કોરિયન રાંધણકળા ખૂબ ચોક્કસ છે. પહેલી નજરમાં, બિનઅનુભવી વાચક માટે, કોરિયન વાનગીઓ ચીની અથવા જાપાનીઝ વાનગીઓથી અલગ નથી. હકીકતમાં, આ આવું નથી.
કોરિયન રાંધણકળા સૌથી વિશિષ્ટ લક્ષણ તેની તીક્ષ્ણતા છે. લાલ મરીની હાજરી એ હકીકત દ્વારા સમજાવે છે કે કોરિયનો માટેનો મુખ્ય વાનગી બાફેલી ચોખા છે. વાનગી પોતે જ છે, કેલરીમાં ઊંચી છે, પરંતુ લગભગ સ્વાદવિહીન હા, અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ ઉત્પાદનોના લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે અનુકૂળ નથી. આ તમામ દલીલો અને હકીકતમાં ફાળો આપ્યો હતો કે સ્થાનિક લોકોએ મોટી સંખ્યામાં મસાલાની "તૈયાર" રાંધેલી વાનગીની સહાય કરી છે. તેથી આજે, કોરિયનોને મરી વગર ખોરાક સામાન્ય રીતે અખાદ્ય છે: રશિયન - "ચરબી", ચીની - "ખાંડવાળી" અને યુરોપિયન - સામાન્ય રીતે "તાજા". કોરીયન રાંધણકળામાં ઓછામાં ઓછી ભૂમિકા મકાઇ, ધાણા અને તલના પાકો, 70% એસિટિક એસિડ અને કોરિયન મીઠું સાથે સોયા સોસ અને સોયા પેસ્ટ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે. જેમ કે મસાલેદાર સીઝિંગ સાથે ખાદ્ય કોરિયન બાળપણ થી ખાય છે.
જ્યારે અમે "કોરિયન રાંધણકળા" શબ્દસમૂહ સાંભળીએ છીએ, ત્યારે અમે તરત જ વિવિધ સલાડની કલ્પના કરીએ છીએ. અમે ઘણીવાર વિવિધ પ્રકારોમાંથી કોબીથી, અથાણાંના ઇંડાગૅંટ્સ, ગાજર અને બીટમાંથી તમામ પ્રકારની વનસ્પતિ સલાડ વેચાણ પર જુઓ. પરંતુ વાનગીના ઘટકો ગમે તે હોય, ચટણી હંમેશાં યથાવત હોય છે - તે મરી, સરકો અને સોયા સોસ છે અમે તમને કોરિયનમાં ફર્નનો કચુંબર તૈયાર કરવા માટે સૂચવીએ છીએ. આ એક ખૂબ જ વિચિત્ર વાનગી છે, તે મશરૂમ્સ જેવી ચાખી.
તમારી માહિતી માટે, માત્ર રશિયામાં, ફર્ન લગભગ 100 પ્રજાતિઓ છે. અને વિશ્વમાં 10 થી વધુ 000 પ્રજાતિઓ છે. રશિયાના પ્રદેશ પર, ખોરાકમાં તમે માત્ર શાહમૃગ અને ગરુડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. નાજુક યુવા અંકુરની "રચી", 15-30 સે.મી. લાંબી છે, તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ ફલક પવ "વાઇ" નથી, જે 90-270 ડિગ્રી પર વળેલો છે - ક્રેચેટેડ, એટલે કે. પામ શાખા ખૂબ નાજુક, સરળતાથી તૂટી ત્યારે ભાંગી મોટી સંખ્યામાં પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ છે. તમે કાચા ખાઈ શકો નહીં, તેઓ ઝેરી છે. જો કળીઓને યોગ્ય રીતે વેલ્ડ કરી દેવામાં આવે છે, તો તેઓ અર્ધવર્તુળામાં રચના કરે છે જ્યારે તેઓ વક્રતા હોય છે, તેઓ સારી રીતે વાંકા કરે છે. ફર્ન સ્પુટ શાહમૃગ કરતાં થોડા સમય સુધી રાંધવામાં હોવું જોઈએ. ઉત્કલન ના ક્ષણ માંથી 10-12 મિનિટ, નાના આગ પર ઉકળવા. જો તમે તાંબાના વાસણમાં કોરિયનમાં ફર્ન રાંધશો તો, છોડ સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી લીલા રંગ જાળવી રાખશે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, એશિયન દેશોમાં આ વાનગી યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે તેવું માનવામાં આવે છે.
કોરિયનમાં ફર્ન
ઘટકો:
- ફર્ન -100 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી;
- વનસ્પતિ તેલ - 4 tbsp. ચમચી;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- લાલ જમીન મરી મસાલેદાર - 0, 5 ચમચી;
- કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - ¼ tsp;
- ભૂમિ ધાણા બીજ - 1 ચમચી;
- સોયા સોસ - 1 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
- ગરમ મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે શુષ્ક ફર્ન રેડવું અને રાતોરાત રજા (એક દિવસ માટે હોઈ શકે છે). સવારમાં ફર્ન વધુ પ્રક્રિયા માટે તૈયાર છે. તમે વધુમાં ઉકળતા પાણીમાં 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો શકો છો.
- એ જ કદના વિભાગોમાં ફર્ન કાપો અને કચુંબર માટે ડ્રેસિંગ તૈયાર.
- ફ્રાઈંગ પેન માં તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી મૂકી, સોનારી બદામી સુધી ઉડી અદલાબદલી રિંગ્સ. તળેલી ડુંગળીમાં કાળા અને લાલ મરી, જમીનનો ધાણા ઉમેરો.
- આ મસાલો જગાડવો અને તરત જ ફ્રાઈંગ પાન તૈયાર ફર્ન ઉમેરો. લસણ, સોયા સોસ અને જગાડવો.
- 5 મિનિટ માટે ફર્ન ફ્રાય, ક્યારેક stirring. ઢાંકણની સાથે આવરે છે, અને અન્ય 5 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું, જેથી ફર્ન મસાલામાં soaked. સ્વાદ માટે મીઠું અથવા મરી ઉમેરો.
કોરિયનમાં ફેર્ન ખૂબ ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે અને ડાયેટરી ડીશનો ઉલ્લેખ કરે છે. ઠંડી અને ગરમ બંનેમાં તે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ છે. સંપૂર્ણપણે ચોખા સાથે જોડાઈ. કોરિયન માં ફર્ન માંથી સલાડ તૈયાર. બોન એપાટિટ