અમે ડક માંસ બનાવવા માટે મૂળ વાનગીઓ ઓફર કરે છે. આ વાનગીઓ અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણપણે રોજિંદા મેન્યુ માટે માત્ર યોગ્ય છે, પરંતુ કોઈપણ ઉત્સવની ટેબલ સજાવટ માટે ચાલુ.
ડક સાથે Pilaf - રેસીપી
ઘટકો:
- ડકના પતંગ - 750 ગ્રામ;
- ગાજર - 350 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 250 ગ્રામ;
- ચોખા અનાજ - 390 જી;
- શુદ્ધ પાણી - 400 એમએલ;
- pilaf માટે મસાલા - સ્વાદ માટે;
- લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
- મીઠી મરીના વટાણા - 2-3 પીસી.;
- લસણ વડા (વૈકલ્પિક);
- જમીન કાળા મરી;
- બરછટ મીઠું
તૈયારી
પ્રથમ, બતકના ધોવાઇ અને સુકાવાળા કર્કશમાં, અમે હાડકામાંથી ફિલ્લેટ્સને અલગ પાડીએ છીએ અને મધ્યમ કદની સ્લાઇસેસમાં જરૂરી જથ્થો કાપી છે. અમે બતકના માંસને કઢાઈમાં નાખીને તેને સ્ટોવ પર આગ લાવ્યો. જો બતક ચરબી હોય છે, અને સામાન્ય રીતે તે થાય છે, તો આપણે ચરબી ઉમેરી શકતા નથી, તે ડક પલ્પમાંથી ડૂબી જવા માટે પૂરતી હશે. અમે મધ્યમ ગરમી પર માંસ સાથે કઢાઈ રાખવા, ચરબી ડૂબી જાય ત્યાં સુધી, અને ડક ટુકડાઓ ભુરો છે
આ સમય દરમિયાન, અમે ડુંગળી સાથે અર્ધવાર્ષિક કાચ સાફ અને કાપીને, તેને છીણી મારવા અથવા ગાજરને સ્ટ્રોથી કાપી નાખો. અમે શાકભાજીને રુંવાટીવાળા માંસમાં ઉમેરીએ છીએ, અમે પણ પલઆફ, ખાડીના પાંદડા, મીઠી મરીના વટાણા અને જમીન કાળા મરી માટે મસાલા ફેંકીએ છીએ અને શાકભાજીની નરમાઈ સુધી બધા ભેગા થઈએ છીએ.
પાણીને સાફ કરવા અને કઝાનમાં બાકી રહેલા કાચામાં ચોખાના ખીલાઓ કાળજીપૂર્વક ધોવામાં આવે છે. અમે મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડવું, ઉકળતાથી ગરમ કરવું, ચોખાને મિશ્રણ કર્યા વગર, ઢાંકણને ઢાંકવાથી અને ઉકળતા પછી આગની તીવ્રતા ન્યુનત્તમમાં ઘટાડો કરે છે. શક્ય છે, જો ઇચ્છિત હોય, તો સમગ્ર લસણના માથાને ચોખામાં ડૂબી જાય.
અમે વાસણને આગમાં રાખીએ છીએ જ્યાં સુધી ચોખા તમામ ભેજને શોષી ન કરે અને પછી આગમાંથી કઢાઈ દૂર કરવા દો તેને પંદર મિનિટ માટે યોજવું, અને પછી મિશ્રણ કરો, પ્લેટ પર ફેલાય અને ટેબલ પર સેવા આપે છે.
બટાકાની સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બતક ખચ્ચર ટુકડાઓ રસોઇ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- લાંછન ડક શેતૂર - 1 ટુકડો;
- બટાકાની કંદ - 1.5 કિલો;
- leeks - 2 દાંડી;
- લસણ - 1 માથું;
- ગાજર - 150 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 275 ગ્રામ;
- માખણ - 60 ગ્રામ;
- તાજા તુલસીનો છોડ ગ્રીન્સ - 0.5 બીમ;
- તાજા લીલા ધાણા - 0.5 પેંસિલ;
- જમીન કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
- કેસર - સ્વાદ માટે;
- મોટા મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
તૈયારી યોગ્ય રીતે માટીના બતકના ડુંગળીના ટુકડાને કાપીને કાપીને કથ્થઈથી ભરેલું અને માખણ સાથેના કલિકામાં પાતળું પડ અમે ફ્રાઈંગ પાનમાંથી માંસ લઈએ છીએ અને તે પકવવાના વાનગીમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવા માટે યોગ્ય શાકભાજીમાં મૂકીએ છીએ. એ જ તેલમાં, અમે નરમ સુધી કાપી લીક અને ગાજર ફેલાવીએ છીએ, અને પછી કચડી તુલસીનો છોડ ગ્રીન્સ, ધાણા, કેસર, જમીન કાળા મરી અને ખાટા ક્રીમ મૂકે છે. એક ગૂમડું માટે સામૂહિક હૂંફાળું, stirring, અદલાબદલી લસણ ફેંકો, મિશ્રણ અને ડક માટે પરિણામી ચટણી રેડવાની છે.
હવે વાનગીને ગરમ ઓવનમાં નાખીને અને ચાળીસ મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી તાપમાન પર રાંધવા.
એક ડક મુલૉર્ડ પરંપરાગત રીતે બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવે છે, તેથી જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે અમે બટાટાના કંદને એકસાથે સાફ કરીશું અને તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરીશું. તમે તેમને સ્લાઇસેસ છોડી શકો છો અથવા છૂંદેલા બટાકાની રસોઇ કરી શકો છો, અને જો તમે ઇચ્છો કે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાટા સાલે બ્રે you કરી શકો છો.
ચામડી વગરના બતકની પેલેટ - બેઇજિંગમાં રાંધવાની રેસીપી
ઘટકો:
- ડક સ્તનનું પટલ - 750 ગ્રામ;
પ્રારંભિક marinade માટે:
- ચોખા સરકો;
- બરછટ મીઠું;
પ્રથમ ચટણી માટે:
- સોયા સોસ - 20 મિલી;
- પ્રવાહી મધ - 70 ગ્રામ;
- સોસ હોઈસિન - 10 મિલિ.
બીજા સોસ માટે:
- સોયા સોસ - 40 મિલી;
- આદુ પાઉડર - 1 ચમચી;
- તલનું તેલ - 0.5 ટીસ્પૂન;
ત્રીજા સોસ માટે:
- સોયા સોસ - 20 મિલી;
- પ્રવાહી મધ - 70 ગ્રામ.
તૈયારી
ડકના સ્તનો મીઠું અને ચોખાના સરકોથી ઘસવામાં આવે છે અને એક કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. આ દરમિયાન, ત્રણ બાઉલ તૈયારીઓમાં, ફક્ત કાચા મિશ્રણ. પછી પ્રથમ ચટણી સાથેના માંસને મોસમ, તે પકવવા શીટ પર મૂકો, તેને વરખ સાથે આવરે છે અને 200 ડિગ્રી તાપમાન પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તે પકાવવાથી તેને પકવવું. પછી અમે વરખ દૂર કરીએ છીએ, આપણે બીજા સૉસ સાથે માંસને માટીએ છીએ, અને અમે સમાન તાપમાનમાં પટ્ટીને બીજા દસ મિનિટ સુધી ઉકળવા નહીં. હવે અમે ત્રીજા સૉસ સાથે બતકનું સ્તન ઉતારીએ છીએ અને બીજા પાંચ મિનિટ સુધી તેને સગડીએ છીએ.
પરંપરાગત રીતે, આ ડક ચોખા પેનકેક સાથે પીરસવામાં આવે છે.