હંગેરિયન રાંધણકળા ઉત્કૃષ્ટ કહી શકાતી નથી. તેના પ્રખ્યાત વાનગીઓમાં મોટાભાગના લોકો આવ્યા હતા, પરંતુ આ સ્વાદ અને વિવિધતાની સમૃદ્ધિના રાંધેલા વાનગીઓને વંચિત કરતા નથી.
આવા એક હંગેરિયન ગાલિશ અથવા ભરવાડનો સૂપ છે. તેને પ્રથમ વાની માનવામાં આવે છે, પરંતુ સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ સાથે તેની જાડા, સમૃદ્ધ રચનાને કારણે, તે સ્ટયૂની જેમ દેખાય છે, જ્યારે શાકભાજી ઉકાળવામાં આવતી નથી અને મોટા ટુકડાઓમાં સૂપમાં રહે છે.
હંગેરિયન ગ્લેશ વિવિધ પ્રકારનાં માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ક્લાસિક બીફમાં, બટાકા, મીઠી મરી, ટમેટાં, ડુંગળી અને કણક અને મસાલાઓના ઉમેરો સાથે.
કેવી રીતે ગોમાંસ માંથી ક્લાસિક હંગેરિયન goulash રાંધવા માટે?
ઘટકો:
- માંસનું પલ્પ - 650 ગ્રામ;
- મોટા ડુંગળી - 2 પીસી.;
- હંગેરિયન બેકન - 65 જી;
- મીઠી બલ્ગેરિયન મરી - 2 પીસી.;
- બટાકાની કંદ - 750 ગ્રામ;
- તાજા ટમેટા - 1 પીસી.;
- શુદ્ધ પાણી - 550 મિલિ.
- પૅપ્રિકા પાઉડર લાલ - 5 tbsp. ચમચી;
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- લોટ - 50 ગ્રામ;
- ચિકન ઇંડા - 0,5 પીસી.;
- કારાના બીજ - 12 ગ્રામ;
- ગરમ મરી - 0,5 શીંગો;
- મીઠું - સ્વાદ માટે;
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ - ઇચ્છા અને સ્વાદ પર
તૈયારી
હંગેરિયન લૅર્ડ (લાલ પૅપ્રિકા સાથે છાંટવામાં આવતી ચરબીયુક્ત) નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે અને તેને કઢાઈમાં અથવા એક જાડા તળિયે સાથે ગરમ કરવામાં આવે છે. શેકીને દૂર કરો, ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ અને સોનેરી સુધી ફ્રાય મૂકો. કાપી નાના કદના ગોમાંસ ચોરસ સ્લાઇસેસ અને ફ્રાય પણ ઉમેરો. જમીનની પૅપ્રિકા રેડવું અને પાણીમાં રેડવું. અમે તે ઉકળવા માટે ગરમ અને વીસ મિનિટ માટે બહાર મૂકવા.
જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે અમે બટાકાની કંદ, મીઠી બલ્ગેરીયન અને ગરમ મરીના ક્યુબ્સને સાફ અને કાપીને કાપીને બિયાં કરીએ છીએ અને અમે ડમ્પિંગ, કહેવાતી ચીપ્સ તૈયાર કરીએ છીએ. આ માટે, અડધા અડધા લોટમાં ઉમેરો અને, કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, બેહદ કણક ભેગું કરો. થોડુંક ચીંધી નાખીને, અમે નાની આંગળીઓ (નાની ચીપ્સ) બનાવીએ છીએ અને તેમને પ્લેટ પર અથવા લોટથી બોર્ડ પર મુકીએ છીએ.
અમે બટેટા અને મીઠી મરીને માંસ, મીઠું સાથે મીઠું નાખીએ છીએ. જ્યારે શાકભાજી લગભગ તૈયાર હોય છે, ત્યારે ઉડી અદલાબદલી, પહેલાંની છાલવાળી ટમેટા ઉમેરો અને ચીપો ફેંકી દો. એક બોઇલ લાવો, એક મિનિટ માટે જીરું અને અદલાબદલી લસણ રેડવું, ગરમીથી દૂર કરો.
તૈયાર ગલશ અમને દસ મિનિટ માટે ઉકાળવા દો, અને ગરમ, પકવવાની ઇચ્છા, જો ઇચ્છિત, તાજા ગ્રીન્સ સેવા આપે.
ડુક્કરનું માંસ હંગેરિયન ગ્લેશ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- પોર્ક પલ્પ - 550 જી;
- ડુંગળી - 3 પીસી.;
- વનસ્પતિ તેલ - 75 એમએલ;
- મીઠી બલ્ગેરિયન મરી - 2 પીસી.;
- બટાકાની કંદ - 850 ગ્રામ;
- તાજા ટમેટા - 2 પીસી.;
- શુદ્ધ પાણી - 550-750 એમએલ;
- પૅપ્રિકા પાઉડર લાલ - 3 tbsp. ચમચી;
- લસણ - 3-4 લવિંગ;
- કારાના બીજ - 12 ગ્રામ;
- ગરમ મરી (ઇચ્છિત હોય તો) - 0.5 શીંગો;
- મીઠું - સ્વાદ માટે;
- તાજી ગ્રીન્સ - ઇચ્છા અને સ્વાદ પર.
તૈયારી
ડુંગળીના પાનમાં અથવા કાઝાનોકમાં ડુંગળીમાં, વનસ્પતિ તેલ અને ફ્રાય રેડવું તેમાં ભૂકોની સુધી ક્રીમ કરેલું અર્ધવર્તુળ ડુંગળી. અમે સ્લાઇસેસમાં ડુક્કરની સ્લાઇસેસ કાપીએ છીએ અને તેમને ફ્રાય પણ કરીએ છીએ. અમે શુદ્ધ પાણી 200 મીલીલીટર રેડવું, મીઠું, ઢાંકણને ઢાંકવું અને ત્રીસ મિનિટ સુધી સણસણવું.
આ દરમિયાન, અમે સાફ અને મોટા સમઘન બટાકા અને ઘંટડી મરી, ગાજર વર્તુળોમાં કાપી, અને peeled
સમયના અંતે, અમે ગાજર અને બટાકાની માંસને ફેંકીએ છીએ, જમીનની પૅપ્રિકા અને જીરું છાંટવું, પાણીમાં રેડવું જેથી તે શાકભાજીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે અને ઢાંકણની નીચે બબરચી ત્યાં સુધી બટાટા અડધા તૈયાર હોય. પછી લોખંડની જાળીવાળું ટામેટાં, મીઠી બલ્ગેરિયન અને ગરમ મરી ઉમેરો, હજુ પણ દસ મિનિટ માટે સ્વાદ અને રાંધવા મીઠું ઉમેરો. રસોઇના અંતે, અદલાબદલી લસણ ફેંકવું અને, જો ઇચ્છિત, તાજુ ગ્રીન્સ. અમે દસ મિનિટ માટે હંગેરિયન ગ્લેશ યોજવું દો, અને અમે તે ટેબલ પર સેવા આપે છે.