ઇપ્પોચમેક (અથવા uchpochmak) - તટ્ટા અને બષ્ખિર પરંપરાગત રાષ્ટ્રીય વાનગી, લોકપ્રિય પેસ્ટ્રીઓ, એક ત્રિકોણીય આકાર અને ભરણ સાથે એક સમોસા જેવી માંસની વાની છે.
તતારમાં ઇચપોચમેકી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે તમને કહો.
ખાસ કરીને, ઇચપોચમેકોવ માટે કણક તાજા ખમીર બનાવે છે (ઓછી ઘઉં બેવકૂફ છે, એટલે કે, ઘઉંના લોટ + પાણી). અદલાબદલી માંસ, ડુંગળી અને / અથવા બટાટા ભરીને. માંસ સામાન્ય રીતે લેમ્બનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ અન્ય વિકલ્પો શક્ય છે (અલબત્ત ડુક્કર નથી). ઇચપોચમેકી ભરવું કાચા નાખવામાં આવે છે. રસોઈ દરમિયાન, થોડું સૂપ પેટીઝમાં રેડવામાં આવે છે, સપાટી માખણથી શણગારવામાં આવે છે.
તટ માં Etchpochmak - રેસીપી
ઘટકો:
- મટન ખૂબ ફેટી અથવા યુવાન માંસ - 1 કિલો;
- બટાટા - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 2-3 પીસી.;
- કાળા મરીના પાવડર;
- ઘઉંના લોટ - લગભગ 1 કિલો;
- દૂધ - આશરે 500 મિલિગ્રામ;
- ખાંડ - 2 tbsp ચમચી;
- શુષ્ક આથો - 10-14 ગ્રામ (અથવા 3 વખત વધુ દબાવવામાં તાજા);
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
- મીઠું - 1 ચપટી;
- વનસ્પતિ તેલ - 5 tbsp. ચમચી;
- માંસ સૂપ સંતૃપ્ત - લગભગ 100 મી;
- ઉંજણ માટે કુદરતી માખણ
તૈયારી
ઊંડા વાટકીમાં, દૂધ, વનસ્પતિ તેલ, ઇંડા અને શુષ્ક આથો ભેળવો, ખાંડ અને મીઠું ચપટી ઉમેરો. થોડું ઝટકવું અથવા કાંટો હરાવ્યું.
ધીમે ધીમે sifted લોટ રેડવાની, કણક ભેળવી, તે ખૂબ બેહદ ન મળી જોઈએ. માખણથી હાથ લુબિકેટ કરો અને કણકને કાળજીપૂર્વક ભેગું કરો જેથી તે તમારા હાથને વળગી રહે. કણકને વાટકામાં નાંખો, તેને બાઉલમાં મુકો અને તેને સ્વચ્છ ટુવાલથી આવરી દો, તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકો, જ્યારે આપણે ભરણની તૈયારી કરીએ છીએ ત્યારે તેને ઉઠાવો.
આશરે 0.5 સે.મી. અથવા સહેજ ઓછી બાજુના નાના સમઘનનું માંસ કટ કરો. અંદાજે એક જ કટ અને છાલ બટાટા. છાલવાળી ડુંગળી નાના ચોકમાં કાપી છે. અમે બાઉલમાં માંસ, બટાટા અને ડુંગળીને જોડીએ છીએ, થોડું મીઠું ચડાવેલું અને મરીને સ્વાદમાં, મિશ્રણ કરો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો.
કણકને 40 મિનિટ પછી મૂકવામાં આવે છે, તેને હરાવવા, તેને મૂકવા, તે ફરીથી રોલ કરીને અન્ય 40 મિનિટ માટે ગરમીમાં મૂકવું જરૂરી છે. જ્યારે કણક ઘણું સારૂ છે, ફરી આપણે તેને ભેળવી અને તે જગાડવું, અમે ઇકોપોચમેકીનું ઢળવું શરૂ કરી શકીએ છીએ.
પ્રમાણમાં પાતળા સ્તર માં કણક પત્રક. એક રાઉન્ડ આકારના સબસ્ટ્રેટની જરૂર છે, રકાબીનું કદ, તે સહેજ કાપીને, નાના શાક વઘારવાનું તપેલુંથી ઢાંકણની આસપાસ છરીને અનુસરીને.
દરેક સબસ્ટ્રેટના મધ્યમાં, ભરવાનો એક ભાગ મૂકો. ધાર પર બેન્ડ કરો અને નીચા પિરામિડના સ્વરૂપમાં ત્રણ "સાંધાઓ" ની ધારને પટ કરો, ટોચ પરના નાના છિદ્ર છોડીને.
અમે પકવવાના કાગળને પકવવાના કાગળ સાથે આવરે છે અને તેને તેલથી (અથવા ફક્ત ધૂમ્રપાન) સાથે પકવવા. અમે પકવવાના ટ્રે પર ઍચોપ્ચાક્સ ફેલાવીએ છીએ અને 25-35 મિનિટ (મહત્તમ તાપમાન આશરે 200 ° સે છે) માટે પકાવવાની તૈયારીમાં છે.
પકવવાની પ્રક્રિયામાં, જ્યારે ઇચપોચમેક્સનું પડ થોડું ઓછું થઈ જાય છે ત્યારે બ્રશનો ઉપયોગ કરીને ઓગાળવામાં માખણ સાથે સપાટીને ઊંજવું જરૂરી છે. એક છિદ્ર દ્વારા દરેક echpochmak સૂપ એક spoonful માં રેડવાની છે. પછી અમે પૅનને પકાવવા માટે અને ચમત્કારની કેકને અંતિમ તૈયારીમાં લઇ જઇએ છીએ.
ઇટપોચમેકી ગરમ અથવા ગરમ સૂપ અથવા ચા સાથે સેવા આપે છે.
આ જ નામ સાથે મીઠી પકવવા માટે રેસીપી પણ ઓળખાય છે.
કોટેજ ચીઝ Echpochmak - રેસીપી
ઘટકો:
- માખણ, કુદરતી - 250 ગ્રામ;
- કોટેજ ચીઝ - 250 ગ્રામ;
- ઘઉંના લોટ - લગભગ 400 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ
તૈયારી
તેલ ઉડીથી અદલાબદલી અને કુટીર પનીર સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને ધીમે ધીમે કણકને ભેળવી દેવામાં આવે છે. અથવા તમે ઓરડાના તાપમાને સોફ્ટ ઓઇલ સાથે કામ કરી શકો છો.
કોઈપણ અનુકૂળ રીતે, અમે કણકમાંથી રાઉન્ડ કેક બનાવવા (દાખલા તરીકે, કપ સાથે, માધ્યમની જાડાઈના સ્તરમાં કણક પાડીને) એકંદરે ખાંડ સાથે દરેક કેક છંટકાવ (તમે થોડી તજ ઉમેરી શકો છો) અને અર્ધ અનુક્રમે બે વાર તેને ગડી. અમે ઓઇલેટેડ ચર્મપત્ર કાગળથી આવરી લેવામાં આવેલા પાન પર ઇચપોચમેકી ફેલાવીએ છીએ, ખાંડ સાથે થોડો છંટકાવ અને તૈયાર થતાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું (એટલે કે, બ્રાઉનિંગ પહેલાં). ચા અથવા કૉફી સાથે કામ કરો