ગેલન્ટાઇન - ફ્રેન્ચ રાંધણકળાના પરંપરાગત વાની, સફેદ માંસમાંથી રાંધવામાં આવે છે, મોટા ભાગે મરઘાં. આજે આપણે તમને બતક ગેલાન્ટાઇનની કેટલીક વાનગીઓ કહીશું, જે તમારા ટેબલને સંપૂર્ણપણે સુશોભિત કરશે.
શાકભાજી સાથે ડક ગેલિટાઇન
ઘટકો:
- બતક - 1 ટુકડો;
- સ્પિનચ - 300 ગ્રામ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- બ્રેડ - 2 સ્લાઇસેસ;
- ખાટા ક્રીમ - 2 tbsp. ચમચી;
- દૂધ - 0,5 વસ્તુઓ;
- Adzhika - 1 tbsp. ચમચી;
- મસાલા
તૈયારી
ચાલો જોઈએ કે ડક ગેલાન્ટિન કેવી રીતે બનાવવું. પીઠ પર કાળજીપૂર્વક ખાંચાવાળિયું લાવવું, ત્વચા સાથે પાંખો અને પગ દૂર કરો. આ માંસ હાડકાથી અલગ છે અને, દૂધમાં ભરેલા બ્રેડ સાથે, અમે તેને માંસની છાલથી છૂટી પાડીએ છીએ. તૈયાર મીઠું ચમચી સ્વાદ, મરી, અદલાબદલી ઉડી બાફેલા ઇંડા, સમારેલી બાફેલી ગાજર, સ્પિનચ અને મિશ્રણ ઉમેરો. પરિણામી માસને ચામડી પર નાખવામાં આવે છે, કિનારી જોડાયેલા હોય છે અને સીવેલું હોય છે, રોલનું સ્વરૂપ આપવું. સ્ટફ્ડ ડક મીઠું સાથે ઘસવામાં આવે છે, બેકિંગ નીચે પકવવાના ટ્રે પર મૂકી, ખાટા ક્રીમથી મસાલેલો, આજિકા સાથે ભળીને, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 240 ડિગ્રી ફ્રાયમાં મોહક પોપડાની રચના કરે છે.
પછી આગ ઘટાડે છે, પક્ષીને તત્પરતામાં લાવો, અને પછી તેને કૂલ કરો. કોષ્ટકની સેવા આપતા, અમે થ્રેડ દૂર કરીએ છીએ, શબને ભાગમાં કાપીને તેને વાસણમાં મુકો. અમે રાઈ બ્રેડના સ્લાઇસેસ સાથે ગેલાન્ટીનની સેવા કરીએ છીએ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભિત.
પિસ્તા સાથે બતક ગેલાન્ટિન
ઘટકો:
- બતક - 1 ટુકડો;
- સુકા જરદાળુ, પાતળા - જો જરૂરી હોય તો;
- પિસ્તા - એક મદદરૂપ;
- વાઇન - 50 મી;
- મસાલા
તૈયારી
ડકને કાળજીપૂર્વક ઉકાળવાથી, તેને નુકસાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરો અને તેને બાઉલમાં મુકો. પછી પાણી અને મસ્કતનું મિશ્રણ રેડવું, સમગ્ર સમય માટે 1: 1 ગુણોત્તરમાં રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે આપણે ભરણની તૈયારી કરીએ છીએ. એક માંસમાંથી માંસને એક માંસની છાલ અને સ્વાદથી પોડાસાલિવમ દ્વારા ફેરવવામાં આવે છે. પિસ્તા સ્વચ્છ, મોટું ચોપ, સૂકું અને સૂકા જરદાળુ ધોયેલા, ક્વાર્ટર્સમાં કાપીને અને ડક નાજુકાઈના માંસમાં સૂકા ફળો ઉમેરો. અમે તમારા પ્રિય સીઝનીંગ અને સંપૂર્ણ સાથે સીઝનમાં સીઝન
હવે આ મિશ્રણ ભરેલી ચામડીથી ભરો, સરખે ભાગે વહેંચણી અંદર. બધા છિદ્રો અને આંસુ એક થ્રેડ સાથે sewed છે, અથવા ચુસ્ત લાકડાના toothpicks સાથે chipped. બતકને રેડવામાં આવે છે, પકવવા માટે સ્લીવ્ઝમાં મૂકીએ છીએ, અમે તેને એક ઘાટમાં અથવા મોટા પકવવાના શીટમાં મૂકીએ છીએ અને અમને 200 ડિગ્રીના તાપમાને ઓવનમાં 1.5 કલાક માટે સાલે બ્રેક કરવા મોકલવામાં આવે છે. તૈયાર કરેલા ગેલાન્ટિનને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, થ્રેડો અને ટૂથપીક્સથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, તે ટુકડાઓમાં કાપીને ઠંડા નાસ્તા તરીકે સેવા આપે છે.