ક્યુફ્ટા ગયા આર્મેનિયન રાંધણકળા એક અતિ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, તેના વિના ત્યાં તેમના વતન એક ઉજવણી નથી. આર્મેનિયામાં એવી કોઈ રખાત નથી કે જે આ વાની રસોઇ કરી શકતા નથી. અને જો તમે કુફ્તા પહેલેથી જ ન કરી હોય તો, અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે તેને બનાવવું, અને અમે અધિકૃત આર્મેનિયન વાનગી તૈયાર કરવાના રહસ્યોને જાહેર કરીશું.
કેવી રીતે આર્મેનિયનમાં કીટ્ટા રસોઇ?
ઘટકો:
શેલ માટે:
- નાજુકાઈના માંસ (ડુક્કર અને ગોમાંસ) - 650 ગ્રામ;
- bulgur - 1 ગ્લાસ;
- ઇંડા મોટી છે - 1 ટુકડો;
- વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ - 30 મિલી;
- જમીન મીઠી પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
- જમીન કાળા મરી - 1 ચમચી;
- મીઠું - 1 ચમચી
ભરવા માટે:
- જમીન ગોમાંસ - 500 ગ્રામ;
- અખરોટ - 1 ગ્લાસ;
- ડુંગળી - 350 ગ્રામ;
- શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 70 એમએલ;
- જમીન કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
- તાજા ગ્રીન્સ;
- લીંબુ
તૈયારી
Bulgur ધોવાઇ, ઊભો ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં અને સાત થી દસ મિનિટ માટે છોડી દો. તે પછી, પાણી નિપુણ થયું છે, અને અર્ધ-તૈયાર અનાજ બ્લેન્ડરમાં આવેલું છે અથવા માંસની છાલમાંથી પસાર થવું. જમીન પર અમે વનસ્પતિ તેલ, નાજુકાઈના માંસ, ઇંડા, જમીનની પૅપ્રિકા, કાળા મરી અને મીઠું ઉમેરીએ છીએ અને ભેજવાળા સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભેળવીએ છીએ. જો જરૂરી હોય તો, તમે સ્નિગ્ધતા માટે થોડો લોટ ઉમેરી શકો છો. અમે રેફ્રિજરેટરમાં થોડા સમય માટે શેલ માટે મિશ્રણને દૂર કરીએ છીએ અને જ્યારે તે ઠંડું પડે છે, ત્યારે ભરવાનું તૈયાર કરો.
આ કરવા માટે, સૂકી ફ્રાયિંગ પાનમાં પ્રથમ ફ્રાય કરો, અને પછી રોલિંગ પીન અથવા બ્લેન્ડર અખરોટમાં અંગત સ્વાર્થ કરો. ડુંગળી સાફ કરવામાં આવે છે, ઘણાં નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે અને અમે શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ સાથે એક ફ્રિંફિંગ પલંગ પસાર કરીએ છીએ. પછી જમીન ગોમાંસ ઉમેરો (તે પૂરતી ચરબી હોવી જોઈએ), અને તૈયાર ડુંગળી સાથે તે ફ્રાય, સંપૂર્ણપણે ગઠ્ઠો સુધી ફેલાયેલા સમાપ્ત નાજુકાઈના અમે બદામ મૂકી, તીવ્ર અદલાબદલી તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો, જમીન કાળા મરી (મીઠું ન) સાથે સિઝન કરો, મિશ્રણ કરો, ગરમીથી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડી દો.
હવે અમે કફ્ટા બનાવી રહ્યા છીએ. લીંબુના રસ સાથે પાણીથી હાથમાં ભેજ કર્યા પછી, શેલ માટે બ્લેગુર સાથે મિશ્રણનું એક ચમચી લો, આશરે પાંચ મિલીમીટર જાડા કેક બનાવો, મધ્યમાં બદામ ભરવાના અડધો ભરેલું ચમચો લો અને ધારને બંધ કરીને, આપણે લીંબુ આકારનું ઉત્પાદન કરીએ છીએ. તેથી બાકીના "કટલેટ" કરો અને તેમને ફ્રિજમાં લગભગ 30 મિનિટ સુધી મૂકો.
આ સમય દરમિયાન અમે આશરે એક લિટર શુદ્ધ પાણીમાં રેડવું, તે બોઇલમાં ગરમ કરો અને તેને એક ઠંડુ ક્યુફૂટુમાં મુકો. દસ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર વાનગી ઉકળવા, અને પછી ચાળવું દૂર કરો અને તે દો ડ્રેઇન કરે છે.
રાંધવાની એક પ્રકાર પણ છે, કફ્સ નીકળી ગયા છે અને ફ્રાઈંગને અનુસરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, અમે માત્ર ત્રણ મિનિટ માટે ઉત્કલન મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉત્પાદનો ઉકાળો, અને પછી સાથે ગરમ લોટને ફ્રાય ફ્રાય
અમે લીંબુના પાંદડાં, તાજા શાકભાજી અને ઔષધિઓ સાથેની વાનગીની સેવા કરીએ છીએ, જે પ્રારંભિક રીતે લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ કરે છે.
ઘણીવાર આર્મેનિયન રાંધણકળામાં, ફીજોસો ચટણી પીરસવામાં આવે છે. તેને બનાવવા માટે, તમારે બ્લેન્ડર બાઉલમાં ધોવામાં ફળો મૂકવાની જરૂર છે, શુદ્ધ લસણના લવિંગ, થોડું તાજા ગ્રીન્સ, મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ અને પૅબ્સને થોડી સેકંડ સુધી મસાલેદાર ખાટા પદાર્થ મેળવવા માટે ઉમેરો, જે ચટણી છે.