કરી એ હળદરના મૂળ પર આધારિત મસાલાઓની લાંબા સમયથી સ્થાપિત અને ખૂબ જ ઉપયોગી મિશ્રણ છે, જે ભારતીય રાંધણ પરંપરાઓ પૈકીની એક છે. કરીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવતા વિવિધ ઉત્પાદનોમાંથી ઘણી વાનગીઓ પણ કહેવાય છે. આ ચટણી કરી મસાલાઓનો શુષ્ક મિશ્રણ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. હાલમાં, પકવવાની તૈયારી વ્યાપક છે, અને તેની સાથેના વાનગીઓ દરેક જગ્યાએ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચળકતું હળદર રુટ એક સુખદ મસાલેદાર સુવાસ અને હળવા, સહેજ અપ્રિય સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી અન્ય ઘટકો આ મસાલામાં ઉમેરવામાં આવે છે. કરી ખૂબ તીક્ષ્ણ હોય છે અને તેનાથી નરમ અને નાજુક સ્વાદ હોય છે, પરંતુ સુગંધ અને રંગમાં ખૂબ જ લાક્ષણિકતા રહે છે, તેથી કરીની ગંધ કોઈ અન્ય ચટણી સાથે મૂંઝવણ કરવી મુશ્કેલ છે.
કઢી કેવી રીતે રાંધવું?
ભારતમાં, રસોઈ કરી સોસ પરંપરાગત વસ્તુ છે. સામાન્ય રીતે, ભારતીયો આ મિશ્રણમાંથી નવા ઘટકોમાંથી ઉપયોગમાં લેવાતા પહેલા તરત જ શુષ્ક કઢી મિશ્રણ તૈયાર કરી રહ્યાં છે અને ઘરમાં કઢી ચટણી તૈયાર કરે છે. આ રેસીપી માટે અભિગમ નિશ્ચિત અને સંપૂર્ણપણે સર્જનાત્મક નથી - દરેકને તેમના સ્વાદ માટે તૈયાર કરે છે, ફક્ત સામાન્ય સિદ્ધાંતોનું પાલન કરે છે. અલબત્ત, ભારતના વિવિધ પ્રદેશો, લોકો અને જનજાતિઓમાં, કઢી ચટણી રચના ખૂબ જ અલગ છે. તેનો ઉપયોગ ચોખા, શાકભાજી, માંસ, માછલી અને અન્ય ઉત્પાદનોના સુશોભન અને રંગ માટે કરવામાં આવે છે. વધુમાં, કરી દ્વારા રોગહર ગુણધર્મો ઉચ્ચારવામાં આવે છે - તે પ્રતિરક્ષા વધારે છે, એથરોસ્ક્લેરોટિક પ્લેકનો દેખાવ વાહનોની અંદરના દિવાલો પર અને કેન્સરના વિકાસ પર અટકાવે છે.
પાકકળા કરી
કઢી ચટણી જાતે કેવી રીતે બનાવવી? કઢી ચટણી સાથેના વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ડ્રાય કરી મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, જેની સાથે તમે ચિકન, લેમ્બ, માછલી, ચોખા, કઠોળ અને અન્ય ઉત્પાદનો રાંધવા કરી શકો છો. અહીં સૂકી કઢી મિશ્રણના ઘટકોની આશરે સૂચિ છે: હળદર, ધાણા, લાલ મરી, કાળા મરી, મીઠી મરી, એલચી, જીરું, મેથી, આદુ, લવિંગ, તજ, મસ્ટર્ડ, પૅપ્રિકા, લાલ મરચું, આઝોન, વરિયાળ, લસણ, જાયફળ. પ્રભાવશાળી, અધિકાર? પ્રમાણ અલગ અલગ હોય છે. જે લોકો કરીના મિશ્રણની સ્વ-તૈયારી સાથે ચિંતા કરવાની ઇચ્છા ધરાવતા નથી, તે માટે તમે બજારમાં અથવા સુપરમાર્કેટમાં તૈયાર ડ્રાય મિશ્રણ ખરીદવા સલાહ આપી શકો છો (સામાન્ય રીતે ત્યાં 2 વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે - તીવ્ર અને ઓછા તીવ્ર).
કરી ચિકન
કઢી ચટણી હેઠળ ચિકનને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
ઘટકો:
- 1 ચિકન સ્તન;
- 1 મોટી ડુંગળી;
- કુદરતી દૂધ ક્રીમ 1 કપ;
- / ઓ ઘઉંના લોટના 2 ચમચી;
- કરી પાઉડરનું 1-2 ચમચી;
- થોડી વનસ્પતિ તેલ
તૈયારી:
પ્રથમ, ઘઉંના લોટને ઓછી ગરમીમાં સૂકી ફ્રાઈંગ પાનમાં છાંયડો સુધી છાંયો (આશરે 2-4 મિનિટ) સુધી, સ્પેટુલા સાથે stirring. અમે ડુંગળી છાલ અને તેમને finely કાપી પડશે અમે નાના સમઘનનું ચિકન પૅલેટ વિનિમય કરીએ, થોડું મીઠું ચડાવેલું અને ફ્રાયિંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલ પર બન્ને બાજુથી સ્વાદિષ્ટ સુવર્ણ બદામી છાંયડો. ચાંદીની પૅલેટની ફ્રાઈંગ દરમિયાન વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય ડુંગળીના ફ્રાય પાનમાં માધ્યમ ગરમી પર સુવર્ણ રંગ સુધી. અમે કાચના ગ્લાસમાં જગાવીએ છીએ, જે કાંટો અથવા ઝટકુંથી પસાર થતા લોટ છે. કોમોચકી હોવો જોઈએ નહીં. તળેલી ચિકન ટુકડાઓ સાથે ફ્રાઈંગ પૅનમાં તળેલી ડુંગળી, ક્રીમી-લોટ મિશ્રણ માટે કરી અને ગોમાંસનું શુષ્ક મિશ્રણ ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે બધું ભેળવી દો અને ચટણી thickens સુધી ઓછી ગરમી પર સણસણવું દો
કરી સાથે ડીશ - તે સ્વાદિષ્ટ છે
કર્ની સૉસમાં ચિકનની પટ્ટી સમાપ્ત થાય છે યુવાન બાફેલી બટાટા સાથે ચોખા સાથે, શતાવરીનો છોડ, યુવાન શબ્દમાળા કઠોળ અને અન્ય કઠોળ સાથે સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે. હરિયાળી ના ટ્વિગ્સ સાથે વાનગી સજાવટ ખાતરી કરો. કરી સાથે કોઈ ઓછી સ્વાદિષ્ટ વાનગી અન્ય કોઈપણ પ્રકારની માંસ, મરઘા, માછલી અને ઘણાં અનાજ, કઠોળ અને શાકભાજીથી વાનગીઓ છે. આવા સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી પકવવાની પ્રક્રિયા, વાજબી મર્યાદામાં, અલબત્ત ઉપયોગમાં લેવાયેલી છે, વધુ સારા માટે પણ સૌથી વધુ કંટાળાજનક વાનગીઓનો સ્વાદ બદલી શકે છે.