રેડતા માંસ એક વાનગી છે, ચોક્કસપણે તહેવારની. ઉતાવળમાં, તમે તેને રસોઇ કરી શકતા નથી, તેના માટે રાંધણ પ્રેરણા અને થોડી ધીરજની જરૂર છે. પરંતુ રસોડામાં ઘડિયાળના પરિણામ થોડા કલાકો લાંબો છે, તમારા સંબંધીઓ, અમે તેને સંપૂર્ણપણે ખાતરીપૂર્વક પાઠીએ છીએ, તે કદર કરશે!
કેવી રીતે જિલેટીન સાથે માંસ રાંધવા માટે?
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 500 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- સેલરી રુટ - 1/2 પીસી.;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1/2 પીસી.;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
માંસ જેલી માટે:
- ગોમાંસની બોન્સ - 1 કિલો;
- જિલેટીન - 40 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- લોરેલ પર્ણ - 2 પીસી.;
- મરી સુગંધિત (વટાણા) - 10 પીસી.;
- લવિંગ - 2 પીસી.;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
અમે માંસ મોટી વિનિમય કરવો અડધા રુટલેટ્સ, ભાંગી પડતાં વર્તુળોની કંપનીમાં બ્રીઝિયરમાં પ્રોસીલાવિમ અને ફ્રાય. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી, 200 ડિગ્રી ગરમ, અને તૈયારી માટે માંસ લાવવા, સમયાંતરે brazier રસ સંચિત પાણીમાં. અમે હાડકાં, મૂળ, ગાજર અને એક સંપૂર્ણ બલ્બથી બીફ સૂપ રાંધવા. મીઠું અને મસાલા ઉમેરવા ભૂલશો નહીં. અને સૂપ પારદર્શક બનાવવા માટે, અમે સમયાંતરે મેલનો દૂર કરીએ છીએ. જિલેટીન પાણીથી ભરે છે અને પેકેજ પરના સૂચનો અનુસાર સૂવા માટે છોડો. પછી તેને તૈયાર અને સહેજ સૂકા સૂપમાં રેડવું, અને તે ઓછી ગરમી પર હૂંફાળો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય નહીં. એક ચાળવું દ્વારા સૂપ ફિલ્ટર કૂલ.
ગોમાંસ આપણે સમાન સ્લાઇસેસમાં કાપીને પ્લેટ્સ પર રાખ્યા હતા. અમે બાફેલી ઇંડા અને ગાજરના વર્તુળો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા સ્લાઇસેસ ઉમેરો જેલી સાથે આ બધી સુંદરતા ભરો અને ફ્રીઝ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલી આપો.
મલ્ટીવર્કમાં ઝીણા ગોમાંસની વાનગી
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 500 ગ્રામ;
- ગોમાંસની જીભ - 500 ગ્રામ;
- અસ્થિ મજ્જા (ગોમાંસ) - 300 ગ્રામ;
- જિલેટીન - 2 tbsp. ચમચી;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- લોરેલ પર્ણ - 2 પીસી.;
- કાળા મરી (વટાણા) - 10 પીસી.;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- મીઠું - 3,5 tsp.
તૈયારી
બીફ અને જીભનો ટુકડો આપણે મલ્ટિક્વાકમાં સંપૂર્ણપણે મૂકીએ છીએ. ત્યાં આપણે ડુંગળી અને ગાજર મોકલો. માંસનું સ્તર ઉપર બે સેન્ટીમીટર પાણી ભરો. Solim, મરી અને ખાડી પર્ણ ફેંકવું. ઢાંકણ બંધ કરો અને 3.5 કલાક માટે "ક્વીનિંગ" મોડ ચાલુ કરો. આશરે 40 મિનિટ પહેલાં જિલેટીન અડધા ગ્લાસ ઠંડુ બાફેલી પાણી રેડવાની તૈયારીમાં હોય છે, મિશ્રણ કરે છે અને ફૂટે છે. મલ્ટીવાયરર તરત જ ખોલવામાં આવતું નથી, પરંતુ સિગ્નલ પછી માત્ર 15 મિનિટ. અમે માંસ અને જીભ લઈએ છીએ જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે અમે ચામડી દૂર કરીએ છીએ અને તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ, જેમ કે ગોમાંસ. અમે ઊંડા ફોર્મ તળિયે બહાર મૂકે. અમે figuratively અદલાબદલી બાફેલી ગાજર સજાવટ. ઠંડું સૂપ માં, જિલેટીન ઉમેરો, જગાડવો અને અમારી ગોમાંસ રેડવાની અને જ્યારે તે રેફ્રિજરેટરમાં પૂરતું સ્થિર છે, ત્યારે અમે તેને ભાગને ભાગ દ્વારા કાપીએ છીએ અને તેને પ્લેટ્સ પર મુકીએ છીએ. અમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs સાથે શણગારવા અને તરત જ, જ્યારે jellied ઓગળે શરૂ નથી, અમે ટેબલ પર સેવા આપે છે.
કેવી રીતે માંસ અને ચિકન માંથી jellied માંસ બનાવવા માટે?
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 1 કિલો;
- ચિકન - 1 ભાગ;
- ડુક્કરનું પગ - 2 પીસી.;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- લસણ - 1 ભાગ;
- કાળા મરી (વટાણા) - 10 પીસી.;
- સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
ડુક્કરના પગ 5 મિનિટ ઊભો ઉકળતા પાણીમાં ખાડો. પછી હજી પણ ઠીક ઠીક ઠીક છે. અમે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી અને તે સ્વચ્છ પાણી સાથે ભરો (તે તમે બ્રોથ મેળવવા માટે કરવાની યોજના કરતાં લગભગ 2 ગણી વધારે હોવી જોઈએ). એક બોઇલ લાવો, ફીણ દૂર કરો અને ઓછામાં ઓછા માટે આગ સ્ક્રૂ. અડધા કલાકમાં આપણે એક જ ચિકન અને અદલાબદલી ગોમાંસ મુકીએ છીએ. બર્ડ પ્રાધાન્યમાં પ્રાથમિક રીતે અસ્પષ્ટ અને, જો તે પૂરતો મોટો હોય, તો 2 ભાગોમાં કાપી. ડુંગળી અને લસણ આખા, અસ્વચ્છ, ચીઝના કપડાથી બંધાયેલ છે અને ઉકળતા સૂપમાં ડૂબકી. અમે ગાજરને મોટા વર્તુળોમાં કાપીએ છીએ. સોલિમ ઓછી ગરમીથી ઝેલેલું કૂક, સમયાંતરે માટી દૂર કરવા સુધી માંસ હાડકાંથી અલગ થવું શરૂ કરે છે. આ 3-4 કલાક લેશે સજ્જતા પહેલાં લગભગ એક કલાક, અમે મરી ઉમેરો.
અમે માંસ પકડી જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ગોમાંસને નાના સમઘનનું કાપી દે છે, અને ચિકનમાં આપણે હાડકાં અને સ્કિન્સમાંથી પલ્પને જુદા પાડે છે અને તેમને નાના રેસામાં ડિસએસેમ્બલ કરો. બ્રધર ફિલ્ટર
રાંધવામાં આવેલાં ડુંગળીને કાપી નાખવામાં અથવા સાફ કરવામાં આવે છે, ઉડીથી ભૂકો પડી જાય છે અને એક ઝીણી ધનુષ્યમાં ઉમેરી શકાય છે. જ્યારે બધું ઠંડુ થઈ રહ્યું છે, અમે મોલ્ડ તૈયાર કરીશું. આ સામાન્ય કચુંબર બોલિંગ, ક્રેમંકી અથવા સિલિકોન બક્યુવર્સ હોઈ શકે છે. પરંતુ જિલીડ ખાસ કરીને અસરકારક દેખાય છે જો તમે ખાલી ઇંડાના શેલોનો ઉપયોગ કરો છો કોઈ પણ કિસ્સામાં, પસંદગી તમારી છે, ટેકનોલોજી આમાંથી ફેરફાર કરતી નથી. મોલ્ડના તળિયે ફેલાવો
બધા સૂપ ભરો, અને જ્યારે તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ છે, અમે રેફ્રિજરેટર તે મોકલો ઘાટથી રેડતા પીડારહિત નિષ્કર્ષણ માટે, અમે તેમને ટૂંકા સમય (પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહીં!) માટે ગરમ પાણીમાં ડૂબી જઈએ છીએ. શેલમાં એક વિદ્યાર્થી આવા "વોર્મિંગ અપ" થોડા સેકન્ડોમાં લે છે. પછી નરમાશથી સાફ કરો, સામાન્ય ઇંડાની જેમ, અને તાજા કચુંબરના પાંદડાઓ સાથે જતી વાનગી પર મૂકશો.