.
કેફેર પર કોબી સાથે વારેનીકી
ઘટકો:
- કણક;
- કોબી - 1 કિલો;
- ચરબીયુક્ત - 40-50 ગ્રામ;
- ટમેટાની ચટણી - 1 વસ્તુ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
ફ્રાઈંગ પાનમાં ફેટ જલદી ચરબી પીગળી જાય છે, પાન પર કોબી ફેલાવો, તેને 3-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, તે ટમેટા સોસ, સિઝન સાથે રેડવું અને કોબીના સ્તરને આવરી લેવા માટે પાણી ઉમેરો. નરમ સુધી અમારી ભરણમાં સ્ટયૂ, અને પછી ડમ્પિંગ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.
ચેરી સાથે દહીં પર વારેનીકી
ઘટકો:
- કણક;
- ચેરી (ઓક્યું) - 4 વસ્તુઓ;
- ખાંડ - ½ ચમચી.
તૈયારી
ખાંડ સાથે cherries ધોવા અને દો અડધા કલાક માટે ઊભા. છૂટા પડેલા રસને એક અલગ કન્ટેનરમાં કાઢવામાં આવે છે, અને મીઠી ચેરીઓ પતળા રોલડેડ કણકના વર્તુળો પર ફેલાયેલી છે.
અમે એક દંપતિ માટે વેરાનકી રસોઇ અને ચેરી રસ અને ખાટા ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે.