ઘણા લાંબા સમય પહેલા, ઘણા સુપરમાર્કેટ્સ અને બજારોના છાજલીઓ પર, વિચિત્ર અને વિદેશી નામ "શિટિતક" સાથે અસામાન્ય મશરૂમ્સ અમારી આંખોમાં દેખાવા લાગ્યા હતા આ ઓરિએન્ટલ પ્રોડક્ટ ઝડપથી તેના અસામાન્ય સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય લાભોના સંપૂર્ણ ભંડારને લીધે અમારી કોષ્ટકો પર લોકપ્રિયતા મેળવી.
આ લેખમાં, તમે શીખીશું કે પ્રત્યક્ષ ઓરિએન્ટલ વાનગીઓ માટે શિયાતક મશરૂમ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી.
શીતક તળેલી મશરૂમ્સ
Shiitake મશરૂમ્સ અમારા માટે સામાન્ય રીતે નથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - તેઓ ઊંડા ફ્રાય માં તળેલા છે, અગાઉ બ્રેડક્રમ્સમાં લપેટી. આ રીતે તૈયાર વાનગી સુગંધિત, અંદર ટેન્ડર અને બહારથી કડક છે.
ઘટકો:
- સ્થિર શિટકેક - 8-10 પીસી.;
- લોટ - 3 tbsp. ચમચી;
- બ્રેડ ટુકડાઓ - 3 tbsp. ચમચી;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 વસ્તુ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
ફ્રોઝન શીટકેક તૈયાર કરવા પહેલાં, મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે ઓગાળીને કાગળના ટુવાલ સાથેના તમામ અધિક ભેજને દૂર કરવા જોઈએ, નહિંતર બ્રેડિંગ ખાલી ફ્રાઈંગ દરમિયાન બંધ થઈ જશે. પછી તેઓ કાપી અથવા અકબંધ છોડી શકાય છે - પસંદગી તમારી છે, કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારે લોટમાં રોલ કરવાની જરૂર હોય તે પ્રથમ વસ્તુનો દરેક ટુકડો, પછી મસાલા સાથે ચાબૂક મારી ઇંડામાં ડૂબવું અને છેવટે બ્રેડક્રમ્સમાં છંટકાવ કરવો. ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં કડક શીતક 2-3 મિનિટ તૈયાર કરો.
સામાન્ય રીતે ફ્રાઇડ મશરૂમ્સને કચુંબર અથવા કડક અનાજ સ્પ્રાઉટ્સના સ્વરૂપમાં પ્રકાશ નાસ્તા સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને ચૂનો રસ અને સોયા સોસ સાથે સેવા આપતા પહેલા.
શીતક મશરૂમ સૂપ
શિયાતક મશરૂમ્સમાંથી ડીશ, તેમના અધિકૃત સ્વરૂપમાં, ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ ઓરિએન્ટલ રસોઈપ્રથાના પ્રેમીઓ માટે નહીં. તેથી, અમે તમને શિયાતક મશરૂમ્સ બનાવવા માટે યુરોપિયન રેસીપી પ્રદાન કરીએ છીએ - પરંપરાગત ફ્રેન્ચ ડુંગળીના સૂપમાં.
ઘટકો:
- સૂકા શીતતેક - 50 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 5 પીસી.;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- વાઇન સફેદ સૂકી - ½ વસ્તુ;
- ચિકન સૂપ - 800 એમએલ;
- થાઇમ - 2 શાખાઓ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
સૂકા શીતક મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા પહેલાં, તેઓ 30-40 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં સૂકવવી જોઈએ, જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ભેજથી સંતૃપ્ત થતા નથી.
દરમિયાન, ડુંગળી 15 મિનિટ સુધી કોઈ ઊંડા જાડા વાટકામાં વનસ્પતિ તેલમાં રિંગ્સ અને ફ્રાયમાં કાપીને નરમ થઈ જાય છે, પછી ઓછામાં ઓછા આગને ઘટાડે છે અને બીજા 25-30 મિનિટ સુધી સોનારી બદામી સુધી સ્ટયૂ કરે છે.
હવે પાછા મશરૂમ્સમાં: તેમને વધારે ભેજમાંથી બહાર કાઢવાની જરૂર છે, પ્લેટોમાં કાપીને અને સોનેરી ડુંગળી ઉમેરો. ત્યાં અમે પણ સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ પાંદડાં, અદલાબદલી લસણ, મીઠું અને મરી મોકલી. 2 મિનિટ માટે મશરૂમ્સ ફ્રાય, પછી ગરમી ઘટાડવા અને પાન માં વાઇન અને સૂપ રેડવાની છે. 40-45 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર પ્રકાશ ઉકળતા પ્રકાશ સાથે સૂપ બબરચી, સફેદ બ્રેડ માંથી croutons સાથે પીરસવામાં.
મશરૂમ્સ સાથે શીતક કચુંબર
ઘટકો:
કચુંબર માટે:
- શીતક મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 2 ટીસ્પૂન;
- કચુંબર મિશ્રણ - 200 ગ્રામ;
- લીલા ડુંગળી - 4 પીંછા;
- મૂળો - 100 ગ્રામ;
- યુવાન ગાજર - 100 ગ્રામ;
- બદામ - 50 ગ્રામ;
- તલ - 2 tsp.
રિફ્યુઅલિંગ માટે:
- ચોખા સરકો - 6 tbsp. ચમચી;
- ચોખા વાઇન - ½ વસ્તુ;
- સોયા સોસ - 2 tbsp ચમચી;
- કઠોળ ડુંગળી - 1 ભાગ;
- આદુ (લોખંડની જાળીવાળું) ની રુટ - 1 ચમચી;
- લીંબુનો રસ - 2 tsp.
- ચટણી મરચાં - 2 ચમચી
- ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
5-7 મિનિટ માટે શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ચોખા વાઇન ઉકાળો, તેને ઠંડું કરો અને તેને સરકો, સોયા સોસ, ઉડી અદલાબદલી shallots, આદુ, ચૂનો રસ, સોયા સોસ, માખણ અને મરચું સાથે ભળવું. શીતિતે એક પેન અથવા ગ્રીલ 6-8 મિનિટમાં ફ્રાય કરો, ઓલિવ ઓઇલ સાથે પૂર્વ-પાણીયુક્ત
એક કચુંબર વાટકીમાં કચુંબર મિશ્રણ, લીલી ડુંગળી અને ગાજર, પાતળા મૂળાની પ્લેટો અને કચડી બદામો ભરો. અમે ડ્રેસિંગના અડધા ભાગથી વાનગી ભરીએ છીએ, પ્લેટ પર મૂકે છે અને ફ્રાઇડ મશરૂમ્સ અને તલ સાથે સજાવટ કરીએ છીએ. શીતક સાથે સલાડ તૈયાર છે, તે ભાગવિદ્યાથી પીરસવામાં આવે છે, ગ્રેવી બોટમાં ડ્રેસિંગની સાથે. બોન એપાટિટ!