ઘરે શીત બાફેલી પોર્ક

શીત બાફેલી ડુક્કર એક રશિયન રાંધણકળાના જાણીતા, પરંપરાગત વાનગીઓમાંનું એક છે. તેની તૈયારી માટેનાં વાનગીઓ અલગ અલગ છે, ચાલો આપણે તેમાંથી કેટલાકને તમારી સાથે જુઓ.

ઘરમાં વરખમાં બાફેલી ડુક્કરની તૈયારી કરવી

ઘટકો:

• ડુક્કર - 1 કિલો;
• સુકી થાઇમ - 1 ચમચી;
• લસણ - 1 માથું;
• તીક્ષ્ણ સરસવ - 2 tsp.
• મસાલા

તૈયારી

ઠંડા પાણીમાં ધોવામાં આવતું માંસ, કાગળના ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે અથવા ચાંદીમાં છોડી દે છે. જ્યારે બધા પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે, ડુક્કરને અનુકૂળ બાઉલમાં ખસેડો. આ સમયે, અમે ફોતરાંથી લસણને છાલ કરીએ છીએ અને પાતળા લાંબા પ્લેટ સાથે તેને કાપી નાખો. વાટકીમાં, મસાલાનો મિશ્રણ તૈયાર કરો, લાલ સાથે કાળા મરીને ભેળવીને, અને તુલસીનો છોડ ઉમેરીને. લસણ એક મસાલેદાર મિશ્રણ અને સ્વાદ માટે મીઠું માં ક્ષીણ થઈ જવું. હવે એક તીક્ષ્ણ છરીને પેરિસ સાથે લસણ સાથે માંસ અને છિદ્રો ભરો. અમે તેને મસાલાઓના મિશ્રણ સાથે સમીયર કરો, તેને સરસવ સાથે આવરી દો, તેને વાટકીમાં મુકો અને રેફ્રિજરેટરમાં 12 કલાક માટે મરીનીદ લો. ચોક્કસ સમય પછી, અમે માંસ લઈએ છીએ, તે ઓરડાના તાપમાને લગભગ એક કલાક માટે છોડી દો, અને પછી તેને વરખના ટુકડા પર ખસેડો અને તે લપેટીએ, કિનારીઓનો જબરદસ્ત રીતે ફાડી નાખવો. કાળજીપૂર્વક એક પકવવા શીટ પર માંસ મૂકી અને તેને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. પછી અમે એક નાની આગને પ્રકાશ પાડીએ છીએ અને 10 મિનિટ પછી જ્યોત વધારો, કેબિનેટને 180 ડિગ્રી સે અમે 1.5 કલાક માટે ડુક્કરનું માંસ સાલે બ્રે,, પછી તાપમાન ઓછી અને અન્ય 20 મિનિટ માટે માંસ નબળા. તે પછી, માંસ કાઢો, તેને ઠંડું કરો અને 2 કલાક પછી કાળજીપૂર્વક તેને ઉકેલવું અને તેને એક વાનગીમાં ખસેડો. છૂટા પડેલા રસને એક અલગ વાટકીમાં કાઢવામાં આવે છે, અને માંસને ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં આખી રાત માટે સાફ કરવામાં આવે છે. અમે હોમમેઇડ ઠંડા બાફેલી પોર્ક સેવા, વરખ માં રાંધવામાં, ઠંડા નાસ્તો તરીકે, પાતળા કાપી નાંખ્યું માં કાપી.

હોમમેઇડ પોર્ક સાથે મેરીનેટ ડુક્કર

ઘટકો:

• ડુક્કરના પલ્પ - 1,5 કિગ્રા;
• આદુ રુટ - 5 જી;
• સરસવ - 2 tbsp. ચમચી;
• લસણ - 2 હેડ;
• મસાલા

તૈયારી

લસણ અને આદુ શુધ્ધ. ડુક્કરનું ટુકડો સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ ગયું, કાગળના ટુવાલથી ડૂબેલું, અમે પંચર અને સ્પિન લસણ બનાવે છે. તે પછી, તે વિવિધ મસાલાઓના મિશ્રણ સાથે રબર કરો. બાકીના લસણને લસણથી કચડવામાં આવે છે અને મસ્ટર્ડ સાથે લોખંડના આદુ સાથે મિશ્ર થાય છે. અમે તૈયાર મિશ્રણ સાથે પોર્કને ફેલાવીએ છીએ, તેને એક કન્ટેનરમાં મુકો અને તેને સમગ્ર રાત માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. સવારમાં અમે માંસને સ્લીવમાં મુકીએ છીએ, અમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ અને હોમમેઇડ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ 200 કલાકમાં 1.5 કલાક માટે મોકલો. પછી વાનગી ઠંડુ થાય છે, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને ઠંડા નાસ્તા તરીકે સેવા આપે છે.

વાછરડાનું માંસ સાથે હોમમેઇડ બાફેલી ડુક્કરના રેસીપી

ઘટકો:

• વાછરડાનું માંસ - 1 કિલો;
• લસણ;
• પત્તા;
• મેયોનેઝ;
• મસાલા

તૈયારી

લસણના લવિંગ સાફ કરવામાં આવે છે અને અડધા ભાગમાં કાપી જાય છે. માંસનો ટુકડો બધી બાજુઓમાંથી રેડવામાં આવે છે અને મસાલાઓના મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે. પછી આપણે તેના પર એક છરી વડે નાની છરી બનાવીએ છીએ અને લસણને સ્પિન કરીએ છીએ. ઓલિવ તેલ સાથે વાછરડાનું છંટકાવ અને અડધા કલાક માટે સૂકવવા માટે છોડી દો. પછી અમે માંસને પકવવાના વાનગીમાં મૂકીએ છીએ અને તે સારી રીતે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો. 45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું 185 ° સી એક હોમમેઇડ બાફેલા ડુક્કરના નાસ્તા બનાવવા માટે, રાંધવાના પાણીની પ્રક્રિયામાં તેનો રસ કાઢવામાં આવે છે.

ઘરે બાફેલી પોર્ક માટે રેસીપી

ઘટકો:

• હાડકા વગરના ડુક્કર - 500 ગ્રામ;
• લોરેલ પર્ણ - 2 પીસી.;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• મસાલા

તૈયારી

તેથી, ઢીલું માંસને વાટકી માં નાખવામાં આવે છે, મસાલા, છીણી પત્તા અને લસણથી છાંટવામાં આવે છે. પછી પાણી સાથે અડધા ડુક્કરનું રેડવું અને ચર્મપત્ર કાગળ સાથે આવરણ. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ ઠંડા ઉકાળવામાં ડુક્કરનું માંસ મોકલો અને 2.5 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું સુધી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય છે. તૈયાર માંસ ઠંડુ થાય છે, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને પીરસવામાં આવે છે.