ખારા દૂધના ફાયદા અને નુકસાન પ્રાચીન સમયમાં જાણીતા છે. અમારા પૂર્વજોને ખાટાના દૂધની મૂલ્યવાન રચના વિશે જાણ ન હોવા છતાં, તેઓએ આ પીણું મૂલ્ય્યું અને તેનો ઉપયોગ અમુક રોગોના ઉપચાર માટે કર્યો.
આથો દૂધના ઉત્પાદનોનો એક જૂથ ખૂબ જ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે અને દૈનિક ઉપયોગ માટે ભલામણ કરે છે. સૌથી લોકપ્રિય ખાટા-દૂધ પીણાં કિફિર , દહીં અને ર્યાઝેન્કા છે. આ તમામ પીણાં એ જ તકનીક દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે: લેક્ટોબોસિલેસ બેક્ટેરિયાને તાજા દૂધમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ઉત્પાદનને હૂંફાળું સ્થાનમાં આથો છે. પરિણામે, ઉત્પાદનો તાજા દૂધ કરતા વધુ ઉપયોગી થાય છે.
ખાટા દૂધ માટે શું ઉપયોગી છે?
પ્રશ્ન એ છે કે શું દુધનું દૂધ પીવું શક્ય છે, તે કંઇ માટે નથી. તાજા પીણું જ્યારે બેક્ટેરિયા તેમાં પ્રવેશ કરે છે તે ધીમે ધીમે વધુ સારા માટે તેના ગુણધર્મોને બદલે છે. આ સંદર્ભે, દૂધને એક અનન્ય ઉત્પાદન કહેવામાં આવે છે, કારણ કે જ્યારે બેક્ટેરિયા અન્ય ઉત્પાદનોમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે બગાડે છે.
ખાટા દૂધનો ઉપયોગ આવા ગુણધર્મોમાં છે:
- તાજા દૂધ કરતાં શરીર દ્વારા ખાટા દૂધને સારી રીતે શોષવામાં આવે છે. તેથી, જે લોકો તાજા દૂધના અસહિષ્ણુ છે તેઓ તેને પીવા શકે છે.
- આ પીણું પાચનમાં સુધારો કરે છે, આંતરડાઓને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે, કબજિયાત મુક્ત કરે છે, ડાયસ્નોસિસ, ગેસનું નિર્માણ અટકાવે છે.
- ખાટા દૂધનો નિયમિત ઉપયોગ આંતરડામાં બેક્ટેરિયાના લાભકારક સંખ્યાને વધારી દે છે, શરીરની સુરક્ષા સુધારવા.
- ખાટાના દૂધમાં વધુ સારી રીતે કેલ્શિયમ શોષણ થાય છે . વધુમાં, આ પીણુંમાં વિટામિન બી, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામીન એ, ઇ અને ડી, મિનરલ ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમનો સમાવેશ થાય છે.
- ખાટીવાળા દૂધ એ આવશ્યક એમિનો એસિડનો સારો સ્રોત છે. ખાંડના દૂધમાં આ પદાર્થોનો જથ્થો સમગ્ર કરતાં 7-10 ગણું વધારે છે.
- જેઓ વજન ગુમાવવાનું ઇચ્છે છે, તે જાણવું અગત્યનું છે કે ખાટાના દૂધમાં કેટલી કેલરી છે. 2.5% ની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે, પીણુંના કેલરી સામગ્રી 60 એકમો હશે.