Kulebyaka જટિલ મલ્ટીસંસ્નેંટ ભરણ સાથે પરંપરાગત રશિયન બંધ pies છે. કુલેબાયકુ એક અંડાકાર, વિસ્તરેલ, બહિર્મુખ આકાર દ્વારા અલગ પડે છે, એટલે કે આ પ્રકારની પાઇ રખડુ જેવું છે.
કુલેબીકાની ભરવાને કણક "ખૂણા" અથવા "ટીયર્સ" ની સબસ્ટ્રેટ પર મૂકવામાં આવે છે, કેટલીકવાર તેમને વચ્ચેના વિવિધ સ્તરોના મિશ્રણને અટકાવવા માટે તાજા પૅનકૅક્સ મૂકે છે. "લોલાઇનલાઇન" ના દરેક સ્લાઇસમાં યોગ્ય વર્ટિકલ વિભાગમાં, ભરવાના તમામ સ્તરો રજૂ થાય છે (ભિન્ન ભિન્ન "ખૂણાઓ" થોડું અલગ ભરીને).
કુલેબીકીના કુલ વજનને ભરવાનો ગુણોત્તર અડધા કરતાં વધારે છે (અન્ય રશિયન પાઈમાં તે સામાન્ય રીતે અડધા કરતા ઓછો હોય છે), તેથી કણકને તે પાતળા સ્તરમાં રોલ કરવા માટે સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ કે જે ભરવાનું રહેશે.
કણક અને સ્ટફિંગના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, કુલેબીયક નાસ્તા તરીકે સેવા આપી શકાય છે, મુખ્ય કોર્સ તરીકે અથવા તેને પૂરક (વિવિધ સૂપ્સ અને સૂપ માટે બ્રેડની જગ્યાએ), મીઠાઈ (મીઠું કણક અને / અથવા મીઠું પૂરવણી) જેટલું ઓછું થાય છે.
કુંબીયા, મુખ્ય ઘટક કે જેમાં કોબી છે, તેને કઇ રીતે રાંધવું તે તમને કહો. કોબી રશિયન રાંધણકળા માટે પરંપરાગત ઉપયોગ કરશે - સફેદ સ્વભાવનું.
કોબી અને મશરૂમ્સ સાથે દુર્બળ kulebyaki માટે રેસીપી
આવા ભરણ સાથે કુલેબાયકુ શ્રેષ્ઠ રીતે તાજા યીસ્ટના કણકથી કરવામાં આવે છે, જે શાસ્ત્રીય રીતે (સ્પાઇન્સની પ્રારંભિક રસોઈ) સાથે ભેળવી શકાય તેવું સરળ છે, અથવા તમે ઘરેલુ રસોડામાં અથવા કેટરિંગના અન્ય બિંદુઓમાં તૈયાર કરેલું તાજા યીસ્ટના કણક ખરીદી શકો છો (આ તે છે જ્યાં પાઈ વેચવામાં આવે છે).
કોબીને સાર્વક્રાઉટ અને તાજુ તરીકે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે. અલબત્ત, સાર્વક્રાઉટ પહેલાથી ધોઇ નાખવો જોઈએ અને એક ઓસામણિયું પાછા ફેંકવામાં આવે છે. જો તમે તાજા કોબીનો ઉપયોગ કરો છો, તેને વિનિમય કરો અને તેને ઉકળતા પાણીના બાઉલમાં રેડાવો, 5-8 મિનિટ માટે છોડી દો અને ઓસામણિયું ઉપર ફ્લિપ કરો - તે વધુ શ્વસન કરતાં ઉપયોગી હશે, વધુ વિટામિન્સ સચવાશે. જો, તમારા મતે, બાફવું પછી કોબીને પૂરતા પ્રમાણમાં નરમ લાગ્યો છે, તમે પાણીને ડ્રેઇન કરી શકો છો અને 5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડી શકો છો.
હજુ પણ શાકભાજી અથવા ઓગાળવામાં માખણ ના ઉમેરા સાથે એક અલગ રાંધેલા પેનકેક કણક માંથી થોડા પેનકેક સાલે બ્રે need કરવાની જરૂર છે. તેમને શુષ્ક ફ્રાયિંગ પાનમાં ગરમાવો.
ઘટકો:
- આથો કણક;
- થોડા પેનકેક;
- કોબી;
- ડુંગળી;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મશરૂમ્સ (ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ અથવા છીપ મશરૂમ્સ);
- જમીન કાળા મરી;
- તાજા હરિયાળી અલગ છે;
- લસણ
તૈયારી
મશરૂમ્સ અને છાલવાળી ડુંગળીના સ્થાને કાપી નાખવામાં આવે છે. ડુંગળીને ફ્રાયિંગ પેનમાં પાસ કરો જ્યાં સુધી કોઈ પ્રકાશ સોનેરી રંગ દેખાય નહીં. પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને, આગ ઘટાડવા, 20 મિનિટ માટે ઢાંકણ હેઠળ સ્ટ્યૂ, ક્યારેક stirring. Prisalivaem, થોડું ઠંડી અને જમીન કાળા મરી સાથે ઋતુ અને લસણ પ્રેસ દ્વારા દબાવવામાં. અમે ગ્રીન્સને ઉડીએ અને કોબીમાં ઉમેરો.
એક લંબચોરસ સ્તર માં કણક રોલ. પહેલેથી જ પકવવાની શીટ પર ક્યુબલવીક રચવું વધુ સારું છે, જે કાં તો તેલયુક્ત અથવા ઓઈલેટેડ બેકિંગ કાગળ પર ફેલાયેલું છે. સમાન સ્તરે પ્રથમ સ્તર ("ટાયર") ને કણક સ્તરની મધ્યમાં મૂકવું, ઉદાહરણ તરીકે, તે ડુંગળી-મશરૂમ સીમિંગ હશે. અમે પેનકેકને ટોચથી ફેલાવીએ છીએ, ભરવાના પ્રથમ સ્તરને સંપૂર્ણપણે આવરી લઈએ છીએ. પેનકેક પર બીજા "સ્તર" તૈયાર કોબી (ઉપર જુઓ) એક સ્તર નાખ્યો છે, સમારેલી ઊગવું સાથે મિશ્ર. અમે કણકની કિનારીઓ ફેરવીએ છીએ અને તેને એક મૂત્રપિંડ સાથે હળવેથી તોડીએ છીએ. અમે ટોચ પર અને બાજુઓ પર એક કાંટો સાથે કેટલાક પંચર. તમે કણક ના સીમ સજાવટ પર ચોંટાડી શકો છો
50-70 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. પ્રારંભિક તાપમાન લગભગ 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, અમે સહેજ તાપમાનને થોડું ઓછું કરીએ છીએ. તૈયાર કુલેબીઆકુને ઇંડા ગોરા કે ઓગાળવામાં માખણ સાથે ટોચ પર લગાવી શકાય છે. સ્લાઇસેસમાં કાપતાં પહેલાં કુલેબીયકને તમારે થોડું ઠંડું કરવાની જરૂર છે (20 મિનિટમાં). કાનમાં આટલી પાઈ અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે માંસની સૂપ પૂરી પાડવા માટે અદ્ભુત હશે.
વધુ સંતોષકારક kulebyaka તમે કોબી, મશરૂમ્સ, માંસ અને ઇંડા સાથે કરી શકો છો ગરમીથી પકવવું. માંસમાંથી ભરણને તૈયાર કરો અને તેને ફ્રાય કરીને અદલાબદલી ડુંગળી સાથે એક અલગ ફ્રાયિંગ પેનમાં કરો. ઇંડા કડક ઉકાળવામાં, મરચી, સાફ અને અદલાબદલી કરવામાં આવશે નહીં. બ્લીનોવને વધુ શેકવું જોઈએ. 3-4 "ટીયર્સ" કરો, બાકીના એ જ છે (ઉપર જુઓ).