જેમ તમે જાણો છો, કોળાના ઘણાં પ્રકારનાં ફળો - એક ઉત્તમ અને સુપરફૂડ ખોરાક કોળુ વિવિધ વાનગીઓનો એક ભાગ બની શકે છે, તે અલગ રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યાં એક કાચા અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, અથાણું છે (દેખીતી રીતે રસોઈનો કોઈ નવો વિચાર નથી, તે નથી?).
એક કોળા અથાણું કેવી રીતે?
તે કેનિંગ માટે એક કોળું ભરીને એક વસ્તુ છે, કોષ્ટકમાં તેને તરત જ મૂકવા માટે તે બીજી વસ્તુ છે. અમે બંને વાનગીઓ આપીએ છીએ, જોકે કોળાની સંપૂર્ણ રીતે આગામી ઉનાળાની શરૂઆત સુધી ડબ્બા વગર સાચવી શકાય છે (ઉદાહરણ તરીકે કોળાને ઠંડા સૂકી જગ્યાએ કોળાને કોઠારમાં ચશ્મા વાની અથવા અટારી પર સંગ્રહિત કરવી જોઈએ).
અથાણું કોળુ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- કોળાના પલ્પ (સૌથી વધુ મસકેટ જાતો સ્વાદ) - લગભગ 500 ગ્રામ;
- લાલ ગરમ મરી - 1 પીસી.
- લસણ - 3-5 ડેન્ટિકલ્સ;
- બીજ અને લીલા ધાણા (ઉર્ફ ધાણા);
- લવિંગ - 3-5 ફુગાવો;
- તુલસીનો છોડ ગ્રીન્સ;
- કાળા કિસમિસના લીલા પાંદડાં;
- જ્યુનિપર બેરી (જો તમને મળે);
- લીંબુ - 1 પીસી. (તમે (1 પીસી.), ચૂનો (1 પીસી.), ગ્રેપફ્રૂટ (1 પીસી)) નો નારંગી ઉમેરી શકો છો અથવા તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો;
- સરકો, કુદરતી ફળ - આશરે 100 મિલિગ્રામ;
- મધ ફૂલો કુદરતી - 2 tbsp. ચમચી;
- પાણી અથવા સુષુપ્ત પ્રકાશ વાઇન (કરી શકો છો, ફોર્ટિફાઇડ: વેરમાઉથ, મડેરા, શેરી) - 1-2 ચશ્મા.
તૈયારી
મધ અને વાઇન (અથવા પાણી) ભરો. સરકો, સાઇટ્રસ રસ અને સૂકા મસાલા ઉમેરો (તમે તેમને પહેલાંથી પૂર્વ પ્રકાશ પૂર્વક કરી શકો છો). તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જ્યુનિપર થોડું દબાવો, લસણ, ઊગવું અને ગરમ લાલ મરી (જો તે તાજા હોય તો) તે finely વિનિમય કરવો. બધા મિશ્ર અપ તમે પાણી સ્નાન માં થોડું ગરમ કરી શકો છો.
કોળું સાંકડી અનુપ્રટીય સ્લાઇસેસ કાપી, ત્વચા કાપી. તીવ્ર ભારે છરીનો ઉપયોગ કરીને ટૂંકા ટૂંકા સ્ટ્રો સાથેના પલ્પને કાપો અથવા કોરિયનમાં રાંધવાના શાકભાજી માટે છીણી સાથે કોળાને કાઢો.
કચડી પલ્પને મરીનાડ સાથે ભરો (પ્રાધાન્યમાં બંધ કન્ટેનરમાં લિડ સાથે, તે સામાન્ય ગ્લાસ જારમાં શક્ય છે). ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે કોળું મરિન. વપરાશ પહેલાં, અમે marinade મર્જ. અમે માછલી અથવા માંસ સાથે સેવા આપે છે તમે ચોખા, કઠોળ, પોલિંટા પણ સેવા આપી શકો છો.
કોરિયન શૈલીમાં એક અથાણુંવાળી કોળું તૈયાર કરવા (વધુ ચોક્કસ રીતે, કોરિયન શૈલીમાં), દ્રાક્ષનો ઉપયોગ ન કરો, પરંતુ ફળની વાઇન (દાખલા તરીકે, પ્લમ) અથવા મીરિન (મીઠી ચોખાની વાઇન).
શિયાળા માટે અથાણું કોળું માટે રેસીપી
ઘટકો:
- કોળું - 1 કિલો;
- પાણી - 1 એલ;
- ખાંડ - 1-2 tbsp. ચમચી;
- સરકો 6-9% - 3-4 સે. ચમચી;
- મીઠું - 1-2 ચમચી.
તૈયારી
કોળુના ટુકડાને ક્યુબ્સ અથવા મધ્યમ કદના ટુકડાઓના ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. બાકીના બધા ઘટકો (લસણ અને ગરમ મરી, હર્બલ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને અગાઉના ઘટકોમાંના અન્ય ઘટકો) સાથે અમે તેને વંધ્યીકૃત કેન માં મૂકીએ છીએ.
અમે મરીનાડમાં શુષ્ક મસાલા ઉમેરો તે બાઉલ અને તે ટોચ પર જાર માં રેડવાની છે આવરે છે અને 5-10 મિનિટ રાહ જુઓ, પછી કાળજીપૂર્વક marinade ફરીથી પેન માં મર્જ. ફરી, એક ઉકળતા marinade સાથે કોળું ભરો અને બરણી રોલ કન્ટેનર ઉપર વળો અને જૂના ધાબળો સાથે આવરી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે કૂલ કરે નહીં.