ઝીરા એ મધ્ય એશિયા અને ઇજિપ્તનું એક છોડ છે. આ પ્લાન્ટ બારમાસી છે અને આ દેશોની રાષ્ટ્રીય રાંધણકળામાં ખૂબ લોકપ્રિય બની છે. મસાલા તરીકે આ વનસ્પતિના બીજ રસોઈમાં વપરાય છે.
સમગ્ર વિશ્વમાં સ્પાઈસ ઝીરા ખૂબ લોકપ્રિય છે તે એક ખાસ ખાટું અને મસાલેદાર સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે. જ્યારે શેકેલા, ઝીરા ની ગંધ વધુ તીવ્ર છે. કેટલાક એશિયન દેશોમાં, આ મસાલામાં હજુ પણ જીરુંનું નામ છે.
આખા જીરું બટાટા સામાન્ય રીતે તાજા થાય છે. તેના antimicrobial ગુણધર્મો કારણે, zir વારંવાર ઉમેરવામાં આવે છે જ્યારે ઉત્પાદનો સાચવીને. હોટ ડીશમાં, રસોઈની શરૂઆતમાં આ પકવવાની પ્રક્રિયા ઉમેરવામાં આવે છે, જેથી વાનગીને ખાસ સ્વાદ અને સ્વાદ પ્રાપ્ત થાય.
સીઝનિંગ એપ્લિકેશન
સામાન્ય રીતે, મસાલા તરીકે, ઝીરને બે જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તે છે: ફારસી ઝીર (પીળો બીજ, સુગંધિત) અને કિરા ચેરી (કાળો અને સુગંધી).
મોટા ભાગે, અલબત્ત, ઝીરુનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે. ખાસ કરીને જ્યારે રસોઇ pilaf અથવા માંસ સમગ્ર અથવા હથોડાંમાં તેના ખોરાકમાં ઉમેરો.
શાકભાજી સાચવતી વખતે આ પ્રકારના મસાલાનો ઉપયોગ કરવો તે પણ લોકપ્રિય છે. વધુમાં, જીરું મજબૂત એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે, અને તેથી તેને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
તુર્કીના લોકોના રસોડામાં, દાખલા તરીકે, ઝીરા મટન, અથાણાંના કોબી અને રંગની વાનગીમાં એક અભિન્ન અંગ છે. ઉઝબેકિસ્તાનમાં કાળા જીરું સલાડ, વિવિધ સૂપ્સ અને લોટના ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
કેટલાક લોકો ચામાં જીરું ઉમેરે છે, કારણ કે તે ખૂબ સારા toning અસર ધરાવે છે. જીરુંનો ઉપયોગ પાચન સુધારવા અને ભૂખમાં વધારો કરવા માટે મદદ કરે છે.
ઉપરાંત, બાહ્ય રીતે જીરા અરજી કરવી શક્ય છે, કારણ કે તે એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો ધરાવે છે. ઉઝરડા, ઉઝરડા અને જંતુના કરડવાથી, તે ગાંઠોના ઝડપી સ્વિકારણાને પ્રોત્સાહન આપે છે.
અલબત્ત, મોટા ભાગે ઝીરનો ઉપયોગ, pilaf માટે મસાલાનો એક ભાગ તરીકે થાય છે. પૅપ્રિકા, હળદર અને બેરબેરી સાથે જોડી, ઉઝબેક રાષ્ટ્રીય રસોઈપ્રથાના આ વાનગી સાચી જાદુઈ સ્વાદ મેળવે છે. ઝીરા પીએલઆફમાં વાનગીને એક ખાસ તીક્ષ્ણતા, મસાલા અને સુગંધિત સુગંધ, મગજનો મન આપે છે. સ્પાઈસ ઝીરા - આ લગભગ પનીઆફ માટે મુખ્ય પકવવાની પ્રક્રિયા છે, જેની વગર આ વાનગી તે થવી જોઇએ તે રીતે ન કરવું જોઈએ. આ મસાલાને કોઈ પણ માંસમાં ઉમેરી શકાય છે, જેથી તે વિશિષ્ટ સુગંધના પગેરું અને અનન્ય સ્વાદ આપી શકે.
પ્રકૃતિમાં શીશી કબાબ તૈયાર કરવા માટે ઝીરાના ઉપયોગ પણ સૌથી સફળ રહેશે. છેવટે, તે માંસને એક વિશિષ્ટ "ઓરિએન્ટલ" સ્વાદ અને સુગંધ આપવા સક્ષમ છે, જે ખુલ્લા હવામાં માંસને રાંધવાથી મોટા પ્રમાણમાં વધારી શકાય છે.
જો શેરીમાં ગરમી અને કંઈક પ્રકાશ ખાવું હોય, તો પછી શ્રેષ્ઠ ઉકેલ કચુંબર ડ્રેસિંગ માટે જીરું ઉમેરવાનો છે, અથવા તે પ્રેરણાદાયક અને ટનિંગ અસર માટે ચામાં ઉમેરો.
ઝીરા - રસોઈમાં ઉપયોગ
અલબત્ત, રસોઈમાં ઝીરાનો ઉપયોગ સૌથી સામાન્ય છે. ઉપર મુજબ વર્ણવવામાં આવે છે, લગભગ બધી જ વાનગીઓમાં, અને સૂપ્સમાં અને સલાડમાં, વિવિધ ચટણીઓમાં અને ખાસ કરીને પાંદડા અને કોઈપણ પ્રકારની માંસમાં ઉમેરો.
રસોઈમાં બીજ ઉપરાંત, પાવડરમાં આ પ્રકારના મસાલાનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, કોઈપણ વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરવો. ભઠ્ઠીમાં જ્યારે સ્પાઇસ ખાસ મીંજવાળું ગંધ મેળવી શકે છે. ઘણીવાર, સૂકી મસાલેદાર મિશ્રણની રચનામાં જીરા ઉમેરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, "કરી". પૂર્વમાં, જીરું બધા પેસ્ટ્રી અને બેકરી ઉત્પાદનોમાં મૂકવામાં આવે છે.