નવા વર્ષની રજાઓનો સમય આવી રહ્યો છે અને શિયાળામાં પરંપરાગત વાનગીઓની વાનગીઓ વધુ સુસંગત બની રહી છે. આ બીફ જીભમાંથી બીફ છે, જે નીચે રેસીપીમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.
કેવી રીતે ગોમાંસ જીભ માંથી સ્વાદિષ્ટ માંસ રાંધવા માટે - એક રેસીપી?
ઘટકો:
- ગોમાંસની જીભ - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 85 ગ્રામ;
- ગાજર - 85 ગ્રામ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 85 જી;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- તાજા સુંગધી પાનવાળી માછલી;
- જિલેટીન - 25-30 ગ્રામ;
- કાળા મરીના વટાણા - 12-15 પીસી.;
- મીઠી મરીના વટાણા - 4-5 પીસી.;
- એક કર્નાશન કળી - 1 ટુકડો;
- ખાડી પાંદડા - 2-3 પીસી.;
- લીંબુનો રસ;
- ઇંડા સફેદ;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
ઠંડુ પાણી ચલાવતાં યોગ્ય રીતે ધૂઓ, ગોમાંસની જીભ પાણીથી ભરેલી હોય છે અને ગરમ થઈ જાય છે. પછી પાણી સૂકવવામાં આવે છે, જીભને સંપૂર્ણ રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને પેન, શુદ્ધ ફિલ્ટર કરેલ પાણીથી ભરેલું છે અને આગ પર ફરી મૂકે છે. ઉકળતા થવાથી, ફીણ દૂર કરો, પૂર્વ-છાલવાળી ડુંગળી, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, કાળી અને મીઠી સુગંધી મરીના વટાણું, એક કેર્નટેશન કળી અને બે કલાક સુધી નીચી ગરમીમાં રાંધવા. રસોઈના અંત પહેલા ત્રીસ મિનિટ પહેલાં, અમે લૌરલના પાંદડાં અને મીઠું ફેંકીએ છીએ. દરમિયાન, કઠણ ઇંડા ઉકળવા, બરફના પાણીમાં એક મિનિટ માટે તેને મૂકો અને તેને શેલમાંથી સાફ કરો.
તૈયારી પર અમે સૂપમાંથી જીભ ઉઠાવીએ છીએ, આપણે ઠંડા પાણીને રેડવું અને ત્યારબાદ તેને ઝડપથી અને સરળતાથી ચામડીમાંથી સાફ કરીએ. જેલીડની રચના માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ડિશોની આકાર પર આધાર રાખીને, સમાંતર સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં જીભને કાપી નાખો.
અમે બ્રોટ અને કાઢી નાંખવામાંથી બલ્બ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બહાર કાઢીએ છીએ, અને અમે સુશોભન માટે ગાજરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તેમાંથી અલગ અલગ આંકડા કાપીને અથવા ફક્ત તેમને સ્ટ્રીપ્સ અથવા સમઘનનું કાપીને
ગાઢ ફેબ્રિક અથવા જાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા બ્રધર ફિલ્ટર કરો અને તેને આછું. આવું કરવા માટે, એક લિટરમાં એક ઇંડા-સફેદ પ્રોટિન લો, તેને હરાવ્યું, તેને ઠંડી કાચના ગ્લાસ સાથે ભેળવી દો, લીંબુનો રસનો ચમચી ઉમેરો અને બાફેલી-અપ સૂપના મુખ્ય ભાગમાં મિશ્રણ રેડવું.
હવે અમે એક ગ્લાસ હોટ જીભ ઉકાળીને જિલેટીન વિસર્જન અને સૂપ સાથે એક સામાન્ય કન્ટેનર માં રેડવાની છે.
રેડતા માટે એક વાનગીમાં અમે ખૂબ જ ઓછી સૂપ રેડવાની છે અને અમે થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટર માં નક્કી, કે જેથી તળિયે સ્તર થોડી stiffens. પછી હરિયાળી, સમઘનનું અથવા જીભના સ્લાઇસેસ, મગ અથવા ઇંડાનાં સ્લાઇસેસ, ગાજરનાં ટુકડા અને તેના પર બહુ જ કાળજીપૂર્વક જલેટીનસ સૂપ રેડવું. અમે રેફ્રિજરેટરમાં અથવા અન્ય કોઇ ઠંડા સ્થળે જાળીવાળા સાથે કેટલાક કલાકો અથવા રાતોરાત માટે કન્ટેનર્સ મૂકો.
જો તમે ફ્લેટ ડીશમાં ઝીંગું જીભ બનાવતા હોવ, તો પછી તેમાં કોષ્ટકમાં વાનગીની સેવા કરો. ઊંડા મોલ્ડથી, જેલીડને એક વાનગીમાં ફેરવો, પ્રથમ કન્ટેનરને ગરમ પાણીથી બાઉલમાં થોડોક સેકન્ડ માટે મૂકો.