બેકોન અથાણું કેવી રીતે?

ડુક્કરની ચરબી સામાન્યત: મોટી મીઠું સાથે સુકાઈ જાય છે અથવા જમીનની મસાલાઓ સાથે મિશ્રિત થાય છે. તમે તે અલગ રીતે કરી શકો છો: લવણમાં ચરબીયુક્ત તૈયાર કરવા, અથવા અથાણું. બાદમાં પદ્ધતિ પસંદ કરતી વખતે, માર્ગ દ્વારા, રાંધણ સર્જનાત્મક વિચારો માટે વિશાળ ખુલ્લી જગ્યા ખોલવામાં આવે છે - માર્નેડ્સ વિવિધ રીતે શોધ કરી શકાય છે. તમને જણાવશે કે તમે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ બેકન કરી શકો છો

તે સમજવું જોઈએ કે અથાણું એક અમ્લીય એજન્ટની હાજરી દ્વારા મસાલા (અથવા તેના વિના) સાથે સરળ ખારામાંથી અલગ છે, કેટલીક વખત ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે (અલબત્ત, અમારા કિસ્સામાં નહીં). એટલે કે, કોઈ પણ સંજોગોમાં, દરિયાની સરખામણીમાં મરિનડ વધુ જટિલ પદાર્થ છે, ઉપરાંત, તે કોઈ રીતે, મુખ્ય ઉત્પાદનની રચનાને બદલે છે. આમાંથી આપણે આગળ વધીએ છીએ.

લસણ અને હોમમેઇડ સરકો સાથે બેકોન અથાણું કેવી રીતે?

ઘટકો:

• ચરબીયુક્ત ડુક્કર - 1-1.5 કિગ્રા;
• પાણી - 1-1.5 એલ;
• મીઠું મોટી - 3-5 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી;
• ખાંડ - 2 tsp.
• કોષ્ટક સરકો 5-9% - 4-5 સે. ચમચી (જો કુદરતી સરકો કુદરતી છે - 6 ચમચી);
• મસાલા નહી (ખાડીનાં પાંદડા, મરીના દાણા, લવિંગ, ધાણા બીજ, કારા બીજ અને ફર્નલ);
• લસણ - 8-15 દાંડીઓ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• લાલ ગરમ મરી - 1 પીસી.
• ગ્રીન્સ સુગંધિત છે (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ધાણા).

તૈયારી

સાલો સિગારેટના પેકના કદ વિશે લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપી છે.

એક પાન માં ઉકળતા પાણીમાં, મસાલા લો, મીઠું અને ખાંડ વિસર્જન કરવું. 3 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે કૂલ. અથવા તમે મરીનાડને ઓરડાના તાપમાને કૂલ કરી શકો છો. અમે સરકો માં રેડવાની ચરબી, ડુંગળીના રિંગ્સ, લસણના લવિંગ અને મરીના ટુકડાઓ, એક કન્ટેનર અથવા અન્ય કામ કરતા કન્ટેનર (સઘન ટ્રે અથવા પોટ્સ, તેમજ ગ્લાસ અથવા સિરામિક વાસણો સૌથી વધુ યોગ્ય છે) માં સખ્ત રીતે મૂકવામાં આવે છે.

મેર્નિડ સાથે ભઠ્ઠી ભરો જેથી પડદો સંપૂર્ણપણે છે. ઠંડી જગ્યાએ ઢાંકણ અને સ્થાન સાથે આવરણ. જો માર્નીડ ગરમ હોય તો, તમે ઠંડા હોય તો, 3 કલાક પછી ચરબીયુક્ત ખાવા કરી શકો છો - 24 કલાક પછી. સાલોને 3 થી વધુ દિવસ માટે આ નારંગીમાં રાખવી જોઈએ નહીં, આ કિસ્સામાં, તેને દૂર કરવા અને શુદ્ધ કાગળમાં લપેટેલું છે, રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

જે લોકો શુધ્ધ, અનસાલિત હોમમેઇડ વાઇન (અથવા અન્ય ફળો અથવા બેરી વાઇન) શોધી શકે છે અથવા તૈયાર કરી શકે છે, અમે નીચેના સરળ અને મૂળ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.

સાલો મરીનાડમાં ઘરે વાઇનમાંથી

ઘટકો:

• ચરબી - 1 કિલો;
• વાઇન લાઈટ હોમમેડ (સફેદ કે ગુલાબી) - 1 લિટર;
• લવિંગ - 5 ફૂલો;
• મરીના વટાણા - 8 પીસી.;
• ખાડીના પાંદડા - 3 પીસી.;
• મોટી પર્ણ ચા (લીલા અથવા કાળા) 1-2 ટીસ્પૂન;
• ખાંડ - 1 tbsp ચમચી;
• મીઠું - 1-3 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી

તૈયારી

વાઇનનો એક નાનો ભાગ લો (1/5, એટલે કે, 1 ગ્લાસ), મીઠું, ખાંડ, ચા અને મસાલાઓ ઉમેરો, 3 મિનિટ સુધી રાંધવા. સુગર અને મીઠું સંપૂર્ણપણે વિસર્જન હોવું જોઈએ. અમે બાકીના વાઇનને ઉમેરીએ છીએ, તે ભળીને, આ મૂળ મસાલેદાર મરીનાડને થોડું ઠંડું કરો અને કામ કરતા કન્ટેનરમાં ચરબી સાથે ભરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ કન્ટેનર મૂકો. એક દિવસમાં થઈ ગયું. આટલી ચરબીને કાપી નાખવા માટે, પ્રથમ તેને દૂર કરો, અને જ્યારે તે ડ્રેઇન કરે છે, તેને કાગળમાં લપેટી અને - ફ્રીઝરમાં.

અમે મેરીનેટેડ લોર્ડની સાથે અનાજની બ્રેડ (પ્રાધાન્ય કાળો) સાથે, લસણ અને ગ્રીન્સ સાથે, ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે, મસ્ટર્ડ સૉસ અથવા હૉર્બરડિશ સાથે કામ કરીએ છીએ.