ખંજલી એક પરંપરાગત જ્યોર્જિયન વાનગી છે, જે અમારા રસોઈમાં જાણીતા અને વ્યાપકપણે વપરાય છે. રસિક ભરણમાં સાથે આ ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ કાકેશિયન pelmeni ધ્યાન બહાર ન હોઈ શકે.
અમારા રેસીપીથી, નીચે સૂચવેલ, તમે શીખશો કે કેવી રીતે ઘરમાં વાસ્તવિક ખંભાલી તૈયાર કરવી. વિગતવાર સૂચનો તમને તૈયાર ડીશના અધિકૃત સ્વાદ મેળવવા મદદ કરશે.
ઘરે માંસ સાથે જ્યોર્જિયન ખીણલી - રેસીપી
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- ઘઉંના લોટ - 650 ગ્રામ;
- શુદ્ધ બરફનું પાણી - 180 મી.
- મીઠું - 10-15 ગ્રામ;
ભરવા માટે:
- બીફ પલ્પ - 550 જી;
- ચીકણું ડુક્કર માંસ - 360 જી;
- ડુંગળી - 280 ગ્રામ;
- લસણ - 5-6 દાંત;
- શુદ્ધ બરફનું પાણી - 300 મીલીયન;
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1/2 બીમ;
- તાજા સુવાદાણા હરિયાળી - 1/2 બીમ;
- તાજા લીલા ધાણા - 1/2 બીમ;
- કડવી મરી - 1/4 પોડ અથવા સ્વાદ;
- હોપ્સ-સનલી - 1 ચમચી;
- કાળા મરી જમીન - સ્વાદ માટે;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
ભરણને તૈયાર કરવા માટે, ઢીલું માંસને નાની ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને મોટી છીણી સાથે માંસની છાલથી પસાર થાય છે. તે જ રીતે, અમે પૂર્વ-સાફ કરેલી અને અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણ, અને કડવી મરી, કે જે આંતરિક બીજ દૂર કરવામાં આવી છે વિનિમય કરવો. જો સમય અને ઇચ્છા હોય તો તીવ્ર છરીની મદદથી ઘણાં નાના ટુકડાઓ સાથે ડુંગળી કાપી શકાય છે, આથી તે તૈયાર વાનીના સ્વાદ અને સ્વાદને હકારાત્મક અસર કરશે.
તાજા ગ્રીન્સ ધોવાઇ, સખત દાંડી છુટકારો અને છરી સાથે ખૂબ જ ઉડી કટ. મીઠું અને જમીન કાળા મરી સાથેના ઊંડા વાટકામાંના તમામ તૈયાર ઘટકોને મિક્સ કરો, હોપ્સ-સનલીનો ઉમેરો કરો, બરફમાં રેડવું, પ્રાધાન્યમાં બરફના સ્ફટિકો, પાણીનું મિશ્રણ કરો અને ખૂબ જ સારી રીતે મિશ્રણ કરો. અમે રેફ્રિજરેટર માં થોડો સમય માટે ભરવા મૂકી. આગળ, અમારી પાસે ખંકાલી માટે એક પ્રિસ્ક્રિપ્શન રાંધવાના કણક છે.
અમે ઘઉંના લોટને બાઉલમાં નાંખીએ છીએ, તેને મીઠું ભેળવે છે, કેન્દ્રમાં ગુંદરના સ્વરૂપમાં વધુ ઊંડું બનાવે છે અને નાના ભાગોમાં બરફનું પાણી રેડવું અને તેને ભળીને કણક શરૂ કરો. તે તદ્દન ઘન અને સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ અને સંપૂર્ણપણે હાથ અને ટેબલની સપાટીને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં. અમે તેને ચાલીસ મિનિટ, એક ફિલ્મ સાથે આવરી લીધાં, અને ખંકાલીની રચના કરવા માટે આગળ વધવા દો.
કણકમાંથી આપણે 3.5-4 સેન્ટિમીટરની જાડાઈ સાથે સોસેજની લંબાઈને આકાર આપીએ છીએ અને તેમને 2.5-3 સેન્ટિમીટર માપવા બ્લોકમાં કાપીને. રાઉન્ડ કેક બે મિલીમીટર જાડા હોય ત્યાં સુધી તેમાંના દરેકને બહાર લાવવામાં આવે છે. પરીક્ષણ સાથે કામ કરતી વખતે રોલિંગ પિન અને હાથથી લોટ સ્પ્રે કરો.
અમે ફ્લેટ કેકના કેન્દ્રમાં ભરવાનું પીરસવાનો મોટો ચમચો આપીએ છીએ, એકોર્ડિયનના પ્રકાર અનુસાર કિનારીઓ અને રુવાંટીને વધારવું. પછી અમે તેમને સારી રીતે એક સાથે દબાવી દઈએ છીએ અને વધુ પડતી ત્વરિતતા માટે સહેજ સજ્જ. પૂંછડી માટે ખંકાલી ઉઠાવો જેથી ભરવાનું ઓછું થઈ ગયું હોય, અને પછી તળિયે લોટમાં ગંધ કરો અને તેને વધારાના લોટ-ડસ્ટ કટિંગ બોર્ડ પર મુકો.
વિશાળ વાતાવરણમાં, પૂરતું પાણી રેડવું, તેને રેડવું, તે ગરમ કરવું
અમે દસથી પંદર મિનિટે આગ પર ખંકાલી પકડી રાખીએ છીએ. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ્સને થોડું વધારે અને છોડી દેવું જોઈએ. તે પછી, અમે વિશાળ વાની પર અવાજના માધ્યમથી સમાપ્ત નૈસર્ગિકતાને પકડીએ છીએ અને સેવા આપી શકીએ છીએ.
મૂળમાં, ખંજલીને ફક્ત હાથ દ્વારા જ ખવાય છે, પૂંછડી પકડીને અને બીજું કશું નહીં. આ કિસ્સામાં, તમારે સુનિશ્ચિત કરવાની જરૂર છે કે બ્રોથ ઉત્પાદનમાંથી છુટકારો આપતું નથી.