સંપૂર્ણ ઓરીયેન્ટલ રાંધણકળા એ દાગીના-ચોક્કસ સ્વાદના મિશ્રણ પર આધારિત છે, જે પરંપરાગત મસાલાઓની વિપુલતા પૂરી પાડે છે. પ્લોવને વાનગીઓની સંખ્યાને આભારી શકાય છે જે તમને તમારી કુશળતાને એકબીજામાં શારપન કરવાની પરવાનગી આપે છે, જે અનુભવી રાંધણ નિષ્ણાતોને ચાખી આપે છે, અને નવા નિશાળીયા રસોઈની મૂળભૂત બાબતો શીખશે. કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ઉઝ્ઝાબ પિલઆફને ઘરે રાંધવા માટે, અમે નીચેના વાનગીઓમાં વર્ણન કરીશું.
એક ઉઝ્બેક ઉનાળામાં પિલઆફ રસોઇ કેવી રીતે?
જો આપણે સાચે જ પ્રમાણભૂત રેસીપી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો પછી તે ચોક્કસપણે ઘેટાંના સાથે એક plov રેસીપી છે માંસ લેમ્બ સંપૂર્ણપણે દુર્બળ હોવું જોઈએ નહીં અથવા વધારે ચરબી ધરાવતી હોવી જોઈએ, ટુકડાને માધ્યમ ચરબી થવી જોઈએ, માંસની સુગંધને જાળવી રાખવા માટે પૂરતું હોવું જોઈએ.
ઘટકો:
- ચોખા (લાંબા અનાજ) - 4 વસ્તુઓ;
- ગાજર - 320 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 320 ગ્રામ;
- ઘેટાંના - 1,2 કિગ્રા;
- વનસ્પતિ તેલ - 65 મિલી;
- ગ્રાઉન્ડ કોથમીર , જીરું - 3 ચમચી. ચમચી;
- કેસરની ચપટી
- સૂકા બેરોબેરી - એક સેન્ટના 1/4;
- લસણનું માથું
તૈયારી
ઉઝ્ઝાબ પલ્લઆરાને રાંધવા પહેલાં, આગ પર કોટથી ભરેલા કઢાઈ મૂકો અને તેમાં તેલ રેડો. જો તમારી પાસે ઘેટાંના ચરબી હોય, તો પછી તેના સમકક્ષ વોલ્યુમ લો અને તેને વાનગીઓમાં મૂકો. જ્યારે ચરબી વધે છે, તેનો ઉપયોગ ભુરો ભુરો મટનના સમઘનને કરે છે. માંસના સોનેરી ટુકડાને એક અલગ વાનગીમાં તબદીલ કરો, અને તેના બદલે, ડુંગળી અને ગાજરને કઢાઈમાં ફેંકી દો. એકવાર શાકભાજી પ્રકાશ સોનેરી રંગ સાથે જપ્ત કરવામાં આવે છે, કન્ટેનર માટે માંસ પાછા અને મસાલા ઉમેરો. જો કોઈ કેસર ઉપલબ્ધ ન હોય તો, તેને રેસીપીમાંથી બાકાત કરી શકાય છે, અથવા તેને પૅપ્રિકા અને હળદરની ચપટી સાથે બદલી શકાય છે. એક લિટર પાણીમાં રેડો અને લગભગ એક કલાક માટે મધ્યમ ગરમીમાં દુ: ખવા માટે માંસ છોડી દો. થોડા સમય પછી, ચોખા રેડવાની અને એક લિટર પાણી ઉમેરો. Stirring વગર, લસણના વડાના પ્લઆમના કેન્દ્રમાં મૂકો, નીચેથી કાપીને. મીઠું સાથે ડિશ છંટકાવ અને ભેજ સંપૂર્ણપણે સમાઈ જાય ત્યાં સુધી છોડી દો અને અનાજ તૈયાર હોય છે (15-20 મિનિટ). થોડા સમય પછી, વાનગીને 15 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવાની રજા આપો અને પછી જગાડવો.
તમે "ગરમીથી પકવવું" મોડમાં ફ્રિમાં મલ્ટીવાર્કમાં ઉઝ્ઝાક પલઆફની વાનગીનું પુનરાવર્તન પણ કરી શકો છો અને ચોખા અને પ્રવાહી ઉમેરીને એક કલાક માટે "ક્વિનિંગ" પર સ્વિચ કરો. સમાપ્ત થતા પ્લઆમ "હૂંફાળું" પર અન્ય 40 મિનિટ સુધી પહોંચવા જોઈએ.
કઝાનમાં ઉઝબેક પીલાઉ કેવી રીતે રાંધવું?
જો તમારી પાસે સારી ગુણવત્તાની કાઝન હોય, તો વાનગીની સફળતા લગભગ બાંયધરી આપે છે. રાંધવાની વાનગી સ્ટોવ અને ખુલ્લી આગ પર હોઇ શકે છે, બાદમાંના કિસ્સામાં, પ્લઆફ વધુ સુગંધિત દેખાશે.
ઘટકો:
- વનસ્પતિ તેલ - 55 મિલી;
- ડુંગળી - 210 ગ્રામ;
- લસણ દાંત - 4 પીસી.;
- ગોમાંસ - 1.4 કિલો;
- જીરું ના બીજ - 1 tbsp. ચમચી;
- બેરબેરી - એક સદીના 1/4;
- ગાજર - 310 ગ્રામ;
- ચોખા - 515 ગ્રામ;
- દાડમના ઊગવું અને અનાજના - ફાઈલિંગ માટે.
તૈયારી
કઢાઈમાં ઉઝ્ઝાક પલઆફની તૈયારી બ્રેઝિયરમાં સમાન પ્રક્રિયાથી અલગ નથી, અને તેથી સૌ પ્રથમ તેલ ગરમ કરો અને તેને ડુંગળીના મોટા ટુકડા અને ગાજરમાં બરબાદી સુધી સાચવો. વનસ્પતિ આધાર માટે, ગોમાંસના મોટા સમઘન ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તેઓ સોનેરી પોપડો ન મળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. બાર્બેક અને જીરું, તેમજ લોખંડની જાળીવાળું લસણ દાંત માંથી પેસ્ટ ઉમેરો. 2 કપ પ્રવાહીમાં રેડો અને આશરે 40 મિનિટ માટે માંસ સ્ટ્યૂ છોડી દો. થોડા સમય પછી, ધોવાઇ ચોખાના અનાજને રેડવું અને તેને પાણીથી રેડવું જેથી પ્રવાહી ચોવીસે બે સેન્ટીમીટર માટે આવરી લે. વધુ ઉચ્ચારણ લસણના સ્વાદ માટે, તમે પ્લોવના કેન્દ્રમાં લસણનું મુખ્ય સ્થાન મૂકી શકો છો. જ્યાં સુધી ભેજ સંપૂર્ણપણે સપાટીથી સમાઈ ન આવે ત્યાં સુધી પાંદડા છોડી દો, પછી ચોખાની સપાટી પર લગભગ 10 છીણી કરો અને વાસણ તેના પૂર્ણતમ સુધી પહોંચે છે, બાકીના પ્રવાહીને શોષી લે છે. તૈયાર પલઆફ સેવા આપતા પહેલાં ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક હોવો જોઈએ, ત્યારબાદ તે મિશ્રિત થઈ શકે છે અને દાડમના બીજ સાથેના ગ્રીન્સથી છંટકાવ થઈ શકે છે.