એક ઓક્ટોપસના કાર્પેસીયો

આજકાલ રસોઈમાં શબ્દ "કાર્પૅસિકો" નો ઉપયોગ સીફૂડ સહિતના કટ્ટાવાળી, સામાન્ય રીતે કાચા ખાદ્ય પદાર્થોના બનેલા કોઈપણ વાનગીના નામ માટે થાય છે.

તમને ઑક્ટોપસ (અમે હજુ પણ તેને રસોઇ કરીશું) માંથી કાર્પાસિઓ રસોઇ કેવી રીતે જણાવવું. એક સુખદ ગંધ સાથે, મધ્યમ કદના, તાજા અથવા તાજી સ્થિર, ઓક્ટોપસ પસંદ કરવા માટે ઓક્ટોપસ સારું છે.

વાઇન સોસમાં ઓક્ટોપસ કાર્પેસીઝમાં રાંધવાની રીત

ઘટકો:

• ઓક્ટોપસ- 1 વજન આશરે 1.3-1.5 કિલો (અથવા 2 નાનું કદ);
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ખાડી પાંદડા - 2-3 પીસી.;
• લવિંગ - 2-3 ફલોરેસ્કન્સ;
• મરીના વટાણા - 3-5 પીસી.;
• મીઠું;
• પ્રથમ ઠંડા દબાવીને ઓલિવ તેલ - 2-3 ચમચી. ચમચી;
• સરકો વાઇન balsamic - 1-2 tsp.
• મડેઇરા મજબૂત અથવા મૅક્સાટ પ્રકાશ મજબૂત - 20 મી;
• લાલ ગરમ મરી;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• લીંબુનો રસ;
• તાજા તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, રોઝમેરી, ધાણા).

તૈયારી

આ ઓક્ટોપસ રેફ્રિજરેટર માં thawed છે જો તાજા હોય, તો તેને થોડું હરાવ્યું, ઉકળતા પાણી સાથે કાળજીપૂર્વક વીંછળવું અને સૂકાં. અમે ઇન્સાઇડ્સ, ચાંચ, આંખો અને શાહી બેગ દૂર કરીએ છીએ. ફરી એકવાર, ચાલતા પાણી સાથે સારી રીતે કોગળા.

અમે સોસપેનમાં ઓક્ટોપસ મૂકે છે, ઠંડા પાણી રેડવું. પેલી ડુંગળી, પત્તા, લવિંગ અને મરી ઉમેરો. ઉકળતા પછી ગરમી ઘટાડો અને અવાજ દૂર કરો. અમે 20 મિનિટથી 1 કલાક સુધી રસોઇ કરીએ છીએ - તે બધા કદ પર આધાર રાખે છે. સૂપ માં કૂલ.

1.5-2.5 લિટરની ક્ષમતાવાળા સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિકની બોટલ સાથે, ઉપલા ભાગને કાપીને તેને ઓક્ટોપસના નીચલા ભાગમાં મૂકો. ઉપરથી કેટલીક રાઉન્ડ પ્લેટ મૂકી, મુક્ત રીતે બોટલ અંદર વ્યાસ પસાર. અમે ટોપ ઉપર લોડ મૂકી. તમે હૅમ દબાવવા માટે પ્લાસ્ટિક બોટલને બદલે કોઈ વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તે વધુ અનુકૂળ પણ છે અથવા તમે ફિલ્મમાં ઓક્ટોપસ લપેટી શકો છો અને મૂકી શકો છો પ્રેસ હેઠળ અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક (પરંતુ ફ્રિઝરમાં નહીં) માટે મૂકી દીધું.

દબાવવામાં ઓક્ટોપસ બહાર કાઢો અને પાતળા કાપી નાંખ્યું માં કાપી. સુંદર અને સેવા આપતા વાની પર સ્લાઇસેસનો નિકટતાપૂર્વક નિકાલ કરતા નથી. ચટણી તૈયાર કરો સરકો અને વાઇન સાથે તેલ ભેગા કરો લસણ અને ગરમ લાલ મરી સાથેનો ઋતુ તમે સ્ટાર્ચ સાથે ચટણી ઘાટી કરી શકો છો. અમે carpaccio રેડવાની અને ગ્રીન્સ સાથે સજાવટ. લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ. તમે શેકવામાં અથવા બાફેલા બટેટાં , મેરીનેટેડ અથવા બાફેલી શતાવરીનો છોડ, યુવાન બીજ, પાસ્તા અથવા ચોખા સાથે સેવા કરી શકો છો. વાઇન પ્રકાશ, સફેદ કે ગુલાબી પસંદ કરો. જો તમે બટાકાની અથવા કઠોળ સાથે કામ કરો છો - ડાઇનિંગ સૂકી પસંદ કરો ચોખા સાથે જો - તમે મજબૂત અને સ્વીટર પસંદ કરી શકો છો.