તે જાણીતું છે કે રસોઈ પલ્લઆફ માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, અને તેના દરેક સુગંધિત અને પૌષ્ટિક જાતોની પોતાની રસોઈ વિશેષતાઓ છે. આ લેખમાં, અમે તમારી સાથે બિરિનીના ભારતીય પાંદડાંના વાનગીની વાનગીઓ વહેંચવા માગીએ છીએ, જે આ વાનીની પહેલેથી જ પરિચિત ઉઝબેક વિવિધતા કરતાં વધુ મુશ્કેલ નથી.
ક્લાસિક
ભારતીય ખાદ્યની મૂળ વાનગીની પુનઃઉત્પાદન કરવા માટે અમારી પરિસ્થિતિમાં ખૂબ સરળ નથી, પરંતુ લગભગ કોઈ પણ પરિચારિકા માટે સૌથી અંદાજિત વિકલ્પ તદ્દન શક્ય છે અને સસ્તું છે.
પરંપરાગત બિરિઆને સ્થાનિક ભારતીય ગરમ-મસાલા મસાલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે અમે અમારા પોતાના હાથે કરવાનું પણ શીખીશું.
ઘટકો:
Pilaf માટે:
- બાસમતી ચોખા - 1 વસ્તુ;
- ચિકન માંસ (લાલ) - 400 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- કુદરતી દહીં - 75 મિલી;
- માખણ - 2 tbsp. ચમચી;
- આદુ (તાજા, લોખંડની જાળીવાળું) ની રુટ - 1/2 tsp;
- ગ્રાઉન્ડ હળદર - 1/2 ટીસ્પૂન;
- મરચું મરી - 1/2 ચમચી;
- ઝીર - 1/2 ટીસ્પૂર;
- લવિંગ - 2 કળીઓ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- સૂકા ટંકશાળ - 3-4 પાંદડા;
- લીંબુનો રસ - સ્વાદ માટે;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- તાજા કોથમીર
ગરમ-મસાલા માટે:
- ધાણા બીજ - 2 tbsp. ચમચી;
- જીરું ના બીજ - 1/2 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી;
- કઠોળ માં કાળા મરી - 1/2 tbsp ચમચી;
- સુકી આદુ - 1/2 ચમચી. ચમચી;
- એલચી - 1/2 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી;
- લવિંગ - 2 કળીઓ;
- તજ - ચપટી;
- ખાડી પાંદડા - 3-4 પીસી
તૈયારી
ચાલો મસાલાઓના ગરમ-મસાલાના મિશ્રણથી રસોઈ શરૂ કરીએ, કારણ કે તે માટે તમારે આંગણ સિવાય તમામ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને, આદુ સિવાય બીજકોણને ફિલ્ડમાંથી સાફ કરવું અને સુગંધિત મિશ્રણને બ્લેન્ડર સાથે અથવા મોર્ટારમાં પીવું.
હવે તમે સૌથી વધુ બિરિઆનીમાં જઈ શકો છો ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપી છે, ચિકન માંસને ચરબી અને ફિલ્મોમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે અને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ચિકન શેકેલા આદુ અને લસણ, થોડી જમીન મરચું, સૂકા ટંકશાળ, અડધા ગરમ મસાલા અને સ્વાદ માટે થેલાન્ટો ઉમેરો. મસાલા માંસના દરેક ભાગને આવરી લેશે, ત્યારબાદ તેને કુદરતી દહીં સાથે રેડવામાં આવશે. આ marinade છેલ્લા લીંબુનો રસ અને હળદર છે. મરઘીને લગભગ અડધો કલાક મારવું જોઈએ.
સમય સમાપ્ત થઈ ગયા પછી, અદલાબદલી સુધી કડકાં ડુંગળી માખણમાં તળેલા છે.
અમે બે ચશ્મા પાણી, મીઠું અને એક ગૂમડું લાવવા માટે આગ પર એક પેન મૂકી. જાળી પાઉચમાં અમે થોડા પ્રકારનાં લોરેલનાં પાન, મરી, ઝીર અને લવિંગ મૂકીએ છીએ . લગભગ 4-5 મિનિટ માટે મસાલા સાથે ચોખાને કુક કરો.
માખણ માં ચિકન ફ્રાય, ડુંગળી ના અર્ધવર્તુળ સાથે ચોખા ફેલાય છે. આપણે ગરમા મસાલામાં બાકી રહેલા ચોખામાં ઊંઘી જઈએ છીએ અને અડધા પાણી રેડવું. એક ચટણી સાથે ચોખા અને ચિકન સાથે કઢાઈ આવરી, અને પછી આવરી. કઢાઈમાં પાણી ઉકળવા (7-10 મિનિટ પછી) જલદી જ, આગને ઘટાડવી જોઈએ અને અન્ય 20 થી 25 મિનિટ માટે પિલઆફને રાંધવા જોઈએ.
ઠંડા દહીં અથવા તાજા શાકભાજી સાથે બિરિઆને સેવા આપી.
ચિકન સાથે બિરિઆનીની એક સરળ સંસ્કરણ
જો તમે રાંધવાના પલઆફની પરંપરાઓમાંથી નીકળી જવા માટે તૈયાર છો, તો આજની રાત્રિભોજન માટે આ સરળ રેસીપી પર બિરિઆની રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
ઘટકો:
- બાસમતી ચોખા - 300 ગ્રામ;
- માખણ - 25 જી;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- પત્તા - 1 ભાગ;
- એલચી - 3 અનાજ;
- હળદર - 1 ચમચી. ચમચી;
- ચિકન પટલ - 2-3 ટુકડા;
- પેસ્ટ પેસ્ટ - 4 tbsp. ચમચી;
- કિસમિસ - 85 ગ્રામ;
- ચિકન સૂપ - 850 મી;
- સેવા માટે ધાણા અને બદામ ટુકડાઓમાં.
તૈયારી
ચોખા ગરમ પાણીમાં ખાડો, અને પછી ઠંડી સાથે કોગળા. અમે લગભગ 10 મિનિટ માટે લોરેલ પર્ણ અને અન્ય મસાલાઓ સાથે ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ પર માખણ અને ફ્રાય ઓગળે છે. હળદર સાથે ડુંગળી છંટકાવ અને અદલાબદલી ચિકન અને કઢી પેસ્ટ કરો. સુગંધ દેખાય ત્યાં સુધી અમે બધું જ આગમાં રાખે છે.
કિસમિસ સાથે મિશ્ર બ્રેઝિયર માં ચોખા અને ચિકન સૂપ રેડવાની. ઢાંકણ સાથે બ્રેઝિયરને આવરી દો, પ્રવાહીને અંદરથી મજબૂત બોઇલમાં લાવો, અને પછી ગરમીને ન્યૂનતમમાં ઘટાડી દો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધવા. અમે ચોખાને ઢાંકણની અંદર 10 મિનિટ માટે આરામ આપીએ છીએ, તે અદલાબદલી ધાણાની સાથે ભળીને ચિકન અને બદામની ટુકડાઓ સાથે સેવા આપે છે.