Braised પોર્ક વડા

બોવેલ એક દબાવવામાં રાંધેલા સોસેજ પ્રોડક્ટ છે, ખાસ શેલમાં રાંધવામાં આવે છે અથવા ક્યારેક જારમાં. આ વાનગી માત્ર રાત્રિભોજન માટે જ નહીં, પરંતુ રાત્રિભોજન માટે મૂળ નાસ્તા તરીકે પણ પ્રદાન કરી શકાય છે. ચાલો તમારી સાથે એક ડુક્કરના માથાથી તાકાત કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે વિચારો.

એક braised ડુક્કર વડા માટે રેસીપી

ઘટકો:

ડુક્કરના વડા - 1 ભાગ;
ડુંગળી બલ્બ - 3 પીસી.;
પાણી - 7 એલ;
ડુક્કર - 1 કિલો;
ગાજર - 1 ભાગ;
લોરેલ પર્ણ - 2 પીસી.;
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1 ભાગ;
લીંબુ છાલ - સ્વાદ માટે;
મસાલા;
સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઓફ ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે

તૈયારી

ડુક્કરનું માથું અને ડુક્કરના પલ્પ ધોવાય છે, સૂકવી નાખવામાં આવે છે અને ઊંડા શાક વઘારવામાં આવે છે. માંસને મૂળમાં ઉમેરો, તે ઠંડા પાણીથી ભરો અને તૈયાર થતાં સુધી 4-5 કલાક સુધી રસોઇ કરો. રસોઈના અંત પહેલા 40 દિવસનો સમય, અમે મીઠું અને લોરેલના પાંદડા ફેંકીએ છીએ. માંસને વેલ્ડિંગ કર્યા પછી, કાળજીપૂર્વક તેને દૂર કરો, તેને ઠંડું કરો, હાડકામાંથી અલગ કરો અને નાના નાના ટુકડા કાપી નાખો. પછી માંસને અલગ પેનમાં મૂકો, કચડી ડુંગળી, મરી અને લોખંડની ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી કાંપ ઉમેરો.

બધા ઘટકો માંસ સૂપ સાથે ભરવામાં આવે છે, આગ પર મૂકી અને લગભગ 1 કલાક માટે રાંધવા. આગળ, સમાવિષ્ટોને જજ, લપેટી, દમન હેઠળ મૂકીને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો. પીરસતાં પહેલાં, તૈયાર ડુક્કરનું માંસ જાળીમાંથી કાઢવામાં આવે છે, કાપીને કાપીને તાજી વનસ્પતિ સાથે ટેબલ પર સેવા આપે છે.

પોર્કિન હેડમાંથી હોમમેઇડ તાકાત

ઘટકો:

હૃદયના માંસ - 700 ગ્રામ;
ડુક્કરના વડા - 3 કિલો;
ચિકન યકૃત - 500 ગ્રામ;
મસાલા;
મીઠું, મોટા - 1 ગ્રામ;
ગ્રાઉન્ડ જીરું - 1 કિલો.

તૈયારી

અમે કાળજીપૂર્વક માથાનું કામ કરીએ છીએ, ચામડી સાથે માંસને ધોઈ અને કાપીએ છીએ. હવે એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધું મૂકી, તેને પાણી સાથે ભરો અને રાંધવામાં સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધવા. તે પછી, અમે સૂપમાંથી માંસ અને હાડકા લઈએ છીએ અને માંસના તમામ અવશેષો દૂર કરીએ છીએ. અમે તે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મધ્યમ ગ્રીલ પસાર.

અમે ફિલ્મોનું હૃદય સાફ કરીએ છીએ, રક્તના ગંઠાવાને દૂર કરીએ છીએ, કોગળા, લગભગ 2-3 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં સૂકવીએ છીએ, સૂકા અને ટુકડાઓમાં કાપીને. ઠંડા પાણીથી ભરો અને આશરે 3 કલાક સુધી સોફ્ટ ન કરો. અમે નાના ટુકડાઓ માં તૈયાર હૃદય વિનિમય.

ચિકન યકૃત ધોવાઇ જાય છે, નરમ અને સમઘનનું કાપી સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. હવે, અદલાબદલી માંસ સાથે બાઉલમાં યકૃત અને હૃદય ફેલાય છે, સ્વાદ અને મીઠું માટે મસાલા રેડવાની છે. અમે સામૂહિક સારી રીતે ભળીને પકવવા માટે તેને એક થેલીમાં મુકીએ છીએ અને તેને બાંધીએ છીએ, હવામાં ફૂંકાતા.

ગોળ આકારના રાઉન્ડ આકારની બહાર જવા માટે, અમે બેગને એક ઉચ્ચ સિલિન્ડ્રિકલ વાનીમાં મૂકીએ છીએ, તેને ઘણા સ્થળોએ વીંધો, ચુસ્તપણે પ્લેટને દબાવો અને તેના પર થોડો ભાર મૂકો. હવે અમે રેફ્રિજરેટરમાં વાનગી દૂર કરીએ છીએ અને લગભગ 12 કલાક શોધી કાઢીએ છીએ. સમય ઓવરને અંતે, અમે પેકેજ માંથી તાકાત મુક્ત અને ટેબલ પર તે સેવા આપવા, તે horseradish, મસ્ટર્ડ અને કાળા બ્રેડ સાથે ચોરી.