શું તમે જાણો છો કે દ્રાક્ષ માત્ર તાજા જ નહીં પણ મેરીનેટેડ સ્વરૂપમાં પણ ખાવામાં આવે છે? સલાડ અને હળવા નાસ્તા માટે મેરીનેટેડ બેરીઓ મહાન છે, અને પાંદડાનો ઉપયોગ ડોલ્લામા બનાવવા માટે થાય છે. દ્રાક્ષની ઋતુ પહેલાં હજુ પણ ઘણો સમય બાકી હોવા છતાં, કોઈ પણ તમને હમણાં તમારી રસોઈ પુસ્તકમાં રસપ્રદ વાનગીઓના થોડા સ્કેચ બનાવવાથી અટકાવે છે.
અથાણાંના દ્રાક્ષ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- સફેદ દ્રાક્ષનો બેરી - 3 વસ્તુઓ;
- લાલ દ્રાક્ષ બેરી - 3 વસ્તુઓ;
- રોઝમેરી - 6 શાખાઓ;
- સફેદ વાઇન સરકો - 2 વસ્તુઓ;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 2 tsp.
- લાલ મરી - 1/2 ચમચી
તૈયારી
એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું એક શાખા સાથે અડધા લિટર રાખવામાં માટે દ્રાક્ષ ના બેરી વિતરણ
વિનેગાર દંતવલ્ક શાકભાજીમાં રેડવામાં આવે છે અને તેમાં મીઠું, ખાંડ, થોડું મરી અને અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને પ્લેટ પર મૂકો અને બાકીના 2 રોઝમેરી શાખાઓ સાથે મળીને ઉકળવા લાવો. બેંકો પર ગરમ સરકો ભરો અને પૂર્ણપણે તેમના ઢાંકણને સજ્જડ કરશો નહીં. ઓરડાના તાપમાને 30 મિનિટ માટે દ્રાક્ષ છોડો, પછી પીરસતાં પહેલા એક કલાક માટે લિડ્સને બંધ કરો અને ફ્રિજમાં કૂલ કરો. અંતિમ ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં 1 સપ્તાહ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
ભારતીય માં મેરીનેટેડ દ્રાક્ષ
ઘટકો:
- દ્રાક્ષ બેરી - 1 કિલો;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 વસ્તુ;
- મરચાંની પાવડર - અડધી સદી;
- મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
- સરસવના બીજ - 2 ટીસ્પૂન;
- કઢીના પાન - 1-2 પીસી
તૈયારી
દ્રાક્ષ ધોવાઇ છે અને સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઓછામાં ઓછો થોડો ભેજ જાળવી રાખે છે - લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ અશક્ય હશે.
શાક વઘારવાનું તપેલું માં, તેલ ગરમ કરો અને તેના પર સરસવના બીજ, કઢીના પાન અને મરચું પાવડરને ફ્રાય કરો. અમે તરત જ દ્રાક્ષ ઉમેરો. આશરે 15 મિનિટ માટે મસાલેદાર તેલમાં દ્રાક્ષ તૈયાર કરો, ત્યારબાદ તેને શુધ્ધ શુદ્ધ રાખવામાં તરત જ રેડવામાં આવે. અમે મસાલાની વિપુલતા સાથે તેલ સાથે બેરી ભરી હોવાથી, આ મિશ્રણ એક પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરશે, ઓક્સિજન અને બેક્ટેરિયા દ્વારા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને નુકસાન નહીં કરવાથી આશરે 3 મહિના માટે આવા બેરીઓ સ્ટોર કરવી શક્ય છે.
શિયાળા માટે મીઠી મરીને દ્રાક્ષ
ઘટકો:
- લાલ દ્રાક્ષની બેરી - 1 કિલો;
- લાલ વાઇન સરકો - 3 વસ્તુઓ;
- ખાંડ - 2 1/4;
- મસ્ટર્ડ બીજ - 1 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- જીરું - 1 ચમચી;
- ખાડી પાંદડા - 8 પીસી.;
- તજ - 4 લાકડીઓ
તૈયારી
વંધ્યીકૃત કેન માં અમે દ્રાક્ષ બેરી મૂકે છે. વિનેગાર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં અને ગરમ. પૂર્વ ગરમીમાં સરકોમાં આપણે ખાંડ, મસ્ટર્ડ બીજ, થોડું મીઠું, જીરું, ખાડીના પાંદડા અને તજની લાકડીઓ મૂકી. અમે મધ્યમ ગરમીથી 10 મિનિટ સુધી પ્રવાહીને બોઇલ અને બોઇલમાં લાવીએ છીએ. બરણીમાં ગરમ સરકો ભરો અને રોલ્ડિંગ નહીં, ઢાંકણા સાથે બરણીઓને આવરે છે. ટાંકીની ક્ષમતાના આધારે સમયની ગણતરી કરીને, પાણીના સ્નાનમાં જારને જીવાણુ કરો. અમે ઢાંકણા સાથેના કેનને પત્ર પાડીએ છીએ અને તેમને ધાબળો હેઠળ ઠંડું કરીએ છીએ.
ડલ્મા માટે દ્રાક્ષના મેરીનેટ પાંદડા
ઘટકો:
- દ્રાક્ષના પાંદડા - 40 ટુકડાઓ;
- મીઠું - સ્વાદ માટે;
- લીંબુનો રસ - 1/2 ચમચી
મોટા પોટને પાણીથી ભરો અને તેમાં પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો. અમે પાંદડા ઉકળતા પાણીમાં ઘટાડીએ છીએ અને 30-45 સેકન્ડ માટે રસોઇ કરીએ છીએ, ત્યાર પછી અમે તરત જ તેમને બહાર લઈ અને બરફના પાણીથી બાઉલમાં મુકીએ છીએ. જલદી પાંદડા ઠંડી, ડ્રેઇન કરે છે અને તેમને ડ્રેઇન કરે છે અમે ફક્ત 5-6 પાંદડા લઈએ છીએ અને તેમને એકબીજા પર મુકીએ છીએ, જે પછી અમે સિગારની રીતમાં બંધ કરીએ છીએ.
ફોલ્ડ વરણો કેનમાં નાખવામાં આવે છે અને લીંબુના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે. જે પાણીમાં આપણે દ્રાક્ષના પાંદડાને ઝાટકી કાઢ્યા હતા તે ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને તે કેન માં રેડવામાં આવે છે જેથી પાંદડાને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે. ઢાંકણાવાળા જારને ઢાંકવા અને તેને 15-20 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાન પર મૂકવો, જેના પછી ઢાંકણાને ધાબળા હેઠળ કેન ઠંડું અને ઠંડું કરો.