વાસ્તવમાં ઇજિપ્તમાંથી ગૌરમેટો ફૂડ ફીઓ ગ્રાસ, કારણ કે 4000 વર્ષ પહેલાં, કુશળતાપૂર્વક ઇજિપ્તવાસીઓએ દંતકથાઓ અને હંસને અંજીરથી ખવડાવી દીધા હતા, જેથી નરમ અને નાજુક લીવર ફેટી ફિધરી ખાવાથી ત્યારથી, તે મોંઘા માધુર્યતા માટે વધુ પડતા મરઘાં માટે રૂઢિગત બની ગઇ છે, જેનો સૌથી વધુ વૈશ્વિક ઉત્પાદક ફ્રાન્સ છે.
તે મેળવવા માટે ફીઓ ગ્રાસને રાંધવાનું સરળ છે. તાજા હંસ યકૃત કાચા સ્વરૂપે પણ ખાઈ શકાય છે, પણ અમે પાસ્તા, તાજી કે સરળ તિરાડનો ઉલ્લેખ કરતા નથી. આ લેખમાં ફીઓ ગ્રાસમાંથી કેટલીક વાનગીઓની ચર્ચા કરવામાં આવશે.
તળેલી ફીઓ ગ્રાસની તૈયારી
મોટેભાગે વાનગીના શુદ્ધ સ્વાદનો આનંદ માણે તે માટે ઓછામાં ઓછા સીઝનીંગના ઉમેરા સાથે હંસ યકૃત ફ્રાયના સ્લાઇસેસ.
ઘટકો:
- તાજા ફીઓ ગ્રાસ - 100 ગ્રામ;
- લીલા કચુંબર પાંદડા - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
ફીઓ ગ્રાસ તૈયાર કરવા પહેલાં, હંસ યકૃત પાટિયું વિભાજિત થાય છે અને ફિલ્મો અને નસ સંપૂર્ણ સાફ. પછી ઉત્પાદન 2-3 સે.મી. જાડા બ્લોક્સ, કાચા અને વનસ્પતિ તેલ બંને બાજુ પર તળેલી 1 મિનિટ માટે કાપી છે. યોગ્ય રીતે રાંધેલ ફીઓ ગ્રાસની સફેદ સપાટી છે, જે ઢાળની બાજુએ સ્લાઇસના ઘાટા અને સહેજ શેકેલા હૃદયમાં પસાર થાય છે. લેટીસના પાંદડાઓ અથવા અન્ય પ્રેરણાદાયક, નાસ્તામાં તાજા ફીઓ ગ્રાસનો સ્વાદ લો.
Foie gras વિનોદમાં માથું - રેસીપી
ઘટકો:
- હંસ ચરબી - 90 ગ્રામ;
- ફીઓ ગ્રાસ - 500 ગ્રામ;
- કઠોળ - 2 ટુકડાઓ;
- પ્રોવેન્કલ ઔષધો - ચપટી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
હૂંફાળી ફ્રાય ફ્રાય અદલાબદલી છીછરામાં પારદર્શિતા માટે, પછી હંસ લીવર ઉમેરો, 2 મિનિટ માટે શેકીને પાન માં વાનગી રાખો. છેલ્લે, આગામી વિનોદમાં માથું પ્રોવેન્કલ ઔષધો, મીઠું અને મરી સાથે અનુભવી છે
ડુંગળી સાથે ગુસ યકૃત એક બ્લેન્ડર અને જમીન એકરૂપતા માટે મૂકવામાં આવે છે. તૈયાર પીટે સારી રીતે પીવાની ટોસ્ટ પર પીરસવામાં આવે છે.
બદામ સાથે foie ગ્રાસ ઓફ Terrine
ઘટકો:
- લીવર ફીઓ ગ્રાસ - 1 ટુકડો;
- તારીખ - 3 ટુકડાઓ;
- પિસ્તા - 8 પીસી.;
- બદામ - 8 પીસી.;
- હેઝલનટ - 8 પીસી.;
- કોગનેક - 50 જી;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
તારીખો અને બદામ કચડી અને કોગ્નેક સાથે રેડવામાં આવે છે, ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, અને પછી રેફ્રિજરેટર મૂકવામાં
ગુસ લિવર સેન્ટીમીમેટ્રીક સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને તેની નીચે અને બાજુની દિવાલોને આવરી લે છે. રચના ખાંચ માં અમે અખરોટ અને અંજીર વૃક્ષ સમૂહ મૂકે છે અને યકૃત ના છેલ્લા સ્તર સાથે બંધ. ઢાંકણથી ફોર્મને ઢાંકવું અને વાસણને 60 ડિગ્રી 30 મિનિટમાં પકવવા. તૈયાર ખોરાક સાથે આપણે ચરબી કાઢી નાખીએ છીએ, એક ફિલ્મ સાથે ફોર્મને આવરી લો અને દબાણ મુકવું. તેથી ભયભીત, રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 2 કલાક સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ અને તે પછી તે પીરસવામાં આવે છે. બોન એપાટિટ!