રિસોટ્ટો (રિસોટ્ટો, ઇટાલિક., શબ્દશઃ "નાનો ચોખા") એક વાનગી છે, જે ચોખાના આધારે ઉત્તર ઇટાલીમાં વિતરણ કરવામાં આવે છે. ચાલો રિસોટ્ટો રસોઈ કરવા માટે કયા પ્રકારની ચોખાની જરૂર છે તે જોઈએ.
અલબત્ત, મર્યાદિત પસંદગી સાથે, તમે કોઈપણ પ્રકારની ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ વાનગી ઇટાલિયન હોવાથી, ચોખાના ઇટાલિયન જાતોમાંથી પસંદ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, જે રિસોટ્ટો અન્ય કરતાં વધુ રસોઈ માટે યોગ્ય છે.
રિસોટ્ટો માટે ચોખા કેવી રીતે પસંદ કરવી?
રિસોટ્ટો તૈયાર કરવા માટે, સામાન્ય રીતે સ્ટાર્ચની ઊંચી સામગ્રી સાથે ચોખાના રાઉન્ડ અનાજની જાતોનો ઉપયોગ કરો. મેરેટેલી, કાર્નેરોલી અને વિયાલો નેનો જેવી જાતો શ્રેષ્ઠ ગણાય છે, પરંતુ તે ખૂબ ખર્ચાળ છે. પણ યોગ્ય જાતો Arborio, Padano, Baldo અને રોમા.
ચોખા રિસોટ્ટો કેવી રીતે રાંધવું?
રિસોટ્ટો રસોઈ કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે, બધું પ્રાદેશિક અને વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર નિર્ભર છે. તમે કહી શકો છો, કાચા એક unfixed રચના સાથે આ વાની. જો કે, તમારે મહત્તમ સુસંગતતા ક્રીમીરિયર માટે પ્રયત્ન કરવો જોઈએ. ક્યારેક, આ હેતુ માટે, ચાબૂક મારી માખણ અને લોખંડની જાળીવાળું પનીરનું મિશ્રણ લગભગ તૈયાર રિસોટ્ટો (સામાન્ય રીતે પરમેસન અથવા પીકોરિનો) માં ઉમેરવામાં આવે છે.
ઓલિવ અથવા માખણ (અથવા તો ચિકન ચરબી) માં ચોખા પૂર્વ-તળેલું, પછી ચોખામાં કેટલીક યુક્તિઓમાં, માંસ, મરઘા, માછલી અથવા શાકભાજીમાંથી ગરમ સૂપ ઉમેરો અને સ્યુઈફૉટ સાથે રિસોટ્ટો માટે - આશરે 3- 1 કપ ચોખા માટે 4 કપ રિસોટ્ટો સતત stirring સાથે stewed છે. પ્રવાહીના દરેક આગળના ભાગને ઉમેરવામાં આવે છે પછી ચોખાના અનાજને પાછલા એકને સમાવી લે છે. અંતિમમાં ઇચ્છિત પૂરક ઉમેરો (તે અલગથી રાંધેલા માંસ અથવા શાકભાજી, મશરૂમ્સ અથવા માછલી, સીફૂડ, સૂકા ફળો) હોઈ શકે છે.
ચોખા રિસોટ્ટો રેસીપી
ઘટકો:
- ચોખા રાઉન્ડ અનાજ શુદ્ધ સફેદ - 300 ગ્રામ;
- ચિકન પૅલેટ - 300 ગ્રામ;
- મીઠી લાલ મરી - 2 પીસી.;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- સૂપ માટે મસાલા;
- વિવિધ ગ્રીન્સ (તુલસીનો છોડ, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પરંતુ સુવાદાણા નથી);
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ચિકન ચરબી - 30-50 ગ્રામ;
- તળેલી શાકભાજી માટે થોડું વનસ્પતિ તેલ;
- સફેદ દારૂ, સૂકી વર્માઉથ - 30 મિલી;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- પરમેસન ચીઝ - 50 ગ્રામ
તૈયારી
અમે ચિકન પિનટને નાના ટુકડાઓમાં વિનિમય કરીએ અને સૂપ બબરચી (કટ માંસ 20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે). બબલ સાથે માંસ કાઢવામાં આવે છે, અને સૂપ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.
ચટણીની ચરબીને ચટણીમાં ઓગળે અને ભાતને ફ્રાય કરો, માધ્યમની ગરમી પર સ્પટેલામ સાથે stirring. ધીમે ધીમે, સૂપ રેડતા વારંવાર stirring, અમે ઢાંકણ હેઠળ તૈયાર છે ત્યાં સુધી ચોખા સ્ક્વોશ કરશે.
એક નાની ફ્રાઈંગ પાનમાં, વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો અને ઉડી અદલાબદલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો. અદલાબદલી મીઠી મરી ઉમેરો
ચટણી તૈયાર કરો: માખણ ઓગળે અને તેમાં થોડું લોખંડની જાળીવાળું પનીર ઉમેરો, પછી - વાઈનમાઉથ અને અંતે - લસણનું સંકોચાઈ ગયું. જમીન સૂકા મસાલા સાથે અનુભવી શકાય છે.
માંસ અને શાકભાજી સાથે તૈયાર ચોખાને ભેગું કરો. અમે પ્લેટ પર ફેલાવશું, અમે ચટણી સાથે ભરીશું અને અમે કાપલી ગ્રીન્સ રેડવાની જરૂર પડશે.
એક રિસોટ્ટો માટે તમે એક અપરિટિફ તરીકે વર્માઉથના ગ્લાસને સેવા આપી શકો છો.
કેટલાક પૂછશે, રિસોટ્ટો અને pilau વચ્ચે શું તફાવત છે? પ્રયાસ કરો અને તફાવત લાગે છે.