ગોમાંસમાંથી ભઠ્ઠીમાં માંસની તૈયારીમાં ન્યૂન્યુલીઝમ હોવા છતાં, આ ક્લાસિક અંગ્રેજી વાનગી માત્ર સંપૂર્ણપણે ચાખી અને અતિ મોહક અને આકર્ષક દેખાવ ધરાવે છે. તે કંઇ માટે નથી કે મહાન રશિયન કવિ Pushkin ભઠ્ઠીમાં માંસ માટે ઉત્સાહી રેખાઓ સમર્પિત. તળેલી પોપડાના રસાળ માંસને શોષવાનો આનંદ કંઈ જ નથી. તૈયાર કરેલ વાનગીના પ્રભાવશાળી કદ દ્વારા વિશેષ આનંદ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે એક માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે જેનું વજન ત્રણ કિલો કરતાં ઓછું નથી.
આ અદભૂત વાનગીના સાચા પ્રેમીઓ દાવો કરે છે કે વાસ્તવિક ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ રક્તથી હોવું જરૂરી છે. પરંતુ આવા માંસ ન ખાનારા લોકો માટે કોઈ શું કરી શકે છે, ખરેખર ઇંગ્લીશ ખોરાકને ચાખવાનો આનંદ માણી? પહેલાં, ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ માત્ર રક્ત સાથે પીરસવામાં આવતો હતો. પરંતુ આ બધી માન્યતાઓ ભૂતકાળમાં દૂર છે, અને દરેકને તેઓ જે શ્રેષ્ઠ ગમતા હોય તે ખાવા મુક્ત છે. અને જો તમે સારી-શેકેલા માંસને પસંદ કરો, તો પછી તે હકીકત માટે તૈયાર કરો કે ભઠ્ઠીમાં ગોમેળો તમારે ઓછામાં ઓછા બે કલાક સુધી સાલે બ્રેક કરવું પડશે.
કેવી રીતે ગોમાંસ માંથી ક્લાસિક ભઠ્ઠીમાં માંસ રાંધવા માટે - એક રેસીપી?
ઘટકો:
- રિબ પર ગોમાંસ - 4 કિલો;
- મોટી મીઠું આયોડાઈડ નહીં - 30 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 75 એમએલ;
- ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 10 ગ્રામ.
તૈયારી
શાસ્ત્રીય સંસ્કરણમાં, કોઈ પણ મસાલાનો ઉપયોગ કર્યા વિના ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસના મોટા ભાગમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ મોટેભાગે મીઠું અને મરીના કૂક્સનો મિનિમલ સેટ હજુ પણ ઉપયોગ કરે છે.
તેથી, યોગ્ય માંસ પસંદ કરો. તે ગોમાંસ છે, અને વાછરડાનું માંસ નથી, તે આ ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસનો આધાર છે, કેમ કે તેની પાસે સૌથી યોગ્ય સ્વાદ ગુણો છે. તે શ્રેષ્ઠ છે જો તે માર્બલ્ડ છે, પાંસળી સાથે પાતળા અથવા જાડા ધાર, મોટાભાગે, એક નાનો ભાગ.
અમે માંસને મોટી મીઠું, જમીન કાળા મરી, શાકભાજીના શુદ્ધ તેલ સાથે મહેનત કરીને અને પાંસળાની નીચે પકવવાની શીટ પર મૂકો. અમે તે preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 240 ડિગ્રી નક્કી કરે છે અને તે પંદર મિનિટ માટે આવા તાપમાન શાસન હેઠળ ટકી શકે છે. પછી ગરમી ઘટાડવા 150 ડિગ્રી અને roasting ગોમાંસ તૈયાર કરવા માટે જરૂરી ચાળીસ પાંચ મિનિટથી ત્રણ કલાક સુધી roasting. દર વીસ મિનિટ અમે રસ સાથે માંસ ભાગ રેડવાની છે. તૈયાર હોય ત્યારે, અમે વીસ મિનિટ માટે વરખ હેઠળ માંસ છોડી દો, અને પછી જ અમે સેવા આપી શકે છે.
કેવી રીતે ગોમાંસ માંથી મસાલેદાર ભઠ્ઠીમાં માંસ રાંધવા માટે?
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 3-4 કિગ્રા;
- વોર્સસેર્સકી ચટણી - 40 મિલી;
- ડીજોન મસ્ટર્ડ - 40 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 55 મિલી;
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- રોઝમેરી (ટ્વિગ્સ) - 5-7 ટુકડાઓ;
- મધ પ્રવાહી - 60 ગ્રામ;
- મીઠું;
- જમીન કાળા મરી
તૈયારી
પ્રથમ પગલું બીફ માંથી ભઠ્ઠીમાં માંસ માટે એક marinade તૈયાર છે આવું કરવા માટે, વોરિસર્સ સોસ અને ડીજોન મસ્ટર્ડ, છાલ અને લસણને સ્વીઝ સાથે કાપીને ઓલિવ ઓઇલને મિશ્ર કરો, તેને કાપી દો, તેને વિનિમય કરો અને રોઝમેરી sprigsમાંથી સોય ઉમેરો, મધમાં રેડવાની, મીઠું અને જમીન કાળા મરી ફેંકી દો. બધા સારી મિશ્રિત છે, પરિણામી મિશ્રણના ચોથા ભાગનું માપ કાઢો અને ગોમાંસના ભાગ પર કાળજીપૂર્વક ઘસવું.
એક કલાક અને અડધા પછી, માંસ જ્યારે fouled છે, તે ખાવાનો શીટ પર મૂકી, તેને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી ભઠ્ઠીમાં માંસ દૂર કરો, વીસ મિનિટ માટે વરખ સાથે લપેટી. આ રીતે, વાનગી રસદાર રહેશે અને અતિ સ્વાદિષ્ટ હશે.