રાસ્પબરી જામ - રેસીપી

દરેક વ્યક્તિને જાણે છે કે બેરી રાસબેરિઝ અત્યંત ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ છે. રાસબેરિનાં ફળોમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે, જેમાં: 11% જેટલા ખાંડ (ફ્રોટોઝ, પેન્ટોસ, ગ્લુકોઝ), આવશ્યક તેલ, પેક્ટીન, પ્રોટીન અને ટેનીન, વિટામીન સી, એ, અને ગ્રુપ બી, ઓર્ગેનિક ફળો એસિડ (સફરજન, લીંબુ, વાઇન). , સૅસિલીકલ, વગેરે), તેમજ આલ્કોહોલ્સ, એન્થોકયાનિન્સ અને કેચીન્સ.

રાસ્પબેરી એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ દવા છે, જેનો ઉપયોગ પરંપરાગત લોક-દવામાં બળતરા વિરોધી અને બળતરા વિરોધી તરીકે થાય છે (રાસાયણિક સલ્સિલીક એસિડની હાજરીને કારણે રાસ્પબેરીમાં આ ગુણધર્મો હોય છે).

આ અદ્ભુત બેરી તાજા ખાવામાં આવે છે, તેમજ વિવિધ રીતે લણણી કરવામાં આવે છે: તેઓ ફ્રીઝ, ડ્રાય, રસ તૈયાર કરે છે, આલ્કોહોલિક પીણાં, મુરબ્બો, જામ.

શિયાળામાં તૈયાર કરવા માટે રાસબેરી જામ ખુશીથી તમારા ઘરમાં (ખાસ કરીને બાળકો) અને મહેમાનોને ખુશ કરશે, આ અદ્દભુત સ્વાદિષ્ટ ચા માટે સેવા આપશે, અને રાસબેરિ જામનો ઉપયોગ વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો બનાવવા માટે કરી શકાય છે.

ઉપહાસ અથવા અણગમો વ્યક્ત કરતો અવાજ જામ કેવી રીતે તૈયાર કરવા માટે?

ઘટકો:

• રાસબેરિનાં - 1 કિલો;
• ખાંડ (સ્થાનિક ઉત્પાદન) - 1.2-1.5 કિલો (ફળના રસના આધારે);
• પાણી 300-400 એમએલ;
• કેટલાક ખાંડ પાવડર

તૈયારી

બેરીને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, જે પાણીમાં અથવા બેસિનના સૌમ્ય જેટ હેઠળ ધોવાઇ જાય છે, નરમાશથી ચાળણીમાં બદલાઇ જાય છે અને ધીમેધીમે દાંડી દૂર કરે છે. અમે બાઉલમાં એક બાઉલમાં મૂકીએ છીએ, 500 ગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લો, આસ્તે આસ્તે જગાડવો અને ઠંડી જગ્યાએ 3-5 કલાક દૂર કરો.

વાટકીમાં બનાવવામાં આવેલો રસ ધીમે ધીમે જામ માટે એક પાટિયામાં રેડવામાં આવે છે, અમે પાણી અને બાકીની ખાંડ ઉમેરીએ છીએ. અમે સતત stirring સાથે બોઇલ માટે બધું લાવવા સુગર સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરવું જોઈએ. પેન, અલબત્ત, શૂટ. 10 મિનિટ માટે સીરપ સહેજ કૂલ કરો. હવે અમે આ સીરપમાં બેરી મૂકે છે અને 5 મિનિટ માટે નબળા બોઇલ સાથે ઉકળવા, નરમાશથી લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટુલા સાથે stirring.

અમે સંપૂર્ણ ઠંડકની અપેક્ષા રાખીએ છીએ, ફરીથી અન્ય 5-8 મિનિટ માટે સૌથી નીચો ગરમી અને બોઇલ પર બોઇલ લાવો. તે પહેલાં, તમે 1 લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ જરૂરી નથી. તત્પરતાની તપાસ કરો: જો જામની ડ્રોપ ઠંડા રકાબી પર ઝાંખી પડી જાય છે, તો પછી જામ તૈયાર છે.

અમે ગરમ જામ વંધ્યીકૃત રાખવામાં ફેલાવીએ છીએ, પાવડર ખાંડ અને રોલ સાથે છંટકાવ કરો. અમે જારને ઊંધું વળીએ છીએ, કવરલેટ સાથે આવરે છે અને તેને એકસાથે મૂકી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડું નહીં કરે. અમે રાસબેરિઝથી જામ વત્તા તાપમાન પર રાખીએ છીએ (ભોંયરું, ચમકદાર વાંદરા અથવા લોગિઆ).

આ જ રેસીપી (ઉપર જુઓ) બાદ, તમે રાસબેરિઝ અને કરન્ટસમાંથી જામ રસોઇ કરી શકો છો - બાકીના ઘટકોના પ્રમાણને જાળવી રાખતાં અડધા રાસબેરિઝ અને અડધા કિસમિસ લો.

જિલેટીન સાથે રાસ્પબરી જામ

ઘટકો:

• રાસબેરિનાં - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1.4 કિલો;
• પાણી - 300 એમએલ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 10 ગ્રામ;
• જિલેટીન - 3-5 ગ્રામ

તૈયારી

ચાલો, એક રાસબેરિનાં જામ કેવી રીતે વેડવું તે વિશે વધુ એક વિચાર કરો. જિલેટીન થોડું ગરમ ​​પાણીમાં સૂકવે છે, ત્યાં પણ સાઇટ્રિક એસિડ (અથવા કુદરતી લીંબુનો રસ) ઉમેરવામાં આવે છે. રાસ્પબરી નરમાશથી (પાણીના સૌમ્ય પ્રવાહ હેઠળ) કોગળા, કાળજીપૂર્વક છટણી અને બાઉલમાં મૂકવા. અમે બેરીને ખાંડ અને પાણીથી ભરીશું. નાના આગ પર કન્ટેનર મૂકો અને બોઇલ લાવવા, ધીમેધીમે એક લાકડાના ચમચી અથવા spatula સાથે stirring. 12-15 મિનિટ માટે કૂક, ક્યારેક ક્યારેક stirring. આગ બંધ કરો, જિલેટીન-એસિડ ઉકેલ રેડવું અને મિશ્રણ કરો.

તમે મોલ્ડમાં જેલીને રેડવું, અને તમે સ્વચ્છ, વરાળ-જંતુરહિત રાખવામાં અને રોલ અપ કરી શકો છો. પછી, અલબત્ત, બેન્કોને ઊંધું વળવું જોઈએ અને ધાબળા સાથે આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે કૂલ નહીં કરે. જેલી ફ્રીઝ તરીકે, 1 લિટરથી વધુની ક્ષમતા ધરાવતી નાની કેનિંગ માટે કેન લેવાનું વધુ સારું છે (પછી તે જેલી કાઢવા માટે વધુ અનુકૂળ હશે). ઠંડી જગ્યાએ વત્તા તાપમાનમાં આ રીતે તૈયાર જામ રાખો.