કોબી "પેલજુસ્કા" (અથવા "પિલ્જેકી") - વનસ્પતિ નાસ્તા, એક સલાદ અને અન્ય શાકભાજી સાથે અથાણાંના કોબીથી સલાડ. આ મસાલેદાર અને મસાલેદાર કચુંટ તેજસ્વી બીટ-કિરમજી રંગમાં ઉત્સવની કોષ્ટકમાં આભાર લાગે છે, તે માત્ર સીધો વપરાશ માટે જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે પણ તૈયાર છે.
મૂળ અને નામ
શરૂઆતમાં, "ગોળીઓ" માટે રેસીપી, એટલે કે, કોબી, બીટ સાથે મેરીનેટ, જ્યોર્જિયામાંથી આવે છે (બીજું નામ "ગુરિઆમાં કોબી છે"). હાલમાં, આ અદ્ભુત વિટામિન સલાડ પોસ્ટ-સોવિયેટ અવકાશમાં લગભગ સમગ્ર પ્રસિદ્ધ છે, જેમાં, અને યુક્રેનમાં. વાસ્તવમાં, ખૂબ જ શબ્દ "પિલજટ્સ" યુક્રેનિયન ભાષામાંથી આવે છે અને "પાંદડીઓ" થાય છે.
કચુંબર અને કોબી તૈયારીઓ "પેલજુક્કી" કેવી રીતે બનાવવી તે તમને કહો. રાંધવા માટે અમે સફેદ કોબી અને બિન-રોપેલા જાતોના બીટનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
રસોઈ કોબી "Peljukki" માટે રેસીપી
ઘટકો:
- કોબી - 1 મધ્યમ કદના કાંટો;
- બીટ -1 પીસી.
- ગાજર - 1 ભાગ;
- લાલ ગરમ મરી - 1 પીસી.
- લસણ - 3-5 denticles
માર્નીડ માટે:
- ઠંડા દબાવવામાં વનસ્પતિ તેલ - 100 એમએલ;
- સરકો 5-9% - આશરે 200 મિલિગ્રામ;
- પાણી - 1 લીટર;
- મસાલા (મરીના દાણા, મરીના દાણા, લવિંગ, વગેરે);
- દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- મીઠું, સામાન્ય મીઠું - 2 tbsp. ચમચી
તૈયારી
બાહ્ય પાંદડાને કોબીના માથામાંથી દૂર કરો, તેને લંબાઈથી અડધો કાપી દો અને પોટોને કાપી દો.
અમે દરેક અર્ધભાગને ચોરસ સાથે 3-7 સે.મી., અથવા ત્રિકોણના આશરે પાંસળી કદમાં કાપીએ છીએ, અમારે પાંદડાઓનો સ્ટેક (એટલે કે, એક પેલેટની જેમ) મેળવવો જોઈએ. Beets સાફ અને ધોવાઇ છે, તેમજ ગાજર તરીકે. ગાજર નાના સ્ટ્રોમાં કાપી નાખે છે, અને સલાદ થોડી મોટી છે - બ્રુસોચકામી અમે લસણના દરેક લવિંગને 2-4 ભાગમાં કાપીએ છીએ. કડવું મરીના પોડથી દાંડીને કાપીને, પોડને કાપીને બીજ કાઢી નાંખો (મરીને ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો, જો આપણે શાકભાજીમાં રસોઇ કરીએ, જો આપણે બરણીમાં કચુંબર તૈયાર કરીએ તો - તમે તે સંપૂર્ણ કરી શકો છો).
હવે બરણીમાં બધું મૂકી: ગાજર અને કોબીની ટોચ પર પ્રથમ બીટ, પછી લસણ અને મરી.
અમે મરિનડ-ફેલ તૈયાર કરીએ છીએ: મસાલા, ખાંડ, મીઠું (તમારે સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરવું જ જોઈએ) સાથે 5 મિનિટ માટે પાણી ઉકાળો. સરકો અને માખણ ઉમેરો
જો તમે સીધા ઉપયોગ માટે રસોઇ કરો છો, તો અમે મૉર્નેડને ઠંડું (શાકભાજીમાં) અને શાકભાજીમાં રેડવું ઉપરથી એક પૅન કરતાં નાના વ્યાસની એક પ્લેટ અથવા કવર મૂકી, અને દિવસના દમન 3-4 થી સેટ કર્યા. ચાલો કૂલ જગ્યાએ ઊભા રહેવું.
તૈયાર, તૈયાર, પછી ગરમ આરસ સાથે રાખવામાં માં શાકભાજી રેડવાની, કેન પત્રક, ઉપર ચાલુ અને ધીમે ધીમે ઠંડક માટે આવરી. ઠંડા સિઝનમાં, આવા વિટામિનના પ્રમાણમાં અમારા ટેબલને ગંભીરતાપૂર્વક ડાઈવિવિફાઈ કરવામાં આવે છે સિદ્ધાંતમાં, તમે ફક્ત પ્લાસ્ટિકના કવરો સાથેના કેનને બંધ કરી શકો છો, ફક્ત તેને ઠંડીમાં રાખો
હળદર સાથે રસોઈ કોબી "પેલજઝીઓ" માટે રેસીપી
- કોબી - 1 કિલો;
- કોળું (પલ્પ) - લગભગ 200 ગ્રામ;
- લસણ - 3-5 ડેન્ટિકલ્સ;
- લાલ ગરમ મરી - 1 પીસી.
માર્નીડ માટે:
- સૂર્યમુખી અથવા હળવા તેલના ઠંડા નિકંદન - 150 મિલી;
- હળદર - 1-3 tsp.
- પકવવાની પ્રક્રિયા હોપ્સ-સનલી - 1 ચમચી;
- પાણી - 1 એલ;
- સરકો 5-9% - 120 મિલી;
- મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 150 ગ્રામ
તૈયારી
માથા પરથી ટોચની પાંદડા દૂર કરો અને નાના ચોક, સમાંતર અથવા ત્રિકોણ સાથેના કોબીને કાપી નાખો (અગાઉના રેસીપી જુઓ). કોળુ કોરીયન ગાજર માટે છીણી પર ઘસવામાં આવે છે, એક અલગ બાઉલમાં ઉકળતા પાણી સાથે કોળું અને કોબી રેડવું અને ઢાંકણની નીચે 20 મિનિટ છોડી દો, પછી પાણી મીઠું ચડાવેલું હશે.
શાકભાજી તેલ હળદર, તેમજ હોપ્સ-સનલી, (પ્રાધાન્ય પાણીના સ્નાનમાં, જેથી મિશ્રણ બર્ન થતું નથી) સાથે હૂંફાળું. તેલને મસાલાઓનો રંગ અને ગંધ મળવો જોઈએ (જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને ફિલ્ટર કરી શકો છો). મીરીટ અને ખાંડ સાથે 5 મિનિટના પાણી માટે માર્નીડ માટે ઉકાળો. અમે તેલ ઉમેરો અને, છેલ્લા પરંતુ ઓછામાં ઓછું નથી, સરકો
કોબી અને ગાજર સાથેના શાક વઘારવાનું તપેલું માં, કાતરી લસણ અને ગરમ મરી ઉમેરો, બધું ભેળવવું અને marinade સાથે શાકભાજી રેડવાની છે. ઉપર - એક ઢાંકણ અથવા નાના વ્યાસની પ્લેટ અને 3-5 દિવસ માટે વળાંક મૂકો.
આ કચુંબરની રચનામાં, તમે મીઠી મરી દાખલ કરી શકો છો (સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, માર્નીડ રેડતા પહેલાં પ્યાદુ)
હૉસ્પલ્સ-સનલી અને હળદરની પકવવાની જગ્યાએ, તમે કઢી તૈયાર કરી શકો છો, મુખ્ય ઘટક હળદર છે.
ઉપરોક્ત વાનગીઓને અનુસરીને, તમે તૈયાર કરી શકો છો અને ફૂલકોબી.
અમે માંસ અને માછલીની વાનગીઓ સાથે સલાડ "પેલજુક્કી" સેવા આપીએ છીએ.