હેરિંગ - સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું માછલી, જે સલાડ, નાસ્તો અથવા સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ભાગ્યે જ અમારા કોષ્ટકો પર દેખાય છે. કમનસીબે, માછલીમાં સાફ કરેલું અને તેલમાં સચવાયેલી સ્વાદમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે, તેથી પ્રાથમિકતાઓ હજુ પણ સમગ્ર માછલીની તરફેણમાં મૂકવામાં આવે છે, જે સ્વતંત્ર રીતે વહેંચી શકાય છે. કેટલી ઝડપથી, પરંતુ તે જ સમયે હેરીંગને અલગ કરવા માટે તે સરળ અને સુંદર છે, અમે આ લેખમાં કહીશું.
કેવી રીતે હાડકાં વિના મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કાપી?
ઘણા બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓ હેરિંગના ટુકડાઓ મેળવે છે, પરંતુ સમગ્ર માછલીને કાપતાં વખતે માછલીને નાજુકાઈથી સરળ બનાવે છે આને થતું અટકાવવા માટે, અને માછલીના ટુકડાઓ તેમના સુઘડ ફોર્મ અને ભૂખને જાળવી રાખે છે, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે સૂચિત પદ્ધતિઓ સાથે જાતે પરિચિત થાઓ.
પ્રથમ પધ્ધતિ તમામ પાયાના આધારે છે, જે મુજબ કોઇ પણ માછલી પટલ છે, હેરિંગ જ નહીં. તેથી, અમે આખી માછલીના મૃતદેહને લઈએ છીએ અને પૅરેલેટ પર હેરિંગને વહેંચતા પહેલા, અમે માથાને કાપી નાખ્યા છીએ. પરિણામી પેટની શરૂઆતમાં આપણે પેટની નીચલી દીવાલ પર એક છરી, એક બ્લેડ દાખલ કરીએ છીએ અને અમે તેને પૂંછડી પર કાપીએ છીએ. ખાદ્ય વિસિકા, જેમ કે દૂધ, અલગથી ઉમેરો અને બાકીનાને દૂર કરો અને છરીના બ્લેડને દૂર કરો. ઠંડા પાણી સાથે માછલીને વીંછળવું અને હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુકડો સાથે સૂકા નાશ.
અમે ત્વચા દૂર સ્પાઇન દૂર કરવા જાઓ, અને પછી ત્યાં 2 વિકલ્પો છે: પ્રથમ કિસ્સામાં તમે સુરક્ષિત રીતે સ્પાઇન સાથે છરીને પકડી શકો છો, સ્પાઇન પોતે બહાર ફેંકી દેવાઇ છે, અને પટલને ઝીણી ઝીણી વસ્તુઓ પકડી રાખવાથી સાફ કરવામાં આવે છે. પરંતુ વધુ અનુકૂળ બીજી પદ્ધતિ છે, તેના અમલીકરણ માટે, રીજ સાથે સહેજ કાણું પાડવું અને ધીમેધીમે, આંગળીઓને પાછળથી પેટમાં ખસેડતા હાડકામાંથી માંસને આંગળીથી અલગ કરે છે. અહીં મુખ્ય વસ્તુ ઉતાવળમાં બધું કરવા માટે છે અને પરિણામે તમે હેરીંગના સુઘડ ટુકડાઓ એક હાડકા વગર મેળવશો.
એક ફર કોટ માટે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કાપી કેવી રીતે?
જો તે સલાડ માટે એક ઘટક તરીકે હેરીંગ તૈયાર કરવા માટે આવે છે, જ્યારે સમગ્ર પટલ જરૂરી નથી, તો તમે પદ્ધતિ વધુ મૂળ અને ઝડપી ઉપયોગ કરી શકો છો. શરૂઆતમાં, પહેલાંની જેમ: આપણે માથાને કાપી નાંખીએ, બિનજરૂરી આંતરડા કાઢી નાખો, અને જરૂરી અને ખાદ્ય રાખો, અને પછી અમે માછલીને કોતરીને, પંખીઓને કાપી (પૂંછડી સિવાય) અને ચામડી દૂર કરો.
બાદમાં ચોક્કસ તીવ્રતા સાથે વ્યવહાર કરવો જ જોઈએ, નહિંતર સફાઈ આ રીતે કામ કરશે નહિં. જ્યારે હાડકાં સિવાય, બધા જ માછીમારોને પહેલેથી જ સાફ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે બંને હાથથી પૂંછડીની વાનગી લે છે અને માછલીને તેના પર ટ્વિસ્ટ કરવાનું રહે છે.
હવે, જ્યારે દંડ ટ્વિસ્ટેડ થાય છે, ત્યારે અમે અમારા હાથમાં વધારો કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, હેરીંગને બે છિદ્રમાં ફાડી નાંખે છે: ડોર્સલ અને વેન્ટ્રેલ. અમે આ ખૂબ જ ધીમે ધીમે અને કાળજીપૂર્વક કરીએ છીએ, જેથી હાડકાં તોડી ના આવે અને પેટમાં ન રહે. હવે આપણા હાથમાં પેટના ભાગમાં બે છિદ્રો હોય છે અને હાડકાના હાડપિંજર સાથેનો બેક. રિજના પાછલા ભાગમાંથી પ્રાથમિક ધોરણે દૂર કરવામાં આવે છે, જેમ આપણે છેલ્લી વાર કર્યું છે તેમ: સહેજ રીજ સાથે છરીથી કાપીને અને આંગળીઓથી હાડકામાંથી માંસ અલગ રાખીને.
હેરિંગ કેવી રીતે રાખવી?
હેરીંગ બનાવવા માટે માત્ર અડધા કામ છે, પરંતુ લાંબા સમય માટે પટલ પહેરવા રાખવા છેલ્લા વસ્તુ નથી. માછલીને લાંબા સમય સુધી બગાડતી નથી, તેને જાળવી રાખવી જોઈએ. સંરક્ષણાત્મક તરીકે તેલ, સરકો, અથવા સાઇટ્રિક એસિડ, અને સંગ્રહ તરીકે - જમીન ઢાંકણ સાથે એક સરળ ગ્લાસ જાર હોઈ શકે છે. સરળ માર્નીડ માટે અહીં વિકલ્પો છે.
ઘટકો:
- સરકો - એક સદીના 1/3;
- પાણી - 1 વસ્તુ;
- વનસ્પતિ તેલ - અડધી સદી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- પત્તા
તૈયારી
એક ગ્લાસ પાણી ગરમ થાય છે, સરકો, તેલ, મીઠું અને મરીના વટાણા ઉમેરો. ગરમ આરસપહાણમાં, અમે સાહિત્યના પાંદડાને ડૂબવું અને તે સંપૂર્ણપણે કૂલ કરવા માટે છોડો. હેરિંગના ટુકડાઓ એક જારમાં ગીચ ભરેલા છે, ઠંડુ મરીનાડ સાથે રેડવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવા માટે બાકી છે.
અમે અમારી સલાહ ગમ્યું, પછી અમે કેવી રીતે માછલી ધુમ્રપાન અને ઝડપથી માંસ defrost પર લેખો અભ્યાસ ભલામણ કરીએ છીએ