યીસ્ટના સંચાલનમાં કેટલીક તકલીફો બિનઅનુભવી શેફને ડરાવતા, અને તેઓ, તેમના ઉપયોગ સાથે કોઈ પણ વ્યકિત પોતાને બંધ કરે છે. અને નિરર્થક, કારણ કે એક આથો આધારે કણક વાજબી રીતે સૌથી રસદાર અને છિદ્રાળુ માનવામાં આવે છે. નીચેની સામગ્રીના માળખામાં, અમે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં પૅટ્ટીઓ માટે પૅટિસની વાનગીઓની વિશ્લેષણ કરીશું, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે આવા પાયામાંથી ફક્ત પેટી બનાવી શકાય.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં patties માટે ઝડપી આથો કણક
ઘટકો:
- પાણી 255 મિલિ.
- વનસ્પતિ તેલ - 75 એમએલ;
- દાણાદાર ખાંડ - 35 ગ્રામ;
- ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ - 5 જી;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- લોટ - 420 ગ્રામ
તૈયારી
હંમેશની જેમ, યીસ્ટના કણકની તૈયારીની યોજના એક મીઠાના મિશ્રણની તૈયારી સાથે શરૂ થાય છે જેમાં ફક્ત સુક્ષ્મસજીવો જ નથી, પરંતુ તેમના મધુર ગરમ પાણીના તાપમાન પણ 30-33 ડિગ્રીની અંદર બદલાય છે. તમામ ઘટકોનું મિશ્રણ, તે 10 મિનિટ સુધી બાકી છે, પછી તેલ, કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા રેડવું અને ધીમે ધીમે મીઠું ચડાવેલું લોટ ઉમેરવું શરૂ કરે છે. પ્લાસ્ટિક અને સરળ કણકને મિશ્રણ કર્યા પછી, તેને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, પાઈ ફોર્મ કરો અને તેને 15 મિનિટ સુધી વધારવા માટે છોડો, પછી તમે પકવવા શરૂ કરી શકો છો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં patties માટે આથો કણક માટે રેસીપી
મૂળભૂત યીસ્ટના કણક તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તે ઇંડા અને માખણના ઉમેરા વગર છે, એટલે કે તે ફેન્સી નથી. તે આ કણક છે કે અમે નીચે રેસીપી માં ચર્ચા કરશે.
ઘટકો:
- પાણી 240 મિલિ.
- દાણાદાર ખાંડ - 35 ગ્રામ;
- ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ - 5 જી;
- લોટ - 290 ગ્રામ
તૈયારી
ભાગ્યે જ હૂંફાળું કરો અને પાણીને મધુર કરો. તેમાં શુષ્ક આથો રેડો અને પ્રવાહીની સપાટી પર ફ્રોની કેપ ફોર્મ ન થાય ત્યાં સુધી તેને સક્રિય કરવા માટે છોડી દો. એક ચાળવું અને થોડું મીઠા દ્વારા લોટ પાસ કરો (જો તમે ખારી પેટીઝ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ) બૅચેસમાં યીસ્ટ સોલ્યુશનમાં લોટ રેડતા શરૂ કરો, અને જ્યારે સમગ્ર સૂકા મિશ્રણ ચાલતું હોય - ત્યારે હાથ દ્વારા કણકને ઘસવું અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસર પર ખાસ હૂકનો ઉપયોગ શરૂ કરો. સ્થિતિસ્થાપક અને ટોલેબલ કણક, એક ગ્રેસ્ડ કન્ટેનર પર પરિવહન કરે છે અને વોલ્યુમમાં બમણું થવા સુધી ગરમીમાં વધારો થાય છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં pasties માટે કસ્ટર્ડ યીસ્ટના કણક
હા, તમે ખોટી અર્થઘટન કરી શક્યા નહીં, છતાં ભલે અતિશય ઉષ્ણતામાન તાપમાનને વધે છે, પ્રખ્યાત આધારે, આશ્ચર્યચકિત અને પ્રકાશ પાઈ મેળવવામાં આવે છે, નાનકડું થવું ના વાતાવરણ દ્વારા સામાન્ય કપટી કણક માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.
ઘટકો:
- લોટ - 430 ગ્રામ;
- પાણી - 245 મિલિ.
- દાણાદાર ખાંડ - 15 ગ્રામ;
- ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ - 7 જી;
- વનસ્પતિ તેલ - 65 મી.
તૈયારી
અર્ધ પાણી ગરમ સ્થિતિમાં ગરમ થાય છે, અને બીજાને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. અમે ખાંડ સાથે લોટને ભેગા કરીએ છીએ, ગરમ પ્રવાહીમાં રેડવું, અને તે પછી - ઉકળતા પાણી. એક સમાન કોમા મિશ્રિત કર્યા પછી, અમે તેના ભાગમાં ભાગ લઈને વનસ્પતિ તેલમાં ઝંપલાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જલદી મિશ્રણ લવચિક અને નરમ બને છે, તમે તરત જ રચના શરૂ કરી શકો છો. આ રેસીપી કોઈ સાબિતી જરૂરી છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં patties માટે આથો કણક
પાઈ માટે શ્રેષ્ઠ કણક માખણ છે, જેનો આધાર દૂધ, ઇંડા અને માખણ સાથે છે, કારણ કે તે માત્ર અત્યંત રુંવાટીવાળું નથી, પરંતુ તે સંપૂર્ણ રીતે ભરીને રાખે છે, સગપણ વિના અથવા અતિશય વાંકું વગર.
ઘટકો:
- આથો - 7 જી;
- દૂધ - 480 મિલી;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- માખણ - 65 મી;
- દાણાદાર ખાંડ - 45 ગ્રામ;
- લોટ - 495 ગ્રામ
તૈયારી
ભાગ્યે જ ગરમી (33 ડિગ્રી કરતાં વધારે નથી) અને દૂધને મધુર બનાવે છે. સપાટી પર ખમીર મૂકો, તેમને ફેલાવો અને ફીણ, એટલે કે, સક્રિય કરો. જલદી આવતી વખતે, ચાળણીમાંથી લોટ પસાર કરો, તેને જોડો અને લોટની સ્લાઇડમાં એક છિદ્ર બનાવો, જેમાં તમારે કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા, ઓગાળવામાં માખણ અને ખમીરનો ઉકેલ રેડવું જોઈએ. ઘૂંટણની કણક કલાક દીઠ ત્રણગણી વધી જાય છે, દરેક પ્રૂફીંગ પછી મઢેલા.