બેચમલ સોસ - ક્લાસિક રેસીપી

આ ચટણી તમારા મોટે ભાગે સામાન્ય વાનગીઓ એક સંપૂર્ણપણે નવી, અનુપમ સ્વાદ આપશે. આજે આપણે અવિવેકી bechamel માટે ક્લાસિક વાનગીઓ તૈયાર કર્યા છે, જેમાંથી તમે આ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે તે જાણવા આવશે.

Lasagna માટે બેસ્મૅલ ચટણી - એક ઉત્તમ રેસીપી

ઘટકો:

• હોમમેઇડ દૂધ - 300 મિલી;
• માખણ (82.5%) - 40 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ - 3 tbsp ચમચી;
• નાના મીઠું - ચપટી;
• મરીનું મિશ્રણ - સ્વાદ માટે;
• જમીન આદુ - 1/2 ટીસ્પૂન;
• જાયફળ - 2/3 tsp

તૈયારી

અમે તેલને ઠંડા સૉસપેનના તળિયે મૂકીને તેને ગેસ સ્ટોવના બર્નર પર મૂકીને આગના ઓછામાં ઓછા જ્યોત પર ઓગળે. પછી દર 10-12 સેકંડ પછી, ઘઉંના ઘઉંના લોટને માખણમાં રેડીને તેને ઝડપથી ખસેડો. લોટના છેલ્લા ચમચીને ઉમેરીને, આ જાડા તૈલી પદાર્થને બીજા 1.5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આગળ, આપણે દૂધનો ત્રીજો ભાગ અહીં દાખલ કરીએ, તેને શાકભાજીના ઘટકો સાથે ભેળવી દો, અને બાકીના બે ભાગો દાખલ કરો, જેમ કે લોટની શરૂઆત થઈ, દરેક 10 સેકંડ. પરિણામે, અમને એકદમ પાતળા ચટણી મળી અને તેને વધારે જાડાઈ, તે ઉકાળવાના તબક્કા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે તે ગરમ કરે છે, પરંતુ ઉકળતા નથી. ખૂબ જ અંતમાં, અમે Beshamel દંડ મીઠું (વિશેષ) માં દાખલ કરો અને, જ્યારે તે હજુ પણ ગરમ છે, તે ઝડપથી જગાડવો

લોસાગની વાનગી તમામ પ્રકારની મસાલા અને સુગંધિત મસાલાઓ આપે છે, તેથી અમે મરી, ગ્રાઉન્ડ આદુ અને ગરમ સોસમાં થોડું જાયફળનો મિશ્રણ ઉમેરીએ છીએ.

પૂર્ણ થયેલ બેસહમલે લસગ્નાની શીટ્સ ઉકાળવી અને તમારી વાનગીમાં મેળ ન ખાતી સ્વાદ હશે!

જુલીયન માટે સોસ bechamel - ક્લાસિક રેસીપી

ઘટકો:

• દૂધ - 180 મિલી;
• ફેટી ક્રીમ - 70 એમએલ;
• લોટ (ઉચ્ચ ગુણવત્તા) - 2.5 tbsp. ચમચી;
• માખણ - 30 ગ્રામ;
• મરી, મીઠું - એક ચપટી;
• અખરોટ કર્નલો - 4 પીસી.

તૈયારી

અમે આગ પર એક જાડા તળિયે સાથે એક પાન મૂકી, તે તેલ જમણી જથ્થો મૂકી અને ઓગળે. પછીથી, એક સ્ટ્રેનર માં, લોટ રેડવાની અને તેલ માં સત્ય હકીકત તારવવી, stirring. આ જાડા મિશ્રણ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે વધુ ઉચ્ચારણ પીળો નહીં બને. આગળ, ખૂબ જ પાતળા ટ્રીકલમાં, અમે ઓરડાના તાપમાને દૂધનું તાપમાન દાખલ કરીએ છીએ અને તે stirring, તેમાંના પેનની સામગ્રી વિસર્જન કરીએ છીએ. ગરમ સુખાકારી સુધી હૂંફાળું અને ફેટી ક્રીમ ખૂબ ધીમે ધીમે દાખલ કરો. હવે ચટણી રસોડામાં મીઠું અને જમીન કાળા મરીના ચપટી સાથે છાંટવામાં આવે છે. બિસ્કૅલને ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ચીકણું (thickens) નહીં બને હોટ હોટ સૉસમાં અમે સારા અખરોટના કર્નલના સૌથી નાના છીણીમાંથી ઘસવું.

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા માટે રાંધવામાં જુલીયન મૂકવામાં પહેલાં, સમૃદ્ધપણે એક સ્વાદિષ્ટ ક્લાસિક bechamel સાથે તે પાણી.

પનીર સાથે Bechamel ચટણી - એક ઉત્તમ રેસીપી

ઘટકો:

• દૂધ (3.2%) - 350 મી.
• માખણ - 55 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ (સૌથી વધુ ગ્રેડ) - 3.5 tbsp. ચમચી;
• મીઠું ("વિશેષ") - એક ચમચીના 1/3;
• જાયફળ - 2/3 ચમચી;
• અખરોટ - 2/3 ચમચી;
• હાર્ડ ચીઝ - 160 ગ્રામ

તૈયારી

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઓગાળવામાં, એક સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ રેડવાની અને સ્ટોવ પર મૂકો. તેને માટે, ટોચનું લોટ થોડુંક ઉમેરવામાં આવે છે, જમીન અખરોટ અને જાયફળ સાથે પૂર્વ-મિશ્રિત. એક મીંજવાળું સ્વાદ દેખાવ સુધી બધા ફ્રાય, અને પછી ફેટી દૂધ પર રેડવાની શરૂ જ્યારે તે બધા પેનમાં જાય છે અને સામૂહિક ગણવેશ સુધી મિશ્રિત થાય છે, સિલિકોન સ્પેટ્યુલામાં દખલ વિના અટકાવ્યા વગર, અમે જાડાને જાડું થવું. હવે ચટણીને દંડ મીઠું છંટકાવ કરવો, તેને કઠણ લોટમાં નાખીને પકવવા અને તેને બધી ગઠ્ઠો ગલન કરવા પહેલાં આગમાં રાખો.

Bechamel માટે આવા રેસીપી ખૂબ જ પાસ્તા માંથી વાનગીઓ સાથે જોડવામાં આવે છે.